Дар аксар вақт дар китобҳои кухӣ ё Интернет, шумо метавонед аз нонпази нонпазӣ дар хамиртуруши, ки натоиҷи назаррасро интишор надоред, пайдо кунед. Loafs, ки мехоҳанд ба таври беназир кор кунанд ва аз либосҳояшон, ки бобоҳояшон ва бузургони анъанавии моро пухтаанд, аз даст диҳанд.
Хӯрокаи зерин барои нон дар лубиёи дар танӯр аҳамияти бештар дорад ва истифодаи нонии нон табиист, ки омодасозии он ба таври муфассал шарҳ дода мешавад.
Sourdough барои нон дар хона
Компонентњо:
- орди сабад - 4-6 моли 70 г;
- орди гандум аз ҳама баландтарин - 4-6 қисмҳои 30 г;
- об - 4-6 қисмҳои 120 мл;
Омодагӣ
- Ҳангоми тайёр кардани ferment, ду намуди орд дар як кӯзаи якҷоя карда, онро пурра омехта кунед.
- Акнун мо оби гармро (38-40 дараҷа) рехтем ва ҳамаи нохунҳо бо spoon чӯбро мешиканем. Мо, ба таври куллӣ, як ямоқи хамир барои муттасил, як каме сабуктар аз як pancake.
- Мо кӯзаро бо як рӯйпӯш сар медиҳем ва онро дар як рӯз дар гармии он тарк мекунем.
- Акнун ҳар рӯз «хамиртурушест, ки бо илова кардани қисми дигари орд (омехтаи ду намуди) ва оби гарм, омехта ва боз дар гармии барои fermentation таркед.
- Вобаста аз шароити ҳарорати, инчунин сифати орд ва об, он метавонад аз се то шаш рӯз барои ferment барои пошидан ва камаш ҳадди ақал ду маротиба зиёдтар.
Дар дорухат барои нон дар оғози дар танӯр
Компонентњо:
Барои кушод:
- хамиртуруши - 250 г;
- орди гандум - 3 қисмҳои 160 гр;
- об - 3 қисмҳои 160 мл;
Барои санҷиш:
- тамоми қисми таркибҳо;
- равғани офтобпараст бе хушбӯӣ - 45 мл;
- об гарм аст (38-40 дараҷа) - 1,1 литр;
- орд ях - 190 г;
- тамоми гандум - 100 г;
- орди гандум - 1,9 кг;
- намак, калон, ки iodized не - 30 г.
Омодагӣ
Барои омода кардани нон дар хона ба марра барои дорухои дуруст ва пурра, мо аввал ба тортро дар ferment гузоштем. Принсипи пешрафти он монанд ба ҷараёни ташкили ferment, ки дар боло тавсиф шудааст.
- Аввал, 250 грамм сабзӣ ба кишти ферментӣ бо ҳаҷми камтар аз чор литр ва як қисми хамирро, ки аз вазни баробар ба об ва ордҳои серӣ (160 грамм) гирифтааст, рехт.
- Мо хамирро бо хамир омехта карда, барои 5 соат дар гармии худ, як контейнерро бо буридани матоъ мегузорем.
- Баъд аз якчанд маротиба, мо боз як қисми хамираи оддӣ аз орд ва об дохил мешавем ва барои панҷ соати дигар раҳоят мекунем.
- Баъд, барои сеюм ва охирини охир, ба орд бо об ба резин, илова омехта ва бигзор он барои чор соат.
- Идеал, Opara бояд дар натиҷа камтар аз ду маротиба зиёдтар шавад.
- Мо тақрибан 250 грамм ҳезум, ки метавонад ҳамчун чоркунҷа барои пухтупази минбаъда истифода шавад, ва мо зарфро бо либос фаро гирифта, дар яхдон дар болои қубурҳои поёнӣ ҷойгир мекунем.
- Дар қисми асосии девор, мо дар оби сабзавот ва гарм рехтем ва компонентҳоро хуб бо спатакҳои чӯб ё ковикӣ омехта мекунем.
- Ҳоло мо дар косаи дигар бо як орди гандум дараҷаи олӣ ва умуман ғалладонагиҳо мехобем ва онро бо санги намак йод намесозем.
- Резед ба spoon бо об ва равған ба орд ва хамир kneading. Он бояд бояд нарм ва танҳо як каме сабук бошад.
- Ин орд дар як косаи дар филми тақрибан ним дақиқа филмро тарк кунед, он гоҳ ба шумораи дилхоҳ қисми қисмҳо тақсим карда шавад.
- Ҳар як қисм аз хамир бо дасти се дақиқа пӯхта, пошидани орд аз боло ва ба шакли равған дода мешавад.
- Баргҳои нонпазӣ барои тақрибан аз се то чаҳор соат дар гармӣ гузоред, ва баъд аз он, ки ҳаҷми нисфи он зиёданд, мо ба 200 -10 дараҷа гарм кардаем.
- Вобаста аз андозаи нонпази нонпазӣ, метавонад аз 40 дақиқа то ҳашт соат анҷом гирад.
- Нони сафед дар хамиртуруши дар танӯр тайёр аст. Бигзор он дар растан хунук бошад ва мо метавонем намуна гирем.
Ба ҳамин монанд, шумо метавонед нон ва рехтани нон-гандум тайёр кунед, аммо дар ин ҳолат ба шумо лозим меояд, ки 1,5 то 2 маротиба зиёдтар ғизо диҳед.
Аз шумораи муайяни компонентҳо, чор нон миёнаро гирифтан мумкин аст. Агар хоҳед, нисфи нисфи он нисор карда шавад.