Мо ҳама медонем, ки барои тандурустӣ, зебоӣ ва ҷавонон, мо бояд витаминҳо, ки мо консепсияҳои ҳамаҷониба бо парҳези пурра ва мутавозинро эҳсос мекунем. Манбаи асосии витаминҳо бояд ғизо бошад. Ва ин на он аст, ки мазмуни витаминҳо дар хӯрокҳо баландтар ё пасттар, ё иловаи дурусттар аз иловаи иловагиҳои парҳезӣ ва комплексҳои витамини минералӣ, витамини органикӣ беҳтар аз витаминҳои синтетикӣ мебошанд.
Љадвали витаминњо
Дар лавҳаҳои хӯрокворӣ, инчунин дар ҷадвалҳои сершуморе, ки мо аз китобҳои биология биомӯзем, ба манбаъҳои гуногуни интернетӣ вобаста ба ғизои солим, мо ба маълумот дар бораи мазмуни витаминҳо дар хӯрокҳои гуногун пешниҳод менамоем, ки мо бояд ба он боварӣ дошта бошем ва пайравӣ кунем. Бо вуҷуди ин, дар ҳақиқат, чунин мизи ҷадвал хеле мушкил аст, зеро мазмуни витамини C дар як ҳосили сӯзанак аз сфераи калонтарини дигар, дар ҷои дигар дар шароити гуногун фарқ мекунад. Биёед, дар бораи чӣ миқдори витаминҳо дар хӯрокҳо муайян карда мешавад.
Талабот барои витаминҳо: омилҳои ҳалкунанда
- Агар парҳези шумо бо карбогидратҳо мувофиқ карда шавад, таркиби витамини B1, B2 ва C бояд зиёд карда шавад.
- Агар парҳези шумо дар сафеда паст бошад, сӯзишвории витаминҳо B2, C, кислотаи nicotinic ва синтези витамини А аз каротин ба таври худкор кам карда мешавад.
- Агар парҳези шумо бисёр маҳсулоти хӯрока (ранги сафед: биринҷ, орд, шакар, макарон) дошта бошад, интизор нест, ки онҳо шуморо бо витаминҳо ғанӣ хоҳанд кард - дар рафти коркарди онҳо на танҳо аз пашм, пӯст, балки аз витаминҳо пок мешаванд.
- Хӯришҳои консерва хуб нигоҳ дошта мешаванд, вале дар муқоиса бо маҳсулоти аслии витаминҳо ва минералҳо камтаранд.
Акнун, шумо, мо умедворем, ки равшан аст, ки ҳатто бо назардошти комплексҳои гуногунии вирусҳо мумкин аст самаранок набошад, агар дигар омилҳои парҳези шумо ба ассимилятсияи витаминҳо мусоидат накунанд.
Мазмуни витаминҳо дар таркиби кадомҳо муайян карда мешавад?
- витаминҳо дар хӯрок аз усулҳои парвариш вобаста аст;
- Кандани шир аз ҳама витаминҳо ба ҳалокат мерасанд;
- сабзавот ва меваҳо дар гармхонаҳо парвариш мекунанд (албатта, мо маҷбурем, ки онҳо барои аксари солҳо хӯрок мехӯранд)
дорои чанд маротиба камтар фоиданоки фоиданоке, ки дар ҷадвалҳо нишон дода шудаанд; - нигоҳдорӣ дар яхдон барои се рӯз ба талафоти 30% витаминҳо ва дар ҳарорати хонагӣ - 50%;
- баъзе витаминҳо (масалан, B1 ва А) бо нури офтоб нобуд мешаванд;
- нигоҳдорӣ дар як контейнерҳои металлӣ, хушккунӣ, яхкунӣ, пӯст, тақсим кардани ҳиссаи вираминҳои витаминҳо;
- Дар коркарди гармидиҳо 25% то 90% моддаҳои муфиди маҳсулот гум мешаванд.