Дар соли ҳоса, бисёриҳо намедонанд, ки дар куҷо ҷамъоварии ғалладои буттамева ва меваҳо ҷойгиранд. Ё бо чӣ бо ангор, ки gazebo дӯстдоштаи худ кашиданд? Дар чунин мавридҳо, коркарди заҳбурҳои хона, роҳи беҳтарини ҳалли мушкилот хоҳад буд.
Ширини табиӣ, махсусан ширини ангур, шодравон, саломатӣ ва сиҳаткорӣ меорад. Одам кӯшиш кард, ки аз шарбати ангур бештар аз 8000 сол пештар кор кунад - танҳо чандин сол аст, ки дар Димишқ пайдо шуд. Санаи winemaking аз Месопотамия ва Transcaucasia ба Юнон ва Рум афтод, ки дар он шароб нӯшиданиҳои худо, дору ва ширин гашт. Технологияи winemaking каме тағйир ёфт ва онро дар хона истифода бурдан мумкин аст.
Чӣ тавр пухтан шароби хонаҳо?
Ширҳо дар чор марҳила аз ҳар гуна буттамева ва меваҳо сохта мешаванд. Биёед дар бораи ҳар яки онҳо муфассал сухан гӯем:
- Шароб аз ҷониби пухта, пухта мешавад, вале меваҳои бемор ё пӯсида нест. Ин яке аз шартҳои шароби хуб аст. Буттамева шуста, peduncles ҷудо карда мешаванд. Танҳо ангурро шуста намешавад. Коғази сафед дар буттамева - хамиртуруши шароб, бе онҳо, шароб талафоти худро, накҳати, plays суст.
- Буттамева ба таври беназир ба монанди: пахш кунед, бурида, шӯр, агар танҳо ба афшура бештар бо селпои (wort) даст.
- Ферментсия раванди асосии асосӣ мебошад. Якум, илова кардани wort дар як баррел, сатил ё дегча. Илова кардани шакар ё шаробро дар асоси дорухат илова кунед. Пӯшед пазед ва дар ҷои гарм кард. Ворт дар як косаи васеъ хоҳад зудтар ва беҳтар ба ғӯтида, он 2-3 маротиба омехта. Дар давраи fermentation 2-10 рӯз ва аз ҳарорати аст, ки бояд 22-33 дараҷа, раванди суст ва қатъ, ки аз 35 ба зудӣ ва зудтар мегузарад. Дар шароб метавонад perekisnut ва сирко ташкил карда шавад. Вақте ки пашм баромада, ифлос мегардад, он алоҳида ҷудо карда шудааст. Шумо метавонед ғилофҳоро бо оби хунук рехтед, илова мева, шакар ва шароби мизи корӣ гузоред. Сипас афшура ба шишаҳои пок, агар зарур бошад, бо шарбати шакар пур шуда, вақте ки шиша нопурра - об нест. Шиша бо мӯҳри об ё дастпӯшҳои резинӣ пӯшида, дар ҷои гарм ба офтоб, барои кӯдакон ва ҳайвонот ҷойгир карда шудааст. Ин хеле муҳим аст, ки шароб бе дастрасӣ ба ҳаво ва равшанӣ дар ҷои гарм то охири fermentation, дар акси ҳол спирт ба сирко рехта мешавад. Шароб аз 10 рӯз то 3,5 моҳ давом мекунад.
- Ферментҳо хотима меёбад, вақте ки рубобҳои ҳаво қатъ мешаванд, ва қолин пурра ба поён мерасад. Барои шарҳ додан, шароб ба ҷойи сард торик (ниҳоне), бе кушодани болған, барои 30-50 рӯз мегузарад. Шароити шаффоф интихоб карда мешавад, он бодиққат аз селлюлоза пажмурда мешавад, филтр, мекашад ва ба контейнерҳои хурд рехта мешавад. Биравед, то дасгиред ва лаҳзаи хушбахтии истеъмолро интизор шавед.
Мазкр кардани заҳбурҳо дар хона
Шабона дар хона метавонад аз навъҳои гуногуни меваву сабзавот истифода барад. Дар ин ҷо таркибҳои бештар маъмул ҳастанд:
- Шароби хона аз ангур. Шароби сурб дар хона аз ангур сурх, сафед аз навъҳои сафед сохта шудааст.
Мазкр кардани ангур ангур бештар аз 1000, фарқияти онҳо - гуногун, ҳаҷми шакар ва об. Шаробҳои хушк чунин аст: барои 1 литр шарбати - 50-100 г шакар. Шароити ширин: 1 л афшура, 100 грамм об ва 100 грамм шакар ба ферментсияҳои дуюм илова карда шудаанд. - Чӣ тавр ба хӯрокҳои хушсифат аз буттамева нӯшед? Дар wort, илова 100-150 гр шакар дар як 1 кг буттамева ё 200-300 г Starter шароб. Агар шароб (5 кг) бо оби гарм (3 литр) ва дар 1,6 кг шакар дар ферментҳои иловагӣ илова карда шуда бошад, пас аз шириниҳои ширин аз моторӣ ё клубҳо гирифта мешавад.
- Шарафи гиёҳ аз себ. Сел ва себ зимистон истеҳсолкунандаи 10 литр афшура, 200 мл кристалл ва 1,3 кг шакарро дар назди обдиҳӣ об мекунанд. Пас аз 3-4 рӯз илова 1 кг шакар. Баъд аз fermentation, филтр ва рехт, ба машки. Пас аз 2 моҳ, шароб тайёр аст.