Технологияи тайёр кардани нон ба ҳар як пухтани хона вобаста нест, зеро нонпазӣ бисёр вақтҳо ва маҳоратҳои муайянро талаб мекунад, ки имконияти кушодани омехтаи моддаҳои рӯзмарра ба чизи ғайриоддӣ - чӯҷаҳои хушбӯй, ки метавонанд ҳамчун ширкати комилан ҳама гуна хӯрокҳо хизмат кунанд. Дар ашёи дар поён овардашуда мо технологияҳои гуногуни kneading барои чӯбҳо дар як қатор асосҳо муҳокима мекунем.
Дар дорухои буттаҳо
Биёед бо доруи оддӣ барои чӯб, яке, ки бо хамиртуруши барои тайёр кардани равған ниёз надорем. Ин буттаҳо, бо йогурт ва пухтупаз тайёр карда мешаванд, як қатор муаррифии хуб барои пухтупаз барои касоне, ки қаблан пеш аз хӯрдани нонашон пухта мешуданд.
Компонентњо:
- хокаи нонпазӣ - 5 teaspoons;
- йогурт - 475 мл;
- равғани зайтун - 220 мл;
- шакар растанӣ - 5 г;
- орд - 590 г;
- зардии тухм - 1 дона.
Омодагӣ
Азбаски ин хамир хамиртуруши нест, дар ҳама ҳолат дар ҳошия ғолибият нест. Аввалан, компонентҳои хушкро якҷоя кунед. Рехтани моеъҳои хушк ба хушконед ва омехтаи мулоим, балки хамираи часпак нест. Компонентҳо ба қисмҳои баробарии баробар тақсим карда, онҳоро дар коғази паҳнӣ паҳн мекунанд. Ҳар як большро бо зардии қамишолударо лаблабуред, ва сипас пӯсти нонпазӣ дар як қабати 190-умро то 20 дақиқа ҷойгир кунед.
Дар дорухона барои ролҳо
Яке аз мушкилоте, ки дар кор аст, хамир аст, ки аз сабаби мазмуни баланди хӯрокҳои дар таркиби он ҳамеша хароб мешавад. Ҳама, ба монанди ҳар гуна кори меҳнатӣ, хамираи ғалладонагӣ пас аз нонпазӣ, вақте ки ҳаво ва косачаҳои сафед дар истеҳсолот ба даст оварда шудаанд, ҳатто пас аз якчанд рӯз нарм мемонанд.
Компонентњо:
- об 115 мл;
- шир - 115 г;
- тухм - 1 адад;
- равған - 85 г;
- шакар растанӣ - 85 г;
- орд - 455 г;
- Захира - 5 г.
Омодагӣ
Омода кардани хамиртуруши хамиртуруши бо гармии шир ва об ба ҳарорати на бештар аз 40 дараҷа оғоз меёбад. Дар шир гарм, барои таъом додан ба хамиртуруши мо дар шакли миқдори ками шакар зарур аст. Дар болои шир ширин, як қабати хамиртуруши рехтаро бардоред ва онҳоро барои фаъол кардани қариб 10 дақиқа ҷудо кунед. Баъд аз муддате, равған пошида ба ҳалли хамиртуруши пухта, тухмро илова кунед ва ҳама чизро бо орд омехта кунед. Вақте ки хамир дар як толори якум ҷамъоварӣ карда мешавад, онро ба зарф равған мегирад, бо филми озуқаворӣ фаро мегирад ва барои баромадан аз андозаи пароканда меравад. Пас аз тасдиқи он, хамир барои бутҳо дар хамиртуруши бояд ба қисмҳо тақсим карда шаванд. Чорчубаи формуларо барои 20 дақиқаи дигар тарк кардан мумкин аст, ки баъд аз он мумкин аст, ки 190 граммро дар танӯрӣ барои 15-18 дақиқа ҷойгир кунанд.
Хамиртуруши барои кальҳо оид ба кефир
Компонентњо:
- орд - 780 г;
- kefir - 570 мл;
- фавран хамиртуруши - 7 г;
- асал - 35 г;
- тухм - 1 адад;
- гулӯла - 1 қошуқи.
Омодагӣ
Кефир дар ҳарорати хонагӣ, ба косаи проксидаи озуқаворӣ рехт ва ба ҳамаи компонентҳои дигар, аз ҷумла хамиртуруш фиристед. Баъди иҷрои дастгоҳ дар як суръати ҳадди ақал, хамираи тақрибан 10 дақиқа knead. Такрор кунед, ки ҳамон тартибро дастгирӣ кардан мумкин аст, ки бо spatula чӯб ва сабр. Хамиртурушест, ки барои тақрибан як соат қомат афрохта, сипас зарф ба чӯбҳои алоҳида тақсим карда, онҳоро дар як қолин гузошта, онҳоро дар як муддат мегузорад. Ба чӯҷаҳои бо тухм равған ва пошидани тухмиҳои кӯлипоӣ, сипас ба формулаи 190-дараҷаи оташфишон барои 40 дақиқа фиристед.