Агар шумо ба тамғаҳои маҳсулот диққат диҳед, шумо эҳтимолияти навиштаҷоти «gluten-ро дар бар намегирад». Аммо ин чӣ гуна gluten аст ва чаро ин қадар зараровар аст, ки истеҳсолкунанда аз набудани ӯ ҳамчун фоидаи назарраси маҳсулот худдорӣ мекунад. Барои ҳамин, ин саволро фаҳмидан зарур аст, то бидонед, ки оё ҷустуҷӯ кардани матни таҳрир ё шумо ба он диққат намедиҳед.
Гулен чист ва чӣ барои он зарар дорад?
Акнун он ба назар гирифта шуд, ки блокро муҳофизат кунад ва мундариҷаи маводҳои эҳтимолии хатарнокро ҷустуҷӯ кунад. Бисёре аз онҳо инҳоянд, ки gluten-ро дарк намекунанд, ки он дар ҳақиқат хатарнок аст. Пеш аз ҳама, фаҳманд, ки gluten ягон химия нест, балки сафедаи хеле табиӣ аст, ки қисми ғалладонагиҳост. Дар акси ҳол, ин протеин номида мешавад gluten аст, ки ба он имкон медиҳад, ки имтиҳонҳо баланд бардоранд ва онро тағйир диҳанд. Пас gluten метавонад дар ҳама кӯҳҳо, макарон, пиво ва дигар маҳсулоти аз овёс, гандум, ҷав ва ҷав пайдо карда шавад. Он ҳамчунин метавонад ба маҳсулоти дигар табдил ёбад, то ки болоравии онҳо ё таркиби онҳо, масалан, дар қолаб, шириниҳо, помидорҳо, лӯбиёи лӯбиёҳо, коселҳо, яхмосҳо, яхмосро дар бар гирад.
Глутен чист? Маълумоте, ки ба он зарар мерасонад ва оё моли худро бо мундариҷаи худ халалдор кардан мумкин аст. Далели он аст, ки ин организм организмро бегона мешуморад ва ҳамаи қувваҳои худро барои мубориза бо он мекушояд. Масъала ин аст, ки якҷоя бо глютен, бофтаҳо, ки дар он ҳуҷайраҳои иммунитетҳо гирифтор шудаанд, низ таъсир мерасонанд. Аксарияти зарар ба деворҳои рӯдаҳои хурд, пайвастагиҳо, дил, мағзи сар ва дигар органҳо низ метавонанд зарар расонанд. Чунин эмкунӣ ба одамони гирифтори бемории вирусӣ оварда мерасонад, ки бадане, ки ин протеинро кор намекунад. Ба таври кофӣ ба глутен ва одамон бе чунин беморӣ ҷавоб медиҳанд, вале зоҳиршавии онҳо хеле кам, ва аксар вақт ҳатто ба назар гирифта намешаванд.
Масъалаи он аст, ки ҳамеша эҷоди ҳассосияти лабораторӣ ба gluten нест. Пас, аксар вақт табибон бояд пешниҳод кунанд, ки кӯшиш кунанд, ки ба парҳези ғизои беғаразона барои барқарор кардани реаксияҳои ҷисмонӣ диққат диҳанд. Аксар вақт чунин таҷриба натиҷаҳои мусбӣ меорад ва аломатҳои бадрафторӣ бартараф карда мешаванд. Дар байни мушкилотҳое, ки ба истиснои маҳсулоти глютен истифода мешаванд, бемориҳои дандон, дарднокии бемории саратавӣ, камхунӣ ва заифи умумӣ, ки аз ҷониби ягон беморие ба миён наомадааст, дохил мешаванд. Аммо он бояд дар хотир дошт, ки ин метод бояд танҳо барои мақсадҳои тиббӣ истифода шавад. Эхтиёт шавед gluten, мехохад, ки вазни вазнинро бардорад, ва ин хеле заиф аст. Зарур аст, ки агар маҳсулоте, ки дорои ин сафеда баровардаанд, партофта шаванд, вале агар онҳо иваз шаванд
Ба наздикӣ, шумо метавонед шунидед, ки зарар ба gluten барои ҷисми равшан аст, ва ба он бояд ба ҳама додан ба ҳама. Ин аз он далолат медиҳад, ки одамон эволютсияро ба коркарди он мутобиқ накардаанд, гандум ғизои асосӣ набуд ва равандҳои интихоби ба болоравии ҷиддии мазмуни глютен дар ғалладон оварда расониданд. Ин бо афзоиши шумораи беморони гирифтори бемории вирус ва одамони ҳассос ба ин сафеда тасдиқ карда мешавад. Аммо ҳоло духтурон мегӯянд, ки чӣ гуна ғизои хавфнок барои шахси солим, чунки омӯзишҳо нокифоя мебошанд. Бинобар ин, он танҳо ба диққати ҷисми худ нигоҳ дошта мешавад ва дар бораи фардият фаромӯш накунед. Агар касе gluten-ро истисно кунад, беҳтараш эҳсос мекунад, ин маънои онро надорад, ки чунин парҳез ба ҳама намоиш дода мешавад, ҳангоми ташаккул додани парҳез бояд эҳтиёт бошед, зеро бе истиснои маҳсулоте, ки шумо баданро аз моддаҳои ҳаётан муҳим маҳрум мекунед, саломатӣ