Барои хӯрдани помидор дар ғизо хеле наздик буд, танҳо дар асри 18. Аммо барои ду аср ин меваҳо бо ҳамаи хусусиятҳои хушсифат ва хусусиятҳои муфид, ки аллакай мушкилоти ҷашнвораи ҷашнвора намебошанд, ҳайрон мешаванд. Помидор яке аз қисмҳои "Caesar", "юнонӣ" ва дигар хӯрокҳои дигар мебошад, ки бо он витаминҳо - C, PP, E, K ва гурӯҳи B.
Бисёри одамон медонанд, ки помидор, монанди ороишӣ бо лимӯ, аввал дар ҳаҷми кислотаи ascorbic истодаанд . Дар бораи савол - чӣ қадар витамини C дар помидор, сарчашмаҳои гуногун аз 10 то 12 мг дар 100 грамм маҳсулот, вобаста аз навъи помидор пешниҳод мекунанд. Ascorbic acid як антиоксиди аҷиб аст, ки пайвастагиҳои зараровар аз ҷисм. Ба шарофати витамини C, электролитҳо ва эстетикӣ ба даст меоянд, мембранаҳои ҳассосии mucosa шиддат бештар мегардад ва ба паҳншавии вирусҳо иҷозат намедиҳанд. Кислотаи ascorbic дар истеҳсоли ферментҳои муайяне машғул аст, ки сабаби он аст, ки метаболизм ба меъда тағйир меёбад.
Таркиби витамини помидор
- Витамини E. Такоперол барои нигоҳ доштани оҳанги пӯст лозим аст. Бо шарофати он, ки помидор дорои бисёр витамини E мебошад, бо истифода аз ин маҳсулот, шумо ҷавононро нигоҳ доред, зеро ин витаминиҳо дар равандҳо, ки табиатан маҳдуд кардани пӯст доранд. Токофурол дар таҳияи ҳунарҳои занонаи ҷинсии занон фаъол аст, бинобар ин норасоии он бемориҳои гуногун оғоз меёбад.
- Витамини А. Дар помидор, каротин вуҷуд дорад, ки дар бадан витамини A. рӯй медиҳад. Ин маводҳои биологӣ фаъолтарини кори ринатсияро беҳтар мекунад, пас помидор махсусан барои хӯрдани пиронсолон махсус қайд карда мешавад. Аммо барои кӯдакон, витамини А зарурӣ нест, зеро он ба афзоиши устухонҳо ва матои эпидемия мусоидат мекунад.
- Витаминҳо B Дар помидорҳо В1, В2, В5, В6, В9 ва В12 мавҷуданд. Ҳар яке аз онҳо барои ҷисми инсон фоидаи бади худ дорад. Масалан, B12 барои такмил додани хотира ва дигар равандҳои ҷисмонӣ зарур аст, ва витамини B 5 дар истеҳсоли ҳуҷайраҳои хуни сурх ҷалб карда мешавад.
- Витамини П. Ин витамини муҳим дар помидор мавҷуд аст ва дар парҳезӣ нишон дода шудааст, зеро он PP аст, танзими меъдаҳои лимфӣ. Кислотаи нимноинатӣ холестиринро паст мекунад, ки дар он иштирок мекунад
дар ҳамаи равандҳои гидрологӣ, i.e. метаболизмро одатан муқаррар мекунад, бинобар ин онро вазнин кардан лозим аст.
Аз он сабаб, ки махсус барои истифодаи помидор барои занони ҳомила муҳим аст онҳо витаминҳо ва минералҳои кофӣ доранд, ки боиси функсияҳои репродуктивии ҷисми зан мегарданд. Дар помидор, тамаркузи витаминҳо C , E, A беҳтарин мутавозин аст ва дар оҳан, калий, натрий, фосфор, калтсий ва магний вуҷуд дорад. Ин канданиҳои фоиданок барои организми инсон мебошанд, тавозуни пояҳои асосии кислотаҳоро дар ҳолати беҳтарин нигоҳ доранд, дар истеҳсоли тамоми ферментҳо ва бисёр ҳонҳо иштирок мекунанд.