Намудҳои сафеда, ё сафедаҳо, блоки асосӣ барои ҳамаи бофтаҳои бадан, инчунин барои дигар органҳои он - масалан антибиотикҳо, ферментҳо ва аксари ҳормонҳо мебошанд. Вобаста аз пайдоиш, сафедаҳо ба сабзавот ва ҳайвонот тақсим мешаванд.
Қисмҳои сохтории сафеда аминокислотаҳои аминокислота мебошанд ва барои синтези протеин организм одатан 20 адад аминокислотаҳоро истифода мебарад. Аммо на камтар аз 8 аминокислотаҳо мавҷуданд, ки организми инсонӣ ва ҳайвонот натавонистанд худро истеҳсол карда натавонанд, ки он танҳо бо протеине,
То имрӯз, танҳо ду маҳсулот маълуманд, ки ҳамаи ҳашт аминокисли аминокислотаҳоро дар бар мегирад ва дар таносуби он барои организм беҳтарин аст. Ин шир ва тухм аст.
Намудҳои асосии пайдоиши ҳайвонот аз сафедаҳои арзиши биологии баланд ё пурра иборатанд, зеро онҳо дорои оксидҳои аминокислотаҳои асосӣ ҳастанд, ки бадан натавонистааст, ки ба худ табдил ёбад. Сатҳи равғанҳои сабзавот нисбатан арзон ҳисобида мешаванд, зеро онҳо натавонистанд оксиди аминокислотаҳо дошта бошанд.
Бисёр сафедаҳое, ки мо дар таркиби тухм, гӯшт, моҳӣ, шир, маҳсулоти ширӣ ва лӯбиёҳо пайдо мекунем. Протеинии камтар назаррас аст, дар ғалладонагиҳо ва ҳатто камтар аз сабзавот.
Лутфан инҳоро қайд кунед:
- Дар ҳама ҳолатҳо афзоиши консентрати аминокислотаҳои аминокислотаҳо дар як соат баъд аз хӯрдани хӯрок, ки дорои сафеда ҳастанд, мушоҳида мешавад ва метавонад то ҳафт соат боқӣ монад.
- Миқдори зиёди протеин дар бадан ҷойгир нест, балки ба мочевина табдил меёбад ва аз бадан бартараф карда мешавад.
- Дар сурати истифодаи дарозмуддати хӯрокворӣ дар вирусҳо, хавфи вайрон шудани ҷигар ва гурдаҳо вуҷуд дорад. Бо ин сабаб, одамони гирифтори нефопатияи диабети қанд истеъмоли ғизои худро ба ғизо, ки дорои миқдори баланди сафеда мебошанд, маҳдуд мекунанд.
- Ҷисми инсон метавонад 2,5-3 соатро то 30-35 грамм сафеда гирад. Аз ин рӯ, кӯшиш кунед, ки ҳар се соат ғизоеро, Агар шумо истеъмол кардани сафедаҳоро ба қисмҳои хурди ҷудошударо тақсим кунед, ҷисми шумо давомнокии доимии "cornerstones" -ро барои дастгирӣ ва барқарор кардани омоси мушакҳои худ мегирад. Илова бар ин, дар хотир доред, ки хӯрокҳои ғизоӣ дар сафедаҳо ритми метаболизми шуморо меафзояд.
Биёед маҳсулоти хӯрокворӣ аз ҳама заифтарини сафедаҳои баландошёна ҳисоб карда шаванд:
- Панираи косибии хона. Як пиёлае аз панирҳои косибӣ дар хона метавонад ба баданаш то 14 грамм сафеда бирасад, танҳо 80 калорияро илова кунед.
- Гӯшти говҳои пастсифат. Мисли ҳар гуна гӯшти сурх, он ба витамини тропикӣ сифати баланд медиҳад. Бояд ёдовар шавед, ки гӯшти гов низ як сарчашмаи беҳтарин ду унсури муҳимро дорад - оҳан ва санг.
- Протеини тухм. Дар асл, ин сафедаи сафед аст, ки дар дигар маҳсулоти озуқа пайдо намешавад. Дар рақамҳо, ҷузъҳои сафедаҳои тухм ин хел мешаванд: 12% сафедаи сафед, 0,25% фарбеҳ, 0,7% карбогидратҳо ва миқдори ками либина, холестирин, ферментҳо ва витаминҳо B.
- Fillet chicken. Дар натиҷа маълум гардид, ки дар байни маҳсулоти озуқа дорои протеин аст, ин гӯшти яке аз манбаъҳои заифтарини сафедаҳо мебошад, ки он ҳам аз лиҳози ғизоӣ озод аст. Бояд қайд кард, ки мо дар бораи гӯшт бе пӯст гап мезанем, зеро дар акси ҳол тасвир ҳама чизи дигар аст!
- Дар бораи сафеда дар ғизо гап мезанем, аз пешгирӣ аз лимӯ . Илова ба миқдори зиёди сафеда, salmon дорои бисёр витаминҳо, металлҳо, элементҳои электрикӣ ва албатта, барои организми мо Ω-3 равғанҳои равғанӣ мебошанд.
- Ҷалолиддини Рӯдакӣ. Ин маънои онро дорад, ки дар маънои аслии калима, бомбаи ғизоӣ аст! Илова ба арзиши биологии махсуси биологии протеин, ки мо дар дигар хӯрокҳо вомехӯрем, желли патали дорои бисёр витаминҳо иборат аст. Миқдори тавсияшудаи қабули желли паталк як қошуқи зери забон аст, то он даме, ки ҳал карда шавад. Ин матлуб аст - субҳ дар холӣ будани меъда.
- Шир. Сатҳи камшавӣ (1,5%), равғани кам (0%) ва тамоми (3,5%) шир қариб баробар арзиши ғизоӣ доранд. Ҳамин тариқ, бо дарназардошти ғизо, ки дорои протеин, шир, дар айни замон, метавонад барои онҳое, ки ба хӯроки сабзи солим таваҷҷӯҳи хос доранд, ҳалли беҳтарин пайдо карда метавонанд.
Ғизатҳои зерин низ дар сафедаи (g / 100 г маҳсулот) баланд мебошанд:
- панир - 26,0;
- қошуқчаҳо (судак, бе ниҳонӣ) - 22.6;
- гов, бод, хук, мурғ (кам-фарбеҳ, хом) - 20.5;
- Liver (хом) - 20.1;
- моҳӣ (хом) - 17.5;
- muesli - 12,9;
- тухм - 12.3.
То чӣ андоза чанд протетитизм ба мо лозим аст?
WHO тавсия медиҳад, ки 0.85 г сафедаҳоро барои ҳар як килограмм вазни бадан дар як рӯз истеъмол кунад. Ин маблағ дар он ҳолатҳое, ки шахсе, ки тарзи ҳаёти осоишта дорад, кофӣ нест ва ҷисми ӯ дар марҳилаи рушд нест. Дар ин ҳолат:
- Наврасон. Ғизои онҳо барои 43% бояд аз маҳсулоти озуқа, ки дорои сафедаи ҳайвон аст, иборат бошад.
- Кӯдакон 10-12 сол. Дар параметрҳои ҳаррӯзаи худ, 36% бояд ғизо гирад, сарватдоронро дар вирусҳои ҳайвонот ғизо диҳад.
- Одамони калонсол. Ғизои ҳаррӯзаи онҳо бояд 19% сафедаҳое, ки дар маҳсулоти хӯрокворӣ пайдо мешаванд, дохил мешаванд.