Шароити хушсифати зардолу аз либоси ширин, дараҷаи шиддат ва табобати он пурра вобаста ба миқдори шакар истифодашуда ва дорухат барои пухтупаз вобаста аст. Вирусии шалғамии нӯшокиҳои спиртӣ ба иловаи себ, дигар меваҳо ё буттамева, ҳамчун заминаи роҳбандӣ истифода мебарад.
Чӣ тавр дар хона шаробро зард
Шартро аз зардолу дар хона тайёр кардан душвор аст, агар шумо дорухои фоиданок ва тавсияҳои асосии дастрасро дошта бошед, татбиқи он барои дарёфти нӯшокиҳои комил дар ҳамаи параметрҳо кӯмак мерасонад.
- Зардолу бояд интихобшуда пухта, буриши тару тоза, бе зарар ва минтақаҳои пӯсида шавад.
- Тавсия дода мешавад, ки шустани меваҳо тавсия дода шавад, зеро ки хамиртуруши ваҳшӣ барои fermentation табиӣ дар сатҳи зарур аст.
- Ба зардолуҳо аз устухонҳо, агар дилхоҳро таъмин кунед, баргҳои каме барои мазза бодом диҳед.
- Толеъҳо барои fermentation истифода бурда мешаванд, шуста шуст, ва судак.
- Ҷисми зардолу метавонад дар ҳама гуна муносиби яхпӯш ё пӯчоқ карда шавад.
- Об илова карда мешавад, гарм, гармшуда ба 30 дараҷа гарм мешавад.
- Қатъи шакар дар як вақт ҷорӣ карда шудааст ё дар якчанд марҳилаҳо илова карда мешавад, ки ҳар вақт дар асоси fermented дода мешавад.
- Мезгу дар давраи fermentation ибтидо бояд аз вақт ба вақт (3-5 бор дар як рўз) аз пешгирӣ аз тухм.
- Шароби ҷавон аз зардолу барои пиршавӣ ва баланд бардоштани сифатҳои тавлидӣ пеш аз истифода дар ҷои каме дар давоми 6 моҳ нигоҳ дошта мешавад.
Шишабандии зардолу - дорухои оддӣ
Он метавонад гуфт, ки шароб аз хона аз зардолу, ки доруи оддӣ, ки дар зер тасвир мешавад, зуд омода мешавад. Аз лаҳзаи оғози омодагӣ ба қабули оби нӯшокии хушсифат на камтар аз шаш моҳ мегузарад, вале технологияҳои пешниҳодшуда аз он ҷумла чандин осебпазир ва камтар осебпазир мебошанд.
Компонентњо:
- зардолу - 5 кг;
- шакар растанӣ - 5 кг;
- оби пок - 15 литр.
Омодагӣ
- Бо шакар ва об mashed, зардолу барои fermentation барои 5 рӯз гузошта.
- Фаҳмидани wort, онро ғун кунед, онро зери сепарат гузоред.
- Санҷиши як дорухои оддӣ барои қабули шароб зардолу, нӯшокиҳои ҷавон аз селлюлоза холӣ, онро дар ҷои гарм дар шишаҳо барои пиршава ҷойгир кунед.
Шир аз роҳбандии зардолу
Шумо метавонед бо шаробҳои зардолу бо на танҳо аз меваҳои тару тоза кор карда метавонед. Рангҳои боқимондаи соли гузашта метавонанд барои ташхис додани нӯшокии хуб омода бошанд . Набудани хамиртуруши зинда дар ин ҳолат барои хокистарии пӯсти безабонӣ, ки бояд ҳатман табиӣ ва бо кимиёвӣ муносибат накунад.
Компонентњо:
- роҳбандии зардолу - 1 кг;
- мавизии нушоккардашуда - 1 адад;
- оби пок - 1 литр.
Омодагӣ
- Роҳбандии омехта бо оби гарм ва мавиз, барои fermentation барои 10 рӯз тарк.
