Хона Carbonara як табақи оддӣ, вале хеле ибтидоӣ ва даҳшатоварест, ки табақоти фаронсавиро, ки дар минтақаи мо маъруфтар мешавад, табдил медиҳад.
Барои тайёр кардани мағозаи карбонро бо истифодаи дигар компонентҳои иловагӣ ва пӯшишҳо , ки тамғаи оддиро ба даст меорад, ё ба шумо имкон медиҳад, ки хусусиятҳои ширини нави табақ пайдо шавад.
Дар зер, мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр тайёр кардани чархаи карбонара дар хона.
Қуттиҳои классикӣ барои карбон
Компонентњо:
- spaghetti - 350 г;
- бекон - 220 г;
- yolks тухм тару тоза - 3 адад;
- Пиресан панир - 75 г;
- панир pecorino romano - 55 г;
- сирпиёз - 2-3 дона;
- Қаламфури хоки сиёҳ - ба тамошобин;
- намак - барои тамиз.
Омодагӣ
ШМШ филтрро дар оташ ошкор мекунад, ба напазед гарм карда, спагетти гузошт. Вақти пухтупаз бояд аз як дақиқа камтар аз тавсияҳо дар бастабандӣ аз макаронатон тавсия карда шавад. Ҳамин тавр, мо макарони "al dente" ё "дандонҳо" мегирем.
Дар айни замон, аз бекон ба зарфҳои борик пошида, сирпиёз тоза ва бо корд печида мешавад. Пеш аз он ки ду дақиқа илова кунед, ба бекаке, Fry то rouge, хориҷ сирпиёз, ва хориҷ паноҳ frying ва аз бекон аз оташ.
Ду намуди панир дар гиёҳе rubbed ва бо yolks омехта. Равған тайёр ба colander гузошта шуда, фавран ба омма панир ва тухм гузошта мешавад. Мо низ аз бекон ресмон паҳн, мавсими онро бо ќаламфури замин, онро омехта ва фавран онро ба мизи дар як табақи гарм хидмат кунед.
Чарогони карбонара бо яхмос
Компонентњо:
- spaghetti ё дигар макарон - 280 г;
- бекон - 130 г;
- yolks тухм тару тоза - 4 адад;
- крем 33-35% - 100 мл;
- Пиресан панир - 75 г;
- сирпиёз - 1-2 дона;
- Қаламфури хоки сиёҳ - ба тамошобин;
- Баргҳои Parsley - ба тамошобин;
- намак - барои тамиз.
Омодагӣ
Бекон ба решаҳои борик ва fry дар ШМШ frying чӯб ё saucepan барои ду дақиқа бурида. Сипас зарфҳои сиёҳ ва равғанро барои ду дақиқа илова кунед. Акнун мо баргҳои parsley, мавсими бо ќаламфури хоки сиёҳ, омехта ва хориҷ аз оташ.
Parmesan дар grater нек, rubbed бо yolks ва яхмос, мавсими бо намак, ќаламфури ва омехта. Чошнии крем барои хамираи карбонаро тайёр аст.
Дар лавҳакаш бо миқдори кофии об дар оташ пайдо шудааст, мо намакро партофтан мехоҳем, ва баъд аз ҷӯшидани мо ба макон пазед. Кук барои як дақиқа камтар аз нишондиҳандае, ки дар бастабандӣ ҷойгир аст, каме пасттар аст. Дарҳол онро бо чошнии тухм, панир ва яхмос омехта кунед ва ба бекон илова кунед.
Дарҳол ба табақ ба табақ пухта, рехт, дар болои Parmesan зављааш ва бо бо баргҳои parsley.
Карбонара бо Parma хом ва яхмос
Компонентњо:
- spaghetti ё дигар макарон - 300 г;
- Parma ham - 190 г;
- yolks тухм тару тоза - 3 адад;
- яхмос - 100 мл;
- Пиёззани панир - 190 г;
- равғани зайтун - 50 мл;
- сирпиёз (ихтиёрӣ) - 1 дандон;
- Қаламфури хоки сиёҳ - ба тамошобин;
- намак - барои тамиз.
Омодагӣ
Об покиза ба як напазед, намак ва spaghetti хоб аст. Онҳоро ба ҳолати "al dente" пӯшед ва ба colander резед.
Ҳамзамон партияи пармакӣ дар равғани зайтун, агар мехоҳад, пас аз як дақиқа, сирпиёз пӯст ва сабусакҳо илова кунед.
Омезиши yolks бо яхмос, илова нисфи Parmesan зављааш, ќаламфури хоки сиёҳ ва рехт, чошнии натиҷа ба ШМШ frying бо ham. Гармии омехта ба напазед, фавран пухта гарм ва омехта.
Агар мехостед, шумо аввал метавонед макаронро дар як табақ гузоред, ва сипас бо чошнии бо ҷӯш резад.