Carpaccio - як табақ, ки thinly гӯшт нахи sliced, намакин бо равғани зайтун ва шарбати лимӯ. Чун анъана, carpaccio танҳо аз говест, вале ҳоло дигар гӯшт, сабзавот, моҳӣ ва ҳатто меваҳо дар ин роҳ пухта мешаванд. Мо имрӯз барои хӯрокхӯрӣ барои хӯрокпазӣ гулпушт пешниҳод менамоем.
Carpaccio дандон дар хона
Компонентњо:
- равғани зайтун - 1 tbsp. spoon;
- Soy sauce - 10 мл;
- дандон - 400 г;
- омехтаи қаламфури - 1 tbsp. spoon;
- шарбати лимӯ - 1 tbsp. spoon;
- арука - 30 г;
- Пирезан панир - 20 г.
Омодагӣ
Акнун ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр тарбияи carpaccio хушк бошад. Пас, гӯшти дар филми озуқаворӣ зич баста мешавад, онро ба шакли силиндркӣ дода, онро дар муддати 30 дақиқа озод кунед. Мо аз дандонҳои пӯхташуда пӯшида, ба пӯлоқҳои хурди бо корд якбора шуста мекунем. Сипас, мо филми озуқаро дар сатҳи корӣ фаро мегирем, мо пӯшидаем, ки порчаҳои гӯштро дар боло ва пас аз он бо филми пӯшида нигоҳ дорем. Камтар гӯштро бо чубу мезанед. Акнун як табақи сердаромад гиред, рехтани равғанро дар он бардоред, гӯшти омодаро пошед, бо пилпӯш пошед, бо равғани зайтун, чошнии лиму ва афшураи лимӯ пошед. Мо карпаксио хушбӯйро бо аругула ороиш медиҳем ва бо панир завҷааш пошед.
Дар дорухои карпаксио хушк
Компонентњо:
- Гардани буридани - 150 г;
- панир mozzarella - 30 г;
- basil - 20 г;
- Арugула - 20 г;
- лимон - 1 адад;
- ќаламфури сафед ва сиёҳ, ҳанут;
- равғани растанӣ.
Барои чошнӣ:
- фурӯзонаки сурх -1 дона.
- balsamic vinegar - 1 қошуқи;
- чошнии лимӯ - 1 tbsp. spoon;
- равғани зайтун - 1 tbsp. spoon.
Омодагӣ
Лутфан бофтаи шифобахшро кушода ва кушода. Дар қабати натиҷа каме баргардонида мешавад. Mozzarella grips иловаро хурд. Басил шуста шуд ва дар баргҳои пазанд. Гӯштҳои латукӯб барои тамос, қаламфури, як паҳлӯи баргҳои basil ва иловаро аз mozzarella шинонданд. Ролро пӯшед ва зуд дар равғани растанӣ равған резед, то ки қуттиҳои сафедро ба боло гузоред. Сипас онро бо филми озуқаворӣ зада кушед ва онро барои 4 дакикаи дубора гузоред. Ва ин вақт дар ҳоле ки мо чошнӣ тайёр мекунем: сурх пиёзро дар grater, яккасарии якҷоя, як сирко, чошнии лубиё ва равғани зайтун, ҳама чизро бодиққат кунед. Ролу яхкардашуда борикро ширин намуда, ба таври якҷоя дар табақча паҳн мекунад, рехт, чошнӣ ва оро бо аргулуши задашуда.