- Машро аз селлюлоза филтр кунед, дар зери септомати fermentation минбаъд ҷойгир кунед.
- Тақрибан 40 рӯз пас аз раванди fermentation, шарбати зардобӣ аз селлюлоза, пӯшида ва ба ҷои хунук барои синну сол фиристода мешавад.
Шир аз шарбати зардолу
Мисли нӯшидан аз меваҳои дигар ё буттамева, шароби зардолу дар хона мумкин аст аз шарбати. Fibrillation of the fruit меоварад, осебро осон: баъзе аз шарбати бо ҷисм физикӣ боқӣ мемонад. Он барои беҳтар кардани натиҷаи зичро барои як рӯз ва сипас рехтани афшураро кӯмак хоҳад кард. Ин усул ҳамчунин ба истеҳсоли хамиртуруши зинда, ки дар ҳаҷми ҳадди акали «об» ба об мусоидат мекунад.
Компонентњо:
- зардолу - 3 кг;
- шакар - 400 г дар як литр шарбати;
- оби пок.
Омодагӣ
- Аз зардолуҳои ношинохта ғунҷонанд.
- Селҳоро бо об барои пӯшидани, барои як рӯз тарк кунед.
- Боз аз шарбати, ин вақт аз торт ғафс ва онро бо шарбати пок омехта.
- Ҳаҷми заминаи моеъро чен кунед, шакарро илова кунед, массаи барои fermentation барои 5-7 рӯз тарк.
- Зарур аст филтршуда, дар зери септом гузошта мешавад.
- Шароби ҷавон аз афшураи зардолу дар шишаҳо барои пиршавии дар кӯзаи ҷойгир карда мешавад.
Шир аз кандани зардолу
Шираи хушк аз зардолу, дорухатест, ки шумо минбаъд омӯхта метавонед, аз кг омода карда шудааст. Тавре ки дар ҳолати мураккаб барои фаъол намудани fermentation, манбаи хамиртуруши - хамиртуруши лозим аст. Миқдори шакар вобаста аз шириниҳои маҳсулот ё натиҷаи ниҳоии дилхоҳ метавонад тағйир дода шавад.
Компонентњо:
- compote apricot - 5 л;
- шакар растанӣ - 400 г;
- навзодҳои ношинохта - 1 пӯлод.
Омодагӣ
- Кушта якчанд рӯз барои оғози раванди fermentation тарк карда мешавад.
- Иловаи шакар гулпушт, мавизин, омехта то кристаллҳо пароканда карда, пойгоҳи сигорро зери септом гузоштанд.
- Дар охири раванди fermentation, шароби ҷавон аз зардолу дар шиша, барои парвариш ба камолот гузошта.
Шир аз зардолу бе шакар
Ширини зардолу метавонад бо дасти худ ва бе илова кардани шакар дода шавад. Дар ин ҳолат, шумо лозим аст, ки барои он, ки нӯшокии дараҷаи баландтари кислотаҳо вуҷуд дошта бошад, ки ҳама чиз намебинанд, омода аст. Агар хоҳед, ки агар натиҷаи дархостҳо қонеъ нагардида бошад, шароб мумкин аст ширинтар гардад ва fermentation иловагӣ диҳад.
Компонентњо:
- зардолу болаззатшудаи зебо - чӣ қадар дастрас аст.
Омодагӣ
- Зардолу аз тухмҳо, пошида ва дар ҷои гарм барои 5 рӯз, аз вақт ба вақти омехта ҷойгир карда мешаванд.
- Зарф бояд филтр карда, маҷмӯӣ дошта, дар як шиша зери як сегм ҷойгир карда шавад.
- Дар бораи омода кардани хушкони хушсифати хушк аз зардолу печида ва ба таҳхона фиристода мешавад.
Ширин-зардолу шароб
Истеҳсоли шир аз зардолу дар хона дар назди дорухои зерин фарқ мекунад. Селлюлоза зардолу дар ин ҳолат бо гелос пухта печонида, бе сӯхт. Нигоҳдории ғайриоддӣ ва накҳати нӯшокии дар натиҷа ҳатто наметавонанд ногаҳонии мутахассисонро тарк кунанд.
