Ба ин бовар аст, ки ин табақ аз Provence ва аз ҷониби коргарони оддии он тайёр карда шудааст, зеро ҳама вақт бисёр сабзавот ва равғани зайтун яке аз беҳтарин дар ҷаҳон аст ва ин дорухат таваллуд шудааст. Тайёрии оддии оддӣ, балки дар айни замон як мазмуни зебо, сазовори он дар тарабхонаҳои беҳтарин хизмат мекунад. Агар шумо сабзавотро дӯст доред, пас барои шумо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр бояд дар ду намуди гуногуни фарқкунанда тайёр кунед.
This ratatouille як тарозуи классикӣ барои пухтупаз аст
Компонентњо:
- zucchini - 2 адад;
- бодинҷон - 2 дона;
- Қаламфури ширин - 3 адад;
- сирпиёз - 2 дандон;
- помидор - 7 адад;
- пиёз - 2 дона;
- равғани зайтун, сирко balsamic ;
- thyme, намак, parsley, ќаламфури.
Омодагӣ
Барои чунин як дорухат, бодинҷон ва zucchini (бењтараш zucchini), мо дароз ва лоғар гирем, ва помидор ҳастанд яхмос аст, ки онҳо ғизо ва гӯшт мебошанд. Ва оғоз кардани пухтупаз бо пиёз ва сирпиёз. Ба онҳо каме бурида, мо метавонем, тамоми пиёз ва нисфи сирпиёзро дар равғани зайтун бурида, сипас ба қаламфури илова кунед, ба шаллаҳо ва се помидор бурида, пахта ва бурида ба мукааб. Бо як зарф пӯшед, гармиро кам кунед ва барои 15 дақиқа сар кунед.
Дар айни замон, биёед бодинҷон, зуччини ва помидор бо ҳалқаҳои борик, на аз қабати 5 мм набошанд. Вақте ки чошноб пӯшида мешавад, мо онро каме илова мекунем ва онро 1/5 қисми онро медиҳем. Калимаҳо ба шакл, ки дар он мо растагорон, дараҷа ва дар таркиби сабзавот меафтанд, рехта мешавад. Мо аз кӯҳҳои берунӣ ва минбаъд ба марказҳо дар доираи доираҳои алоҳидаи сабзавот оғоз мекунем.
Андешидани равғани зайтун каме, сирпиёз, картошка ва parsley боқимондаашро пахш кунед. Сипас бо фолгаи пӯшида ва дар танӯр дар 180 дараҷа 40 дақиқа пухтан. Пеш аз он ки хизмат дар чошнаи мо, ки мо дар ибтидо гузоштем, як равғани зайтун ва сирко balsamic ва об ба табақ тайёр кардаед.
Дорухат барои растатуу сабзавот
Компонентњо:
- бодинҷон - 1 порча;
- пиёз - 2 дона;
- zucchini - 1 адад;
- сирпиёз - 4 дона;
- Қаламфури ширин - 1 адад;
- помидор - 2 адад;
- thyme, равғани зайтун , намак.
Омодагӣ
Оғози кор бо сабзавот бо бодинҷон, ТК. омодасозии он аз дигар сабзавот вақти каме талаб мекунад. Мо онро ба кӯзаҳо бурдем, бо тозиёнаҳо бо намак, омехта ва тарк мекунем, дар ҳоле, ки мо дар дигар сабзавот машғулем. Пас аз он ки пеш аз равған мо мукаабро ба моеъҳои аз ҳад зиёди сиёҳ, ин бодирингро аз заҳролудшавӣ то он даме, ки он одатан кор мекунад, пешгирӣ хоҳад кард ва таъми сабзавот дар ҳамон вақт равшантар хоҳад шуд. Мо помидорро аз пӯст пошида, онро дар оби ҷӯшон барои якчанд дақиқа об пӯшонида, сипас дар оби хунук, пас пӯст ба осонӣ тоза карда мешавад. Он гоҳ ба иловаро бурида ва аз тухмии халос, ҷисм ба мукааб бурида мешавад. Пиёз ва сирпиёзҳои хурд, қаламфури ва зукчини, инчунин ҳамаи сабзавотҳо бо кубаи тақрибан ҳамон андоза.
Акнун шумо бояд сабзавотро ҷудо кунед. Биёед бо пиёз оғоз, онро табиатан дар равғани зайтун ва зуд. Пеш аз пухта нашавед, донаҳо бояд сахт шавад. Дар охири охир, як сирпиёз ва thyme каме илова кунед ва онро дар colander ба зада, аз равғани заҳрдорӣ халос кунед. Аммо мо метавонем онро барои парвариши партияи нав аз сабзавот истифода барем. Ҳамин тавр, бо боқимондаи компонентҳо, помидорҳо сабзавотҳои нисбатан нозуктаре ҳастанд, ки он танҳо якчанд дақиқа мегирад. Мо ҳама чизро дар як saucepan бо поёнии қабати пайваст мекунем, илова намак, омехта карда, онро дар як дақиқа сӯрох барои 10 дақиқа пок кунед. Ин табақ метавонад ҳам гарм ва хунук хизмат кунад.