Мо ҳама бо сметана шинос мешавем, ки аксар вақт барои пошидани пирожни тару тоза, барои ташаккули навъҳои гуногуни торт истифода мешаванд. Илова бар ин, ин яхмос хеле нозуки, болаззат аст, ва хусусияти асосии он аст, ки он ҳамчун яхмос ҳамчун яхма бар асоси равған нест. Аммо, мутаассифона, ҳолатҳое вуҷуд доранд, ки яхмос ҳамеша аз он тарзе, ки мо мехоҳем, намебинем: ё яхмос, ки яхмос хеле ночиз буд, ё чизи нодурустро дар ин ҷараён ба даст оварданд, ва яхмосе, ки дар истеҳсолот нодир набуд, Барои он ки яхмос қаймоқи худро сад фоиз ба анҷом расондан лозим аст, пас онро бо ҷавинат мувофиқи хӯрокҳои мо тайёр кунед.
A дорухат универсалӣ барои сметана бо желатини барои торт
Компонентњо:
- сметана (20%) - 600 г;
- желатин - 3 қошуқи;
- шакар растанӣ - 160 г;
- шакар Бахром - 1 tbsp. spoon;
- об - 50 мл.
Омодагӣ
Қаймоқ аст, ки тадриҷан шакар рехта, бо вуҷуди пайвастани онҳо бо миксер. Вақте ки он дар назар дошта мешавад, ки дар сметана омехта кандаҳои ҳаво ҳаво, ба он шакар бодиланд хушк ва илова ба ҳама як whisk барои як дақиқа.
Барои thicken сметана бо желатини озуқаворӣ, шумо бояд бидонед, ки чӣ тавр ба он илова!
Миқдори дурусти желатин дар як контейнерҳои металлӣ чен карда мешавад, мо онро бо оби гарм рехтем, барои омехта ва ба варам бурдан. Баъд аз ин ҳодиса, мо онро дар зарфе, ки дар ҳолати заифтарини оташдон ҷойгир карда шудаем ва желатинро то он даме, ки дар об пошида истодаем, ҳеҷ гоҳ тарк накунем, доимо мунтазир шавем.
Ҷенататсия, аз оташ хориҷ, сард ба як каме гарм гарм ва рехт онро ба як контейнер бо сметаи қаблии қамчинкорӣ. Миксер боз як бори дигар пахш карда мешавад, ва бо ангушт, мо ба желатори бо сметана пайваст карда шудаем, то он даме, ки он гулу ва ҳамҷинсаро ба даст меорад. Пеш аз истифодаи яхмос, мо онро ба яхдон барои 1-1.5 соат мефиристонем.
Қаймоқии гулхонаӣ бо желатини барои biscuit
Компонентњо:
- хонаҳои яхкардашуда 450 грамм;
- панир равғани ширин - 260 г;
- шакар ориз - 220 г;
- желатини фаврии озуқаворӣ - 2 tsp;
- шир - 60 мл;
- Ванилин - 1 пакет.
Омодагӣ
Дар шири хуби шифобахш, мо миқдори желатинеро, ки ба мо лозим аст, пур мекунем, ки баъд аз шадидан ба гармии заррин гузошта мешавад ва пеш аз нашъунамо кардан, дар оташ дар гармии доимӣ гарм кунед. Пас аз он мо онро ҷудо мекунем ва онро интизор шавем, то ба ҳарорати хунук нигоҳ дорем.
Бо воситаи суфтакунандаи гӯшт мо панирҳои косибӣ fatty бурида ва он бо vanilla ва хокаи шакар sifted. Дар ин маҷмаъ мо сметанаро паҳн мекунем, мо омехта мекунем, мо онро дар як суръати баланди баланд гузорем ва ҳама чизро каме кам мекунем. Ба таври дуруст рехтани желатори сардшуда ба яхмос ва ранг кардани он то он даме, Дар яхдон мо яхмосе, ки онро ба он заҳр додаем, гузоштем ва сипас онро истифода баред, пирожни яхкардашуда, рол ва ё пирожни.
Сметана бо желатини барои "Medovika"
Компонентњо:
- сметана (25-30%) - 700 г;
- шакар ориз - 300 г;
- асал - 3 tbsp. юми;
- Чандрасонаӣ - 100 г.
- желатори озуқаворӣ - 1 tbsp. юми;
- об - 10 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
Барои тайёр кардани торт "Medovika" мо меваи хушкшудаи хушктаринро пешниҳод менамоем.
Ҷозати ғизоӣ, як воҳиди хурди оби гарм резед, ва бо шӯрии мунтазам онро пошида, онро дар ванна бухор мекунад.
Дар яхмос сметана қабати илова асал ва рехт, ки шакар ориз, омехта ҳама чизро то homogeneity омехта ва зебои сабук. Акнун рехтани желатин то ба 36 дараҷа хунук карда мешавад ва бори дигар ба миксер боз бармегарданд, ки яхмосро бозмедорад. Мо ба он хоке, ки ба орди орди сафед рехтаем, инчунин яхмосро то яхдон пур кунед.