Бо вуҷуди он, ки торт бо "Прага" ва дорухои классикии он бо роҳи Ҷумҳурии Чех алоқаманд нестанд. Нобудшавии шоколади як шӯравӣ дар мавзӯи "Захир", ки дар хориҷи кишвар маъруф аст. Ҳеҷ кас ёд надорад, ки дар бораи дорухат фаромӯш накунед, аммо ба он ниёз нест, зеро акнун ин торт шоколадҳои ширин ба табобати дӯстдоштаи дунё табдил ёфтааст.
Торт - «Прага» - дорухои классикӣ мувофиқи GOST
Азбаски ин хӯрокворӣ дар замони Шӯравӣ таваллуд ёфтааст, дар он ҷо намунаи кӯҳна барои тортҳои Прага таваллуд нашудааст, аммо ГОС-ҳои советӣ, стандарти эътирофшуда бо таъми ғолиби ғалабаро доранд. Мо қарор додем, ки ӯро дар ин дорухат муроҷиат намоем.
Компонентњо:
Барои торт:
- тухм - 6 адад;
- орд - 115 г;
- шакар - 135 г;
- коса - 25 г;
- равған - 45 г.
Барои яхмос:
- зардии як тухм;
- об 20 мл;
- ширӣ - 115 мл;
- равған - 210 г;
- косо - 15 г.
Барои ороиши:
- Решаи зардолу - 65 г;
- қаймоқи равған - 105 мл;
- шоколади сиёҳ - 110 г.
Омодагӣ
Бо тайёр кардани пирожҳо сар кунед, барои онҳо аввалин компонентҳои хушк аз рӯйхат пайваст шудаанд. Ба таври алоҳида ба сафедпӯшакҳои тухмии сафед, гулҳо ва хушк бо шакар. Бодиққат, то ҳадди аксар нигоҳ доштани ҳаво, сафедаҳоро бо yolks омезед ва онҳоро ба компонентҳои хушк резед. Вақте ки шумо хамирро ба даст меоред, онро бо равған гудохта, рехтед ба шакли 20-см ва ба 180 грамм барои 35 дақиқа монед.
Барои яхмос, зардии об бо шӯр ва ширро пошед. Омехтаи омехта дар гармии каме то қабати, ва сипас сард. Восита кардани равған нарм ва сар додани як омехтаи хунукшудаи хунукшуда ба он. Дар ниҳоят, коса илова кунед ва яхмосро ба хунук фиристед.
Пиразан се маротиба ва ҷудо кардани яхкардашуда. Баъд аз ҷамъоварии торт якҷоя бо қабати решаи зардолу. Косаро гарм кунед, онҳоро бо шоколад пур кунед, ва баъд аз якчанд дақиқа шӯр ва дар канори пирож рехтан ganache. Ин торт "Прага" омода аст, он танҳо ба он хунук карда мешавад ва ороишро ба шумо маъқул хоҳад кард.
Торт "Прага" - дорухои классикӣ бо сметана
Компонентњо:
Барои торт:
- шираи бухоршуда - 390 мл;
- коса - 35 г;
- тухм - 4 адад;
- сметана - 390 г;
- сода - 1 қошуқ;
- орд - 420 г;
- шакар - 210 г.
Барои яхмос:
- равған - 310 г;
- шир - 1 адад;
- коса - 55 г.
Омодагӣ
Коко омехта бо шир ва кокаин. Ба иловаи тухм ба заминаи санҷиши batter оғоз кунед, доимо бо пирожни тиллоӣ илова кунед. Алтернативӣ, бо тухм, шакар ба хамир, рехт, ва вақте ки компонентҳо якҷоя ва кристаллҳои шакар пароканда, сар ба тадриҷан дар орд рехт. Дар финал, ҳама чизро бо содаи водор кунед.
Хамирро аз як ҷуфт навъи равған барои нонпазӣ ҷудо кунед ва сипас ба танӯр барои 35 дақиқа дар 185 дараҷа фиристед. Кушед пирожни.
Барои яхмос, пошидани равған нарм дар якҷоягӣ бо шир ва коса шӯр ва сипас бо массаи ҳаво, ки ҳар як торт ва қисмҳои тарафи тортро гирифтааст, фаро мегирад.
Тухмии классикӣ барои пирожни Прага дар хона
Компонентњо:
Барои торт:
- орд - 175 г;
- коса - 55 г;
- сафедони тухм - 8 адад;
- Сиркаҳои тухм - 5 дона.
- хокаи нонпазӣ - 2 tsp;
- шакар - 185 г;
- об 145 мл;
- равғани растанӣ - 115 мл.
Барои яхмос:
- равған - 390 г;
- ширӣ - 115 мл;
- қаймоқ - 65 мл;
- косо - 10 г.
Омодагӣ
Пайвастани қисмҳои хушк бо торт ҳамроҳ кунед. Тухмҳои тухмро бо шакар ва равғани рехт, обро ба онҳо рехт, сипас омехтаи хушк аз компонентҳо илова кунед. Баргҳо ба кафк ва табақро бо хамир ҳал мекунанд. Ҳама ба шакли 22 см равған кунед ва ба пухта дар 160 дараҷа 45-55 дақиқа равед. Торт сард ва дар нисфи тақсим мешавад.
Ҷузъҳои қаймоқро якҷоя кунед. Ҳар як торт ва сатҳи тортро бо яхкунӣ гарм кунед.