Чикотсҳо (дигар номҳо: nagut, nahat, нахўдҳо ё нахўдҳо) - растан аз оилаи лӯбиё, яке аз зироатҳои қадимтарини кишоварзӣ. Сарчашмаи хукпайя Шарқи Миёна аст, ҳоло он дар бисёр кишварҳои дигар бо иқлими гарм ва тобистон маъруф аст. Тухмҳо-лўбиёи нахўдҳои хӯрокхӯрӣ маҳсулоти босамари арзишманд мебошанд, ки дорои сафедаи сабзавот, нахи, витаминҳо ва витаминҳои гуногун мебошанд, ки ба организми инсон муфид аст. Чизе, ки барои рӯза ва равғани равғанҳои гуногун водор аст. Аз лўбиёи нахўд пӯлод ва falafel ва дигар хӯрокҳои гуногун тайёр кунед. Ва нахўд судак аз чошбакҳо комилан бо гўшти ҳайвоноти гуногун омехта аст, дар бисёре аз хӯрокҳои маъмул, одатан анъанавии анъанавӣ санҷида мешаванд. Дар маъракаи минбаъда барои маҳсулот мо ҷустуҷӯи хлори хушсифат, сабзавот омода месозем (он зуд нарасидааст) ва аз хӯрокҳои лазиз, хӯрокпазӣ ва саломатӣ баҳра мебарад.
Ба шумо гӯед, ки чӣ тавр ба пухтупаз бо гӯшт пухтан.
Маслиҳатҳои умумӣ барои пухтупаз
Азбаски пухтупази нонпазӣ раванди тӯлонӣ барои татбиқи аксари ашёи хӯрокхӯрӣ мебошад, он беҳтар аст, ки пухта онро парвариш кунад ва он гоҳ бо гӯшти алоҳида пухта шавад.
Пеш аз пухтупаз, бояд дар муддати на камтар аз 3 соат (бењтараш 8-12) дар оби хунук ва гарм резед. Ин аст, ки ба лўндаи хуб ширинтар аст, то ин ки онҳо тезтар кор мекунанд. Агар шумо мехоҳед, ки раванди суръатро давом диҳед, 1 қошуқи содаи нонпазӣ ба контейнер бо чӯҷаҳои афтидашуда, пеш аз омода кардани об бо намак ва чошбакҳо бо оби ҷӯшон ё оби хунук илова кунед.
Омодагӣ
Зардчаҳо ва шустағҳо дар чӯб ё чанг бо оби хунук тоза мешаванд, ба напазед ва ба colander партофта мешаванд (ин барои паст кардани таъсири эҳтимолии баъд аз хӯрокхӯрӣ анҷом дода мешавад). Боз рехтани чошбакҳо бо оби тоза ва пухтан то тайёр кардани гармии кам, пӯшидани зарф, баъзан абрҳоро. Одатан шикампораҳо барои камаш 2 соат пухта шудаанд. Мо онро таъом медиҳем, агар шумо омода бошед, шумо метавонед бо хӯрокҳои бо гӯшт пухта метавонед. Кук дар як миқдори ками об, агар зарур бошад, бирезед. Агар нахӯд дар як моеъ пайдо шуда бошад, он метавонад барои заҳкашҳо ё шӯрбоҳо истифода шавад, чун шумо мехоҳед.
Шӯрбо мурғ бо гӯшт
Компонентњо:
- Чикоди пухта - 300-400 г;
- гӯшти пухта ва мурғи Туркия тайёр карда шудааст - тақрибан 300-400 г;
- шўрбои пок, ки дар он ин гӯшт пухта шудааст - то 1,5 литр;
- сабзӣ ё помидорҳо - тақрибан 150 г;
- сурх ё зардии ширин - 1-2 дона.
- сирпиёз - 2-3 дона;
- кабудҳои тару тоза (аз ҷумла luchok, parsley, basil, coriander ва ғайра).
Омодагӣ
Дар як saucepan бирезед, ки шўрбои пок ва ба он chickpeas ва гӯшти, бурида ба қисмҳои хурди, инчунин як каду ё сабзӣ (бурида бо корд, на як grater истифода). Кук дар гармии кам барои 10 дақиқа. Пас сипаршакл каме ќаламфури ширин ва пухтан барои 8-10 дақиқа дигар. Мо шӯрбо тақрибан 10 дақиқа медиҳем ва ба қисмҳои рехт, пошидани гиёҳҳо ва сирпиёзро пошед. Шумо метавонед шӯрбо бо гилхок сурх гарм ё омехтаи curry мавсим. Шумо метавонед сметана алоҳида хизмат кунед.
Бояд қайд кард, ки тақрибан пас аз нақшаи ин дорухат имкон дорад, ки аз дигар паррандагон ва ҳайвонот тайёр карда шавад. Дар шӯрбо низ метавон ҷорӣ, картошка ва брокколи.
Чикчаҳо бо гӯшти дуздидашуда
Компонентњо:
- гўшт ( саршумори гўсфанд ё гов, он бо устухонҳо, рибос, мисол) - тақрибан 600-800 г;
- фарбеҳро гарм мекунад ё равғани растанӣ;
- тайёр кардани пухта - тақрибан 600 г;
- пиёзҳо - 1-2 дона.
- сабзӣ - 1-2 дона;
- ҳанутҳои хушк;
- сир;
- алафҳои тару тоза (parsley, coriander, basil, ва ғ.).
Омодагӣ
Мо гӯштро дар як қабати болға ё чошнӣ тайёр мекунем. Пеш аз хӯрдани равған ё равған ва сабзавот пиёз решакан кунед. Мо оташро паст мезанем,
Чӯҷа ва гову, барраҳои ҷавон барои 1 соат ғарқ шуданд. Гӯшт ва куя (аз ҳайвоноти калонсол) - то 2,5 соат. Агар зарур бошад, шумо метавонед ба об рехтед. Бо иловаи ҳанут ба дараҷаи дилхоҳии нарм кардани гӯшт, агар шумо мехоҳед, барои 10-15 дақиқа пеш аз анҷоми раванд, шумо метавонед сабзавотҳои сабзавот, помидор, помидор, намак илова кунед. Дар охири раванд, мо ба космонд бо гӯшт дуздида тайёрӣ ба борон, ҳама якҷоя барои дигар 2-5 дақиқа. Соҳили хунук. Ҳангоми хизмат, бо наботот ва сирпиёз решакан кунед.