Компонентњо:
- зардолу ва гелос - 1,5 кг;
- шакар растанӣ - 3 кг;
- оби пок - 10 литр.
Омодагӣ
- Маш ё дандон зардолу ва селлюлоза гелос, омехта бо нисфи қисми шакар ва оби гарм.
- Пас аз 5 рӯз аз fermentation, wort филтр ҷойгир, зери септун ҷойгир аст.
- Ҳар 5 рӯз, дар 500 грамм шакар, 500 грамм шакар ба он бояд омехта.
- Пас аз боздоштани раванди fermentation, шароб аз гелия ва зардолу ба шиша рехта, барои пиршаванда мондам.
Шир аз ғадуди зардолу
Ширин зардолу дар хона, дорухате, ки дар оянда дар оянда тасвир мешавад, бо илова намудани ядроии зардолу, ки нӯшокиҳои махсуси хушбӯй ва гармии бебаҳоро медиҳад. Шакли асосӣ ин аст, ки онро бо иловаи хушбӯй, ки аз меъёрҳои иҷозатдодашуда, ки дар он кислотаи hydrocyanic вуҷуд дорад, бартараф накунад.
Компонентњо:
- Зардолу - 1,5 кг;
- шакар растанӣ - 1,5 кг;
- ядрои зардолу (ядро) - 10 адад;
- оби тоза - 5 литр.
Омодагӣ
- Ҷасади зардолуро бо ҷӯш кунед ва бо гарм ва оби гарм, омехта зардолуҳои зардолу аз зукҳо.
- Пас аз 5 рӯз филтр бояд, ғунҷонанд.
- Миқдори омехта дар шиша зери септат ҷойгир кунед, то ферментатсия қатъ шавад.
- Хориҷ кардани шароб аз соил, рехт, ба машки, дар ниҳоне, ки барои пиршавӣ гузошт.
Шарбати зардолу бе об
Шир аз зардолу тару тоза мумкин нест, бе об. Ин дорухат дар ҳузури меваҳои болаззат, ки шумо бояд анъанавиро маҷақ кунад, бо қисмҳои шакар омехта, дар ферментҳои асосӣ гузошта мешавад. Нигоҳдории нӯшокиҳои спиртдор метавонад хусусан фарсуда шавад ва таъсири иловагӣ ба он кӯмак мекунад, ки бештар мутақобила созанд.
Компонентњо:
- зардолу - 10 кг;
- шакар растанӣ - 4,5-5 кг.
Омодагӣ
- Ҷисми зардолу бо шакар (3 кг), ферментӣ барои 5 рӯз гузошта мешавад.
- Зарур аст филтр, бодиққат ғафсшуда, дар як шиша зери як сеппаи ҷойгир карда мешавад.
- Баъд аз fermentation анҷом мешавад, нӯшокии пӯшида, ба таҳхона фиристода шудааст.
Шир аз себ бо зардолу
Омода кардани шароб аз хона аз зардолу мувофиқи тарҳи зерин истифода бурдани афшураьои ширини тару тоза дар якҷоягӣ бо зардолу, ки пурра обро иваз мекунад, сарчашмаи хуби моеъ мебошад, ва дар айни замон нӯшокиҳои хушсифат ба даст меоранд. Миқдори шакар метавонад вобаста аз ибтидоии ибтидоии меваҳои зардолу ва афшураро тағйир диҳад.
Компонентњо:
- зардолу - 3 кг;
- себ - 10-12 кг;
- шакар растанӣ - 2,5 кг.
Омодагӣ
- Селсила афшура аз себ, омехта бо шакар ва селлюлоза зард, барои 5 рӯз тарк.
- Фаҳмидани wort, онро ғун кунед, онро дар шиша дар зери сепарат гузоред.
- Баъди боздоштани fermentation, шароб ба плаҳо рехта, ба таҳхона фиристода мешавад.