Технологияи нонпази нонпазӣ шартҳои муайянееро талаб мекунад, ки дар воқеияти нахи муосир намебинанд. Аммо соҳибкорони соҳибкорӣ ҳанӯз роҳҳои пухтупази хона дар хона пайдо мекунанд. Ва чӣ гуна онҳо идора мекунанд, мо дар поён гуфта метавонем.
Хӯроки хушк - Homemade нон - як дорухат дар танӯр
Нон метавонад дар ошёна набошад, вале дар зарфи пӯшида (қубур, панел бо як зарф). Дар хамиртуруши нон бояд бештар аз варақаи аслӣ бошад, ва барои тайёр кардани он мо пуфакро (сарвар) бо миқдори ками хамиртуруш истифода мебарем.
Компонентњо:
Барои парранда (шир):
- орди сабад - 155 г;
- 155 мл;
- хамиртуруши фаъол - як чормағз қишлоқ;
Барои санҷиш:
- орди гандум дараҷаи баландтарин - 360 г;
- malt fermented - 3 д. юми;
- оби ҷӯшон - 80 мл;
- об 210 мл;
- шакар растанӣ - 10 г;
- намак аз санги калон - 10 г;
- Ҳамаи хизматчиёни пулдор;
- орд барои пошидани нон.
Омодагӣ
- Дар об дар ҳарорати хонагӣ (22 дараҷа), хамиртуруши фаъол хушк карда мешавад, бирезед, орди зиракӣ ва омехта то қисмҳо пароканда шаванд.
- Мо контейнерро бо филм ё маҷмӯъ гирифта, барои чор соат ферментсияро тарк мекунем.
- Ҳоло дар бораи чӣ гуна ба хамир кардани нон пӯсида. Лаблабу фермент бо оби ҷӯшон пӯшидааст, ба шӯр ва панҷ дақиқа мондааст.
- Дар айни замон, мо орд гандумро парвариш мекунем, илова намак, шакар, тамоми помидорро паҳн мекунем, malt ва дар об (20 дараҷа) рехтем. Барои kneading мо зарфе бо зарфҳои сахтро бо ҳаҷми камтар аз се литр истифода мебарем.
- Батареяро бо дасти чап бӯй кунед. Он бо моеъ ва витамини гирифта мешавад - он бояд бошад.
- Мо аз хамир аз деворҳои киштӣ бо ёрии сканат ҷамъ карда, онро ба маркази зарфи каме илова мекунем, ки аз поёни он ҷамъоварӣ мекунем.
- Хамирро барои як соат ва ё нисфи тарк кунед, онро аз чоҳҳо ҳар сесад дақиқа ҷамъоварӣ намуда, онро ба марказ равона созед.
- Қаблан зарфро бо зарф пӯшед ва хамирро барои fermentation минбаъда аз шаш то дувоздаҳ соат тарк кунед. Вақти fermentation аз ҳарорати дар ҳуҷраи вобаста аст. Дар ҳарорати 22 дараҷа, дувоздаҳ соат ва агар коса гарм бошад (25-28 дараҷа), хамир ба боло ва дар шаш соат тақсим мешавад.
- Ҳоло мо барои контейнерҳои дигар тайёр мекунем, ки дар он пӯлоди пахта паҳн мекунем ва бо он бо орд пошидаем.
- Дар ҷадвал, мо як қабати гармтарини орд рехт ва хамирро, ки бармегардад.
- То он даме ки маҳсулот пурра бо орд фаро гирифта шуда, шакли табақаи хос дар шакли пирожни нон табдил хоҳанд ёфт.
- Хеле зуд ба коре машғул шавед ва онро ба зарфе бо дастмоле, ки дар орд аст, иваз кунед.
- Торт бо орд ва дар боло ва бо кунҷҳои дастмоле пӯшед.
- Мо нонро барои як соат ва ним тақсим мекунем, баъд аз он, ки онро аз дастмоле ба зарф гузоред, ки дар он мо нон медиҳем. Ихтиёрии беҳтарин чойгиркунӣ ё чошнии кӯҳна мешавад. Он бояд дар танӯр барои 30 дақиқа дар ҳарорати 220 дараҷа гарм шавад.
- Мо зуд-зуд ба контейнер бо нон дар танӯре аллакай тафсон ва оҷур дар ҳамон ҳарорати, ки хӯрокҳои барои панҷ дақиқа тафсон.
- Рӯй рехтани растаниҳо дар хамиртуруши гармшудаи гарм ва тоза кардани орди зиёдатӣ бо шишаи сахт аст.
Тавре ки шумо мебинед, дорухои нонпазӣ дар танӯр дар асоси реша осон ва мураккаб бо матои оддии он аз хамир аст, аммо танҳо дар ин ҳолат метавонад ба натиҷаҳои озуқавии дилхоҳ даст ёбад. Агар шумо ордро илова кунед ва гулӯгии хамирро месозед, ин аст, ки роҳи беҳтарине, ки ба маҳсулоти тамокукашӣ таъсир мерасонанд.
Чӣ тавр ба зудӣ нон дар танӯр оед?
Барои тайёр кардани нонпазӣ нонпазӣ мувофиқи ин дорухат зарур аст, ки дар як муддати тӯлонӣ санги пошхўраро ба як санг бирасед. Инчунин бояд ба зарфҳои об дар поёни дастгоҳ ҷойгир кунед ё танҳо як дақиқаи понздаҳ дақиқаро аз девори тиреза резед.
Компонентњо:
- орди гандум аз ҳама баландтарин - 1 кг;
- Кадии ширӣ - 650 мл;
- хамиртуруши пахшшуда - 10 г;
- намак аз санги калон - 10 г.
Омодагӣ
- Хориҷ ба косаи орд, онро бо намак омехта ва ба омехтаи хушк илова кунед, хамиртуруши дар хуноба гарм карда шавад.
- Мо хамираи яхмосро kneading карда, онро барои шустагарӣ дар як косаи барои ду соат ҷойгир кунед.
- Пас аз як соат, мо ба хамир расидем, ҳамаи рехтани пӯсида, ва боз як соат такрор кард.
- Акнун мо ба хамир хамроҳи охирон пӯхта, онро дар шакли як торт ё нимдавраи оро медиҳем ва онро дар баргҳои ковокии баракс барои равған, пошидани сатҳи бо орд гузоштем.
- Пас аз як соат, мо коғазро бо нон дар гармии гарм дар як оташдон гарм гирифта, ба панҷоҳ дақиқ дар 220 грамм ҷудо мекунем.
- Инфивалинфи панҷум дақиқаи намӣ аз намӣ фароҳам меорад.
- Хона тайёр аст, ки дар гул дар зери шиша хунук шавед.