Барои мустаҳкам намудани саломатӣ ва худтанзимкунӣ аз бемориҳое, ки тавассути истифодаи ғизои зараровар инкишоф меёбад, он аст, ки дар бораи ғизои дуруст, муфассал ва тавозуни хӯроки ҳаррӯза фикр кунед. Таъсири бузург дар организми зинда аз ҷониби равғанҳои фатир ва равғанҳои транзитӣ, ки дар миқдори зиёди ғизоҳои озуқаворӣ истеъмол мешаванд.
Чӣ фарбеҳро меписандад?
Дунуҳои пурқувват гурӯҳи гурўҳҳоро доранд, ки дорои оксидҳои равғании пурқувват мебошанд. Ин оксидҳо имконпазирии пайвастагиҳои дуҷониба ва сегонаро дар бар намегиранд, ки дар онҳо атомҳои карбон аз вомҳои яквақта иборатанд. Шумораи ҳадди аққалҳои атомҳои карбон танҳо 3, ва ҳадди аксар ба 36 атом расид. Хусусияти он аст, ки ҳарорати ҳарорати онҳо дар мутаносибан мутаносибан ба шумораи атомҳои карбон зиёд мешаванд.
Дар асоси пайдоиши онҳо ба онҳо тақсим мешаванд:
- маргаринӣ;
- равғанҳои ҳайвоноти яхкардашуда (дохилӣ, равғани сафед дар гӯшт, панир, равғани шир);
- пайдоиши растанӣ (тропикӣ гидрогенӣ: равғани равған, равған Coconut).
Кислотаи реактивӣ - фоида ва зарар
Агар шумо молҳои дорои равғанҳои пурқувватро таҳлил кунед, шумо метавонед ба онҳо дар ягон меню Фоида ва зараре, ки ба бадан дода мешавад, бевосита ба миқдори истеъмоли чунин моддаҳо вобаста аст. Барои дидани тамоми тасвири муҳим, таҳлили хосиятҳои фоиданоки равғанҳои пурқувват ва зараровари онҳо, ки мутаассифона бисёранд.
Ангиштҳои пурқувват - фоида
Натиҷаҳои фарбеҳро дар бар мегиранд:
- таъмини фаъолгардонии равандҳои синтези ҳормонҳо дар организм;
- ҳавасмандгардонии раванди ассимилятсияи витаминҳо ва унсурҳои паймон;
- ба вазифаи репродуктивӣ таъсир мерасонад (махсусан барои мардон);
- Истифодаи мӯътадил мақоми баданро бо энергияи кофӣ таъмин менамояд, ба шумо имконият медиҳад, ки худро хушбахт ва ҳисси энергетикиро ҳис накунад.
Ангуштҳои пурқувват - зарар
Намудҳои дигари умумӣ ва хатарнок, равғанҳои транзит, ки дар натиҷаи коркард бо истифодаи равған ташкил карда мешаванд. Инҳо молекулаҳои тағйирёфта дар равғани растанӣ дар натиҷаи табобати гармӣ ташкил карда мешаванд. Барои фаҳмидани он, ки онҳо дар ҳаҷми кам доранд, қариб ҳама маҳсулоти озуқаворӣ мавҷуданд. Дар табобати гармкунаки равғанҳо консентратсия метавонад то 50% зиёд шавад. Равғанҳои транзитӣ дар истеҳсоли озуқаҳои озуқаворӣ, моли пухта ва маҳсулоти дигар, ки ҳангоми пухта гармии равған бо равғанҳои табобатӣ маъмуланд.
Бо истифода аз система, системаҳои аз ҳад зиёд истифодашаванда, равғанҳо ва равғанҳои транзитӣ ба саломатии инсон таъсири манфӣ мерасонанд, ки метавонанд дар нишонаҳои мушаххас мушоҳида нашаванд, вале дар густариши бемориҳои музмин. Бемории саломатӣ, ки бо хӯрдани хӯрокҳои дорои мазмуни болоии ашёи фаъоли хӯрокворӣ асосан ба назар мерасад:
- инкишофи диабети қанд;
- фарбењї;
- бемориҳои саратон;
- вайрон кардани равандҳои моддаҳои органикӣ.
Намудҳои равғанӣ - меъёри дар як рӯз
Ҳангоми муайян кардани таъсири чунин моддаҳо дар организми шахси солим, шумо бояд муайян кунед, ки чӣ қадар фарбеҳро дар рӯзе, ки организм зарур аст, муайян мекунад. Ин дар ҳолест, ки дар ҳама ҳолат, нақши калидӣ бо миқдорӣ ва тамаркуз бозӣ карда мешавад. Муайян карда мешавад, ки миқдори ками истеъмолӣ тақрибан 15-20 г дар як рӯз аст. Ин нишондиҳанда барои мардон ва занон, новобаста аз вазн ва синну сол мебошад. Маблағи истихроҷи истеъмолкунанда аз ҳад зиёд зараровартар мегардад.
Дар мавриди равғанҳои транзитӣ, барои онҳо ба меъёри оптималии истеъмолӣ, ки ба организм таъсир намерасонад, 3-4 грамм (ё 2% калорияҳои умумии) дар як рӯз аст. Он бояд ба назар гирифта шавад, ки онҳо ба косиногенҳо таалуқ доранд, метавонанд дар тӯли сол дар тӯли ҷамъоварӣ ва ҳамзамон нишонаҳои алоҳидаи бадшавии вазъи саломатиро нишон надиҳанд.
Барои пешгирӣ кардани зиёда аз ҳадди аксари таркиби ҳаррӯзаи равғанҳои пурқувват, он аст, ки ба тамғагузории ғизо диққати диққат додан лозим аст. Дар баъзе маҳсулот, истеҳсолкунандаҳо арзиши ҳосили фишорро нишон медиҳанд. Агар ин гуна нишондиҳанда вуҷуд надошта бошад, нишондиҳандаи арзиши ғизоӣ бояд ба назар гирифта шавад. Миқдори зиёди фарбеҳро ба зиёда аз 17,5% фишор дар массаи маҳсулот ҳисобида мешавад.
Дар куҷо равған пур аст?
Истифодаи чунин пайвастагиҳо дар миқёси саноатӣ фоидаовар аст, ки нуқтаи гудохтӣ аксар вақт аз атмосфера болотар аст, ки ин маънои онро дорад, ки ҳарорати гармӣ ва зиндагии слайд назаррас аст. Аз ин рӯ, истифодаи равғанҳо ва равғанҳои транзитӣ аксар вақт дар истеҳсоли озуқа маъмуланд, ки зуд бояд бадтар шаванд, вале хатҳои захираи дарозро доранд. Таҳлили он дар маҳсулот дорои равғанҳои пурқувват, шумо метавонед чунин гурӯҳҳои асосӣ ташкил кунед:
- маҳсулоти гӯштӣ;
- Маҳсулоти ширӣ (вобастагии бