Квасс як тарзи таруки анъанави бо таркиби кислотаҳо (сирко-ширин) ва мазмуни хосияти нон, ки асосан аз ҷониби fermentation (фарҳангҳои фаъолии намуди кислотаи lactic) омода карда шудааст, асосан барои пухтупази умумии Саввин. Wort for kvass дар асоси орд ва malt (гандум ё ҷав) ё ресмонҳои растанӣ омода карда шудааст. Натиҷаи охири квасс бо илова намудани асал (нахўд ё шакар) дода мешавад, гиёҳҳои хушбӯй ва баъзе дигар, ки пластикии компонентҳоро ба анҷом мерасонанд. Квасс низ метавонад бо истифода аз буттаҳои гуногун, мева ва сабзавот ҳамчун компонентҳои асосӣ, аз ҷумла, ва шалғам - растании хеле муфид аз оила аз cruciferous омода карда шавад.
Акнун шалғам як маҳсулоте нест, ки экзотикӣ, вале каме сабзавоткорон фаромӯш карда шудаанд. Бо вуҷуди ин, ин реша аз нуқтаи назари пухтупаз хеле фоиданок аст, он як фарҳанги сабзавоти хеле муҳим аст (чуноне, ки мегӯянд, боло ва решаҳои он), ба ҳамин васила тадриҷан ба фермерҳои мошин барои шалғам бармегарданд. Пас, агар шумо хоҳед, ки хоҳед, ки хоҳед, ки шалғамчаи худро харед ё шумо инкишоф диҳед, шумо метавонед давом диҳед.
Мо ба шумо мегӯям, ки чӣ гуна ба клипи қаноти фоиданок ва ошомиданӣ аз шалғам омода карда шавад. Чунин нӯшокӣ на танҳо обро об медихад, балки фаъолияти организми ғозиро низ танзим мекунад, таъсири метоболизмро меафзояд, таъсири ширин ва зидди илтиҳоб дорад.
Биёед аз дорухат барои тайёр кардани квасс аз шалғам
Квелл Karelian аз шалғамчаи нав
Компонентњо:
- шалғам - 1-2 дона. бо вазни умумии тақрибан 200-300 г;
- об - тақрибан 3 литр;
- шарбати лимӯ;
- шакар ё асал.
Омодагӣ
Сабзавоти решавӣ шустани шустани шуста (пӯсидаи махсус барои коркарди сабзавоти махсус барои коркарди махсус) ва дар зарфҳои ғарқшударо (ё кӯзаи) гузоштааст. Ба оби каме илова кунед, то ки шалғам ҳангоми рафти бухурӣ сӯхта намешавад. Бо як зарф пӯшед (ё рангро пур кунед) ва дар танӯр preheated барои 30 то 60 дақиқа (вобаста ба ҳолати). Агар шумо дар хонаҳои шахсӣ бо равғани Русия зиндагӣ кунед, дар шафати даҳонаш пиёлае, ки дар он гармии ҳадди аксар аст, як теппаи оҳанро гузоред. Ва онҳо онро дар Карелия мекунанд (ва на танҳо). Шабакаҳои парвоз баъзан то як рӯз. Албатта, раванди тезтар дар танӯр аст. Шумо ҳатто метавонед шалғамро дар як дуйки дугона ё гуногунфаҳмӣ дуздед. Мо, дар асл, як чиз лозим аст - пухтан аз шалғамчаи шалғамчаи пӯсида (ҳадди аққал blender, ҳарчанд роҳҳои пешқадами аз ҷониби дасти).
Ангишти тозакунӣ бояд хунук карда шавад, ба зарфҳои конвертерӣ ё пластикӣ интиқол дода шавад ва бо илова намудани шарбати лимӯ ба об рехта шавад. Шумо метавонед контейнерро дар ҷои нисбатан гарм ҷойгир кунед ва барои драхтҳои табиӣ интизор шавед (оғози он намуди рубобҳо ва кафкро огоҳ мекунад). Ва шумо метавонед раванди суръатро ҳамоҳанг созед ва ҳамзамон беҳтар намудани мазмуни маҳсулоти ниҳоӣ бо таҳияи стерилизатори нонҳои сиёҳ ва / ё бадрӣ. Ин нӯшидан ҳам шомили он хоҳад буд. Квасс бояд вақт ҷудо кунад. Вақте, ки марҳилаи фаъоли fermentation анҷом дода шудааст, чуқурӣ дар поёни контейнер ҷойгир аст, ки маънои онро дорад, ки баъд аз рехтани квосҳои бо хамиртуруши хушк нигоҳубин ва хушк кардан мумкин аст. Ё барои истифодаи дигар хӯрокҳои ( okroshki , масалан).
Агар шумо ба шакар, асал, ё помидор ба витамини аввал илова кунед (пеш аз fermentation)
Alternatively, kvass аз шалғамчаҳои хушк дар тақрибан ҳамон тавре, ки дар тарҳи қаблӣ тасвир шудааст, дода шудааст. Шалғамҳои хушк (дар шакли илтиҳо борик) бо оби ҷӯшон, каме шикаста ва пашшакл (ба боло нигаред).