Соҳибони воқеии Фаронса - як табақ, ки оддӣ ва зебо барои тайёр кардани касбест, ки малакаҳои асосии машқҳои гуногуни хӯрокворӣ дорад. Croissants Homemade - ин як шабеҳи зебо ва серғизо, як осиёи "Snack" ва танҳо як варианти лазизии таркибҳои ширин дар саросари ҷаҳон. Аммо фаронсавӣ фармоишӣ бо шири сӯзишворӣ тайёр намекунад (чунки онҳо онро надоранд), аммо чаро ин хел, дар асл, моро бо мо бас! Аз ин рӯ, қарор қабул карда мешавад - имрӯз мо бо сояҳои коснӣ тайёр мекунем!
Захираи шириниҳо бо ширии конденсатор
Асосан croissants аст, албатта, як хамир: яхдон берун, даруни ях, soft, хушбӯй ва ҳаво. Ҳеҷ чизи махсусе барои тайёр кардани он вуҷуд надорад, зеро аз хамиртуруши кристалтҳо каме аз боқимондаҳои пухта ашёи фаровон фарқ мекунад, он чизи зиёдеро бо чизи гуногун фарқ намекунад, бинобар ин, чизи асосӣ дар ин бизнес маҳорат аст, ва ҳамеша аз таҷрибаи худ ба даст меояд.
Чӣ тавр ба croissants бо шир санҷида, дар дорухат дар поён хонед.
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орд - 4 адад;
- об - ½ адад;
- шир - ½ адад;
- Фарш - 3 tbsp. юмҳо + 1 ¼ ст .;
- хамиртуруши - 1 tbsp. spoon;
- намак - 2 teaspoons;
- тухм - 1 дона.
Барои пур кардан:
- шир сӯзонида шуд.
Омодагӣ
Дар як косаи амиқ барои kneading хамир, парк орд, хамиртуруши ва намак, бодиққат омехтаи хушк омехта, то ки хамиртуруши дар он тақсим. Баъдан меояд, ки таркиби компонентҳои моеъ: аввалин ghee (3 tablespoons), пас оби сард ва шир аст.
Биёед як омехтаи омехтаи омехтаи омехта бо қабати қабати қабатӣ ё бо омехта (суръати 3-юм) барои тақрибан 3 дақиқа ҳамвор карда шавад. Баъд, ба даст kneading даст, ки низ хоҳад 3-5 дақиқа мегирад.
Мо хамирро ба як теппаро месупӯшем ва онро бо теппае, ки бо орд пӯшидаем ва онро дар яхдон барои шабона нигоҳ медорем, баъд аз он бо филми озуқаворӣ пӯшида, аз рӯи ҳашароти ҳаво фаромӯш накунем.
Рӯзи дигар 1 ¼ ст. Равған сард ба мукааб бурида мешавад, ки бояд дар як варақи коғази пӯсида ба чунин тарзи дар шакли 14-15 см ҷойгир карда шавад. Пораҳои болоии равғанро бо варақи дигари нонпазӣ пӯшед ва ба нафт резед. То он даме ки лавҳаи хомӯшакарда ба андозаи майдони бо нуқтаи 19 см ҷойгир аст, аз он берун бароед ва онро дар дӯзандагӣ ҷойгир кунед.
Мо хамирро аз яхдон гирифта, онро дар сатҳи коркарди хок бо орд ҷойгир мекунем. Пас аз он, ки майдони бо дарозии 26 см сохта шудааст, инак, лавҳаи нафтро аз яхдон кашед ва онро ба болои лаби хоми равған бигиред, ки кунҷҳои майдони нафт ба майдони рости хамир равона карда шаванд, на ба гӯшаҳои он. Рӯйхати хамирҳо бодиққат пошида ва ба маркази қабати равған печида, ба охир расидани лифофа. Мо хамроҳи қабати "қабати" лифофаро гузошта, тасмаро ба андозаи 20 см 60 см мегузорем, онро дар ду бор ҳамроҳ кунед, дар натиҷа «рол» бо филми пӯшед ва онро дар фишор барои 20 дақиқа гузоред. Пас аз хамир боз ҳам такмил дода, тамоми раванди дуюмро такрор мекунад. Ҳоло тайёраи хамир бояд барои шабе, ки филми печида,
Ҳамин ки он гандум «офтоб» аст, онро ба росткунҷа аллакай шинос мекунад, гарчанде он аллакай калон аст - тақрибан 20 см дар як 1 метр. Пӯсти натиҷа бодиққат аст ва ба секунҷаҳои тақсимшуда тақсим карда мешавад (вобаста ба андозаи кунҷаки дилхоҳ). Дар қисми васеи ҳар як секунҷаҳо, мо ба қошуқи ширини конденсатор гузоштем ва шириниҳоро ба гӯшаи болоии рол боз мекунем.
Сенздаҳҳои сохташуда ба варақаи нонпазӣ равған мепартоянд ва дар ҳарорати хона (тақрибан 26 дараҷа) барои 1 1/2 - 2 соат ҳаракат мекунанд. Баъд аз ин, он танҳо ба онҳо огурезӣ, пеш аз тухм бо тухм қамчинкорӣ. Тайёр кардани ин тамокукорӣ 8-10 дақиқа дар 200 дараҷа гарм хоҳад шуд.