Ба сафар баромадан ҳар як кишвар, сайёҳон моҳияти gastronomic-ро доранд. Cuisine аз Непал на танҳо бо намуди зоҳирӣ ва накҳати он, балки аз таъми он фарқ мекунад. Дар ин ҷо тақрибан 100 гурӯҳҳои этникӣ зиндагӣ мекунанд, ки дар анъанаҳои онҳо фарқ мекунанд.
Ошкор кардани хӯрокҳои миллӣ дар Непал
Халқҳои маҳаллӣ аз хӯроки хуб ва хушбӯй хӯрок мехӯранд. Cuisine аз Непал дар асоси анъанаҳои умумиҷаҳонии Тибет, Чин ва Ҳиндустон бо илова намудани фарҳанги аврупоӣ дар солҳои охир ташаккул ёфт. Маҳсулоти асосии озуқаворӣ, биринҷ, лимӯ, гандум ва сабзавоти тару тоза, баъзан дар ғизо гӯшт аст.
Дар ин ҷо 3 дорои хусусиятҳои асосӣ: лазиз, ҷолиб ва гуногунранг аст, он дар равған аз хардал, шир ва шириниҳои ширӣ тайёр карда шудааст. Дар Непал, ҳама намудҳои seasonings ва гиёҳҳо истифода мешаванд:
- киланро;
- заҳрогин;
- сардиҳо зард;
- ғизо;
- zinger;
- туршӣ;
- ќаламфури сурх;
- корпус;
- Гиёҳҳои Ҳимолой (масалан, Allium hypysistum), ки танҳо дар ин минтақа ба воя мерасанд ва хӯрокҳоро як мазза фаровон медиҳад.
Мева ва сабзавотҳои маҳини маҳаллӣ намак, мариновани, ширин ва судак, ноил шудан ба бичашонандозии ғайриоддӣ. Дар кишвар онҳо парокандаанд, ҷуворимакка, помидор ва картошка. Дар Непал, анъанаҳои махсуси колинбофӣ вуҷуд доранд, ки бояд ба онҳо ва сайёҳон риоя шаванд:
- Шумо наметавонед як аз як судя бихӯред ё аз як шиша нӯшед;
- Пеш аз он ки шумо нишаста, дастҳои худро бишӯед;
- анъанаҳо инчунин бо дасти чапи хӯрок хӯрдан манъ мекунанд;
- шумо наметавонед табақи дигаре дошта бошед;
- ҳамчун чӯб барои истифода аз ангушти дасти рост истифода бурда мешавад. Аммо бо дархости сайёҳон одатан чӯҷа меоранд.
Мавҷудияти анъанавии дар кишвар
Одатан деҳқонон 2 бор дар як рўз хӯрок мехӯранд: субҳ ва шом, пас аз офтоб, ва дигар вақт онҳо чойи сиёҳро бо шир менӯшед ва хӯрокҳои нурро мехӯред. Табақаи маъмул ва анъанавӣ дар Непал - данд-baht. Шаҳрвандон метавонанд ҳар рӯз ва якчанд маротиба дар як рӯз онро бихӯранд.
Табақ як биринҷ судак бо чошнии лимуи аст. Он бо гӯшт, моҳӣ, тухм, хушбӯй, пиёз, қаламфури, сабзавот ва меваҳо омехта шудааст. Ин ғизо дар як табақи махсус, ки аз қисмҳои он, ки компонентҳо гузошта шудаанд, иборат аст. Барои онҳо ба торт бо нон ҳамроҳ мешаванд, ва ҳама чизро бо дасти хӯрдан лозим аст.
Дар кишвар, дигар хӯрокҳо васеъ истифода мешаванд, ки Непал имрӯз қариб ҳар рӯз истифода мебаранд:
- Momo - vareniki бо сабзавот ва гӯшт, онҳо барои як ҷуфти пухта кор мекунанд ва бо чошнии қалам ва арақ;
- Чӯҷа Чили - табақ ва ширини гӯшти мурғ, ки ба он навъҳои помидор ва помидор илова карда мешаванд;
- Тукпа - дар шакли шӯрбоҳо, гӯшт, карам, пиёз сабз, қаламфури помидор ва помидор омода карда шудааст;
- Чизҳо - як табақ гўшт алафи сабзро дар якҷоягӣ бо картошка, сабзавот ва чошнии mushroom пухта дар оташ;
- Sekuva - чӯҷа, буфал, гӯшти гӯсфанд ё хук, пошидашуда;
- Chataamari - pancakes аз орди биринҷ бо гӯшт, тухм;
- Sanya - моҳии хушк;
- Качлача - гӯшти помидор гӯшти гӯшт, тайёр аз гӯшти буфоли, бо чошнии гингсерӣ;
- Kva Ghasa - шӯрбоҳои сабзавот ва ҳар гўшт;
- Sapumhicha - ҷодуи устухон, ки дар пӯсти меъда тайёр карда шудааст;
- Cho-hee - ҷароҳатҳои шадид ва хун бо буттаҳо бо хўришҳо хизмат мекарданд.
