Хӯрдани чӯб чуқур аст, ки баъд аз пошхӯрӣ пӯсти хушк ва хушк мешавад, як косаи гусфанде бо чингизу ранга дорад ва аз сабаби фаровонии равған ва тухм гудохта мешавад. Мо мефаҳмем, ки чӣ гуна тайёр кардани ин хамирро дар ин мавод, то ки толорҳо ва касбҳои шуморо аз сари вақт комил гиранд.
Ҷойгиршавии сактаи классикӣ барои тухмҳо
Компонентњо:
- шир - 125 мл;
- 125 мл;
- равған - 110 г;
- шакар растанӣ - 1 қошуқи;
- орд - 140 г;
- тухм - 250 г (тақрибан 5 адад).
Омодагӣ
Як сабадро дар биринҷ бо об, шир ва равған ҷойгир кунед. Ҳамон тавре, ки охирини он дар моеъ бармегардад, ва омехтаи шир ба напазед, илова шакар ва намак ба он, инчунин таҳрик кунед ва рехт, орди оҳан тавассути ҷумбонидан. Оғози оташро дар лавҳаҳо ва "қаймоқ" барои қариб як дақиқа пешгирӣ кунед, то он даме ки як филми пухташудаи дар поён ва деворҳои хӯрокхӯриро тарк кунад. Хамираи гармро ба як контейнер ҷудо кунед ва бо микроэлемент дар миёна миёна, дар қисмҳои тарғиби тухмро ба хамир оғоз намоед. Шумораи ниҳоӣ муҳим аст ва ба он вобаста аст, ки то чӣ андоза тухмиҳо дар вақти нонпазӣ баланд хоҳанд шуд ва чӣ гуна онҳо шакли худро нигоҳ медоранд. Дар натиҷа ба шумо хамираи на он қадар хушк мешавад, аммо он бояд хеле ғафс ё дард шавад. Роҳҳои беҳтарин бо V-шакл бо овезаи болаззат пӯшида мешавад. Пас аз он, ки мутобиқати лозимӣ ба даст меояд, пӯшидани болишти пластикиро бо лаблабаро пур кунед ва тухмро дар қуттиҳои коғазӣ гузоштед. Хӯроки гандумро ба танӯрӣ дар танӯр 200-дараҷа барои 20 дақиқа ҷудо кунед. Худпарто худ дар давоми пухтупаз кушода нахоҳад шуд, вагарна хамираи яхмос хомӯш мешавад.
Либосҳои рентгенӣ барои eclair сард ва хушк ҳадди аққал як соат, ва танҳо пас аз яхмос пур.
Хамиртуруши гулпечи барои доруҳои eclairs дар асоси GOST
Компонентњо:
- орд - 190 г;
- равған - 90 г;
- об - 180 мл;
- тухм - 5 дона.
Омодагӣ
Об барои намак ва гарм кардани он бо хурд, интизор аст, ки лаҳзае, ки охирин гудохта мешавад. Ба рехтани моеъ расидан ба напазед, ва сипас дар орд рехт. Равған, як гардани орд дар як дақиқа гарм кунед ва сипас онро ба як контейнер ҷудо кунед ва каме каме оред. Ҳамеша хамирро бо миксер кор кунед, ба тухм ба он дохил шавед. Хамираи гиёҳ бо болишти дар қубур гузошташуда ва 10 дақиқа аввалин дар 220 дараҷа оед ва сипас дар танӯр 25 дақиқа дар 180 нигоҳ доред.
Ангушти шоколад барои тухмҳо - дорухат
Компонентњо:
- об 240 мл;
- равған - 115 г;
- орд - 120 г;
- коса коса 35 г;
- қаҳва зуд - 1/4 tsp;
- тухм - 4 дона.
Омодагӣ
Пеш аз он ки шумо ба хамиртуруши гулӯла барои тортанакҳо тайёр кунед, дӯконро то 220 дараҷа гарм кунед, якчанд донаҳои нонпазӣ бо коғазро пӯшед ва сипас ба озмоиш гузаред. Ҳамаи компонентҳои хушкро якҷоя кунед: орд, қаҳва ва какао. Дар об, равғанро гудохта, ва ҳангоме, ки ҳалли он ба напазед меояд, ба омехтаи хушк ба он резед ва зуд шуста кунед. Хамирро ба қабати алоҳида ва яхдон пеш аз илова намудани тухм, якумро ба қабат наандозед. Истифодаи як омехта дар қувваи миёна, сар ба хамир, дар қисмҳои илова тухм ба он. Пас аз он ки ҳамаи тухмҳо ҷорӣ карда шуданд, ба хамиртуруши болаззат ба болопӯши пухта бо ягон мӯй биравед ва қисмҳои дар қуттиҳои коғазӣ ҷойгиршударо гузоред. Тақвими нонпазӣ дар танӯр барои 25-30 дақиқа ё то он даме, ки eclairs кӯҳна мекунанд.