Махсусан шавқовар ва гуногунҷабҳа анъанаҳо (дар таркиби консепсияи мазкур) аз тарбияи Чин мебошанд. Дашки Пекин яке аз хӯрокҳои аслии аслии Чин аст. Тибқи иттилои коршиносон, ин тарзи пухтупаз дар вилояти Шэндун таъсис ёфтааст. Дар табақаи Пекин дар постгоҳи Yuan дар пӯст маъмул буд. Дар соли 1330, доруҳои империяи империя ва диетритания Ху Сихуи дар Пекин дар кори худ "Принсипҳои асосии хӯрокворӣ" -ро дар Пекин дорӯ диданд. Баъд аз он, дорухат дар ҳар ҷое, ки ҳоло ном дорад, паҳн мекунад.
Пекин дар Пекин пухтан душвор аст?
Баъзе одамоне, ки дар пухтупаз намебинанд, саволҳои зеринро ба монанди "чӣ тавр ба дӯкон дар Пекин, ё бешубҳа, чӣ тавр бояд дар хонаҳои оддӣ хона дар роҳи Пекин" кунанд? Мо фавран дӯстдорони ғайриқонунии экспертизаҳоро вайрон месозем: омодагии воқеии дӯзандагӣ дар Пекин бо усули аслӣ, малакаҳои муайяни махсус ва таҷҳизоти махсус (истифодаи махсуси офтоб), ки дар шароитҳои муқаррарии дохилӣ имконнопазир аст. Бо вуҷуди ин, мо метавонем дар бораи соддатар гап занем, то гуфтугӯ кунем, дорухои мутобиқ. Инчунин бояд қайд кард, ки дар классикӣ, инчунин дар варианти содда, дона помидор бо себ пухта ва хизмат намекунад!
Дар баъзе хусусиятҳои табақа
Пеш аз он ки пухтупаз, нон marinated. Маринад барои чарх дар Пекин як омехтаи мураккаб аз якчанд компонентҳо (асал, зани, чошнии лой). Пеш аз он ки хизмат кардан, гӯшти гови пухташуда дар Пекин одатан ба иловаро борик кашонед ва бо pancakes (pancakes) ва ҷӯшон (чошнии "Hojsin" ва / ё чошнии ширин) хизмат мекунанд. Ҳамчунин, пиёз ва бодиринг ҷавонон хизмат мекарданд, ба шамшерҳо буриданд. Пӯст бояд лоғар, тендер ва ғалладонагиҳо, ва гӯшт - фарбеҳро паст кунад. Чунин таъсир танҳо он аст, ки агар технологияи қатъӣ риоя шавад. Гӯшт барои як чарх дар Пекин одатан биринҷ хизмат мекунад. Дар тарабхонаҳои махсуси Чин, як чарх дар Пекин фармоиш ва пухтааст. Баъд аз буридани гӯшт аз қисмҳои боқимонда, шўрбои омода ва дар асоси он - шӯрбо аз карам Чин, ки одатан пас аз гӯшт хизмат мекунад.
Методҳои соддашуда
Умуман, мо ҳама мехоҳем, ки хӯрок мехӯрем, бинобар ин, мо мехоҳем, ки пухтани як чарбро, ки бо тарзи оддии технологияи сабки Чин тарҷума кунем.
Компонентњо:
- 1 чарна вазни 2 кг;
- 1-2 tablespoons асал гули табиӣ бе бӯи pungent;
- 3 tablespoons аз чошнии сершумори санг Соя;
- 1 tablespoon равғани растанӣ;
- 1 решаи занги.
Омода:
Чорабошӣ шуста мешавад, ду бор бо оби ҷӯшон ва матои хушк ҷӯшон. Мо лошае бо намакро кашида, онро дар як ҷои хунук нигоҳ медорем (дар шафати яхдон). Дар шомгоҳ мо маринад. Мо гилемро дар хокистарӣ кашидаем. Асали омехта, занҷир, равған ва растаниҳои soy, бигзор ин омехта то субҳ истодаанд. Дар субҳ мо ба чошнӣ поймол мекунем ва онҳоро бо як чарх заҳрдор мекунем. Чошнии боқимонда бо об ҳал карда мешавад ва ба лошае мурғон рехта мешавад. Онро пора кунед ва онро дар як соат ё ду соат тарк кунед.
Мо як чарх мезанем
Мо танзимро ба 220ºС гарм хоҳем кард. Мо ба чарх дар танӯр, дар grate бар тези нонпазӣ бо миқдори ками об (ё мумкин аст дар рехт пухта). Мо қариб 1,5 соат қошуқи хушкро ба зудӣ огаҳ мекунем, ҳамон тавре, ки пӯст бад мешавад - ҳарорат паст мешавад. Сатҳи аз лошае бояд шаффоф бошад. Дар пӯсти анбори нигаҳдоранда бояд решаи тиллоӣ-қаҳваранг дошта бошад.
Pancakes пухта
Мо порчаҳои омехта, масалан, аз омехтаи биринҷ ва орди орди (1: 1). Ногаҳон нутфа ва хамиртуруши оддӣ, оддӣ дар об бо илова намудани равғани зайтун. Мо пӯлоди пластикиро бо пӯсти резинӣ бароварда месозем ва онҳоро дар равған пошида, онҳоро дар равған ва имконпазир ва бе он - муфидтар истифода баред.
Озуқавориро дубора ғизо диҳед
Дар бораи як scone, greased бо чошнии, мо як порчаи нон, парро пиёз ва як буридаи бодиринг ҷӯшон, парпечшуда ва ба забони худ фиристод - хеле болаззат! Барои драйви дар тарзи Чин таркиб ёфтааст, он хуб аст, ки шаробро шиша рехта, maotai ё ergато хизмат кунад. Эҳтимол, ширҳои пластаи аврупоӣ низ мувофиқанд.