Чатракчиён бояд ин хӯрокҳоро санҷанд:
- Tsampa - пудрад, аз гандум, биринҷ, орди ғалладона пухта;
- Badji ё Chivra - биринҷ пеш аз бединӣ, ки бо молекулагӣ то он даме, ки ба flakes табдил меёбад. Хизмат бо curry ё йогурт;
- Ҷа - шарбат бо сабзавот, насаб ва кироӣ;
- Wauncha - пӯсти сабзавот танҳо сабз;
- Мусиқӣ - омехтаи лӯбиё ва зулол, пухта дар равған;
- Quanti - шӯрбозии 9 лӯбиёи гуногуни растанӣ бо иловаи ҳанут ва ҳанут;
- Punchcha - шӯрбо ширини буттамева;
- Тама - шӯрбо, ки аз навдаҳои хушк боғҳои хушк, ҳанут ва гиёҳҳо тайёр карда шудаанд;
- Gundruk - баргҳои пўсти сабзавотҳои гуногун;
- Алу Таҳмаҳ - қубур аз картошка, лӯбиё ва сабзавот;
- Шаффоф - панир сахт нӯшокӣ, ки аз шир ё чойи ширӣ дод.
Непал дар озуқаворӣ чун дар кишварҳои ҳамсоя қарор дорад, дар ҳоле ки он хеле гуногун аст ва аз соҳаҳо вобаста аст. Масалан, дар қисми болоии кишвар картошка каме пухта намешавад, ба шарте, ки аслӣ тар аст. Ин барои кафолат додани он, ки озуқаворӣ дарозтар аст, ва эҳсоси гуруснагӣ дертар меояд.
Нӯшокиҳои маъмулӣ
Cuisine аз Непал дорои шумораи зиёди на танҳо хӯрокҳои, балки ҳамчунин нӯшокиҳо мебошад. Аз ҳама маъмултарини онҳо:
- Bo-cha чойи сиёҳ аст, ки на танҳо дар шакли сафед, балки бо илова кардани шакар, равған, яхмос ё шир;
- Шир равған ва аз он маҳсулоти ширии шир пухта;
- Масала-ча (Непал chiya) - аз шири гудохта ва ҳанут тайёр карда шудааст;
- Даҳ ё йогурт, ки дар он ғафс аст, ғизо медиҳад ё ба биринҷ хизмат мекунад;
- Lassi - дар асоси йогурт, бо илова намудани намак ва шакар тайёр карда мешавад;
- Нӯшокиҳои спиртӣ, нӯшокиҳои спиртӣ, монанд ба пиво, дар асоси резинӣ, пашм ё ҷав;
- Ричхи шароб шароб аст.
Шириниҳо дар Непал
Дар шириниҳои хушсифат дар кишвар аз шир ва меваҳо: mango, лимӯ, банан, papaya, voskovnitsa, нокҳои Осиё, офтоб ва ғ. Ҳангоми сафар дар кишвар бояд боварӣ ҳосил кунед, ки ин хӯрокҳоро санҷед:
- Sikarni - Йогурт бо илова намудани шакар, дорчин, чормағз, карамом ва меваҳои хушк;
- Yomari - як равғани орди биринҷ, помидорҳои сиёҳ ва селлюлоза, steamed;
- Malpois - pancakes ширин;
- Лалмохан - теппаҳо, дар шарбат афтида ва бо орди гандум пухта мешавад;
- Lakhamari - як табақ аз равған, шакар ва орд;
- Razbari - тестҳо аз панир, косибӣ, дар шарбати ширин афтидаанд;
- Барфӣ - ширини шир;
- Лада - шикамҳои ширини хушк ва зардчаҳо;
- Ҷалехӣ - намакҳои пластикӣ, ки қаблан дар шарбат пешобида буданд;
- Ҷӯраҳои наздик - як ширини шир ва қаймоқи curdled.
Агар шумо чизҳои ширинро дӯст надоред, аммо шумо ҳанӯз мехоҳед, ки баъзе озуқаворӣ дар маҳалҳо кӯшиш кунед, сипас ба хӯрокҳои зерин диққат диҳед:
- Naan - як торт пошида аз гандум гандум;
- Yomari - нонпазӣ бо пур;
- Chapati як торт пошида аз орди гандум;
- Nimki - чӯҷаҳои Непал;
- Помидор - пирожни пухта аз орди гандум;
- Papadam - нон борик аз орд lentil.
Дар Непал аз ҷониби мардуми маҳаллӣ асосан ҳамчун манбаи энергетикӣ қадр карда шудааст, бинобар ин, он бо эҳтиром ва табаҳкорӣ муносибат мекунад.
Cuisine дар Непал арзон ва гуногун аст, бинобар ин шумо гуруснагӣ нахоҳед кард. Шумо метавонед хӯрокхӯрӣ дошта бошед ва дар ҳама қаҳвахонаҳо ва тарабхона бихӯред, зеро нархҳо хеле арзон ҳастанд.