Карамель, сарфи назар аз рӯйхати хоксоронаи компонентҳо, ки барои компонентҳо зарур аст, маҳсулот хеле душвор ва душвор аст. Карамелӣ дар шаклҳои мухталиф метавонад вуҷуд дошта бошад ва матоъҳои аълосифат дошта бошанд: ғарқшавӣ, витамин ё моеъ, ҳамаи ин вобаста ба вақти пухтупаз ва технологияи интихобшуда вобаста аст. Дар ин мавод, мо кӯшиш хоҳем кард, ки ҳама чизи эҳтимолии хӯрокҳои гуногуни карамел барои пухтупаз дар хона пайдо шаванд.
Карамелаи мулоим дар хона - дорухат
Карамел, ки мувофиқи ин дорухат пухта, на танҳо нарму мулоим, балки як каме возеҳ аст. Бо шарофати ин хусусият, ширинии пухта на танҳо ба сифати шириниҳои мустақил, балки ба монанди текстурӣ ба ширини дӯстдоштаи худ мувофиқат мекунад.
Компонентњо:
- шакар гулкардаи сафед - 115 г;
- шакар сабзӣ - 65 г;
- равған - 115 г;
- қаймоқ - 240 мл;
- шарбати ҷуворимакка - 115 мл.
Омодагӣ
ШМШ бо поёни ғафс дар оташ ва дар ҳар ду намуди шакар гузошта мешавад. Иловаи ҷавғои сиёҳ, дар шарбати ва шарбати ҷуворимакка рехт. Ҳангоми қонеъ гардонидани қубурҳои карамелӣ, ва сипас, агар шумо гармкунаки махсуси корпоративӣ дошта бошед, онро ба шиша поён диҳед ва то он даме, ки ҳарорати гармидиҳӣ ба 117 дараҷа мерасад. Агар ягон меъмор вуҷуд надошта бошад, пас тайёрии карамелӣ дар натиҷа ба як сақфи устувор, ки дар он як қатори карамел ба зарфҳои оби хунук мегузаранд, санҷида мешавад: агар карамел як толори мудавварро ташкил медиҳад, он омода аст.
Ҳангоми пухтупаз дар деворҳои хӯрокҳо мумкин аст як порае аз кристаллҳои шакар ташкил карда шавад, онро бо равған резед резед.
Вақте, ки омехта ба ҳарорати дилхоҳ мерасад, ба он коғаз ва шакли равған резед, ва сипас ба яхбандии шабона роҳ равед. Рӯзи дигар дудилагӣ метавонад ба қисмҳо тақсим карда шавад.
Равғани шир аз карамел дар хона
Коҳиши каме шириниҳои карамел аст, ки бичашонем, ки ҳама чизро медонад, бинобар ин, мо тасмим гирифтем, ки дорухона бо қаҳва зуд қаҳва кунад.
Компонентњо:
- шакар растанӣ - 85 г;
- равған - 55 г;
- яхмос - 45 мл;
- Қаҳва фавран - 2 tsp.
Омодагӣ
Дар saucepan қабати ғафс, дар шакар рехт ва интизор шавед, ки ба як шарбати тиллоӣ омехта, ин қариб 5 дақиқа мегирад. Илова ба мукааб caramel шакар аз равған, сипас дар яхмос, илова қаҳва зуд ва рози намак. Карамелро ба оташ кашед ва пухтан, коштан, то он даме, ки рангро ба торик тағйир диҳад. Карамелро ба формулаи коғазӣ пӯшед ва онро дар як дақиқа барои хунукӣ тарк кунед. Баъд аз чанд вақт, карамел метавонад бурида ва ба қуттиҳои печонидашуда, то ки дандонҳо дар давоми нигаҳдорӣ банданд.
Тарабхона барои карамель барои торт дар хона
Агар миқдори шир ва равған дар таркиби карамел дар муқоиса бо меъёрҳои дар боло зикршуда зиёдтар бошад, пас дар натиҷаи мо чошнии карамелӣ , хуб
Компонентњо:
- қаймоқ - 215 мл;
- об - 65 мл;
- шакар растанӣ - 175 г;
- равған - 45 г.
Омодагӣ
Дар оташ ба омехтаи об ва шакар гузошта мешавад. То он даме, ки шакар caramelized ва мундариҷаи контейнер ҷойгир оид ба толори даст ранги сафед тиллоӣ. Ҳамзамон, оғози яхмос дар равғани дигар ба гарм кардани оғози гармкунӣ шурӯъ кунед ва вақте ки карамель ба тайёрӣ шурӯъ мекунад, сар ба тадриҷан дар яхмос рехтед (бодиққат, карамел ҳис мекунад ва ҷӯшон!). Вақте ки яхмос илова карда мешавад, порае аз равған, рози намак ва он он аст, - чошнии омода!