Сатҳи технологияи махсуси пухтупазест, ки метавонад ҳамаи идеалҳои кӯҳнаро дар бораи ғизои солим ва лазизатбахшро пушонад. Одатан он дар тарабхонаҳо пайдо шуда буд, вале имрӯз ба хонаҳои хонагӣ дар ошхонаҳои хона дастрас аст. Пас, моҳияти технологияи сейсмизм чист?
Усули навъи об аз моҳият ва технология мебошад
Мафҳуми усули хеле оддӣ аст. Маҳсулот дар як қабати пластикӣ пеш аз тайёркунӣ мӯҳр карда мешавад, ки аз он ҳаво пас аз партофташаванда, яъне vacuum пурра сохта мешавад, ва он гоҳ дар ҳарорати доимӣ на бештар аз 70 ° C
Агар чунин намуди гарм барои об ба назар гирифта шавад, маҳсулот хеле дудилагӣ пухта мешаванд ва ҳарорати дохиливу дар он якхела аст. Шумо дар ҳақиқат чизе сӯзед ва хушк нестед. Дар баръакс, бо сабаби ҳарорати коркарди паст, хӯрокҳои juicier хеле ва аромат бештар.
Ҳатто хӯроки пуриқтидоре, ки бо технологияи навъи пухта машғуланд, ба таври ошӯб ва болаззат бидуни беқувват ва ҷӯшидан пайдо мешавад, зеро он ба коллексияи мушак ба желатини табдил меёбад.
Сабзавот, ки дар ин роҳ пухта, баръакс, дар таркиби тару тоза ва оҳиста боқӣ мемонанд, ки онҳо бо пухтупази оддӣ ба даст оварда наметавонанд.
Su-type дар хона
Зебоии усули он аст, ки маҳсулоти пухта метавонанд дар яхдон тоза карда шаванд, ва агар лозим бошад, зуд тозакунӣ ва хӯрондаанд. Ин на танҳо дар тарабхона, балки дар хона низ хеле осон аст.
Барои ин пухтупазро ба шумо лозим аст, ки ба хонаҳои хурди хона ниёз доред. Гарчанде ки дар аввал шумо метавонед бе он, бо истифода аз филми озуқаворӣ ё маҷмӯӣ дар як zip-lock.
Аз ҳама муҳим аст, ки дар муддати кӯтоҳе аз терминал ба даст биёред, зеро усули систерикӣ мунтазам мониторинги ҳарорати оберо, ки дар он шумо пухтупаз мекунед, мебинад. Шумо метавонед ба сифати герметер барои гӯшт ба ҷои гӯшти махсус истифода баред - хатогии 1 дараҷа иҷозат дода мешавад.
Агар шумо як чандто дошта бошед, ин барои он ки шумо барои он, ки пухтупаз дар он хӯрокворӣ дар хона истифода мешавад, аз ҳама арзонтар аст. Агар параметрҳои гуногун мавҷуд набошанд, шумо метавонед плазаҳои оддиро истифода баред.
Барои ин, шумо бояд маҳсулоти шумо, масалан, моҳӣ ё гӯштӣ гиред, онро бо нархҳои ҷавғо кашед, онро дар филми он насб кунед ва онро дар қабати қабати болаззат бо оби гарм ба ҳарорати дилхоҳ гузоред. Барои пешгирӣ кардани бастаҳо аз пошидани, онро пахш кунед ва онро омода кунед. Барои моҳӣ аз 12-15 дақиқа дар ҳарорати аз 60-70 дараҷа, барои гӯшт - 20-30 дақиқа дар ҳарорати 55 дараҷа кофӣ аст.
Барои пӯшидани ШМШ дар ҳарорати доимӣ, онро дар оташе, ки бо консерватор ё дар танӯр бо ҳарорати дилфаҳмӣ гузошта шудааст, ба оташ гузоред. Ҳамеша ҳароратро санҷед, аксар вақт, пас ҳар 5-10 дақиқа. Барои ислоҳ кардани ҳарорат, чойи об ва яхро нигоҳ доред.
Таҷҳизоти обкашӣ
Дар бораи обу ҳаво гуфтан зарур аст, ки ин на танҳо технологияи нав, балки як таҷҳизоти махсуси маишии хона аст. Чунин таҷҳизот дар қариб ҳар як тарабхонаи арзишманд пайдо карда метавонанд. Афзалияти он аст, ки он на як табақ тайёр намекунад, балки танҳо компонентҳои инфиродӣ, ки дертар барои хӯрокҳои гуногун истифода мешаванд.
Раванди пухтупаз дар ин гуна таҷҳизот машғул аст, ки пухи суст, яъне, пухтупаз суст аст. Пас, бе шитоб ва талошҳои иловагӣ, шумо метавонед маҳсулоти тайёр тайёр карда шавад - гӯшти болоии ширин бо сохтори беназири, сабзавотҳои бениҳоят болаззат ва ғайра.
Норасоии технологияи об
Бо усули навъи об, шумо дар хӯрокҳои шумо мӯйҳои рудро таълим намедиҳед. Азбаски барои намуди он, ҳарорати коркард бояд хеле баландтар бошад - тақрибан 154 дараҷа. Ва ба ҷои табақ хӯрок пухта, лаблабуи он бояд илова карда шавад.
Ҳангоме ки шумо дар ҳарорати 52 ° C пухта истодаед, раванд метавонад то 4 соат давом кунад. Илова бар ин, хатари инкишофи патогенҳои botulism, ки дар чунин шароит комилан эҳсос мешавад, вуҷуд дорад. Бинобар ин, он барои гӯшт барои интихоби ҳарорат баландтар аст.
Иҷрои усули дар формулае, ки дар тарабхона истифода мешаванд, таҷҳизоти махсусро талаб мекунад - vacuum, termostat ва ғайра. Бидуни он, раванд бояд доимо дар бораи худ назорат карда шавад, ки он набояд дар муддати тӯлонӣ пӯшад. Ва натиҷа ҳанӯз ҳам кофӣ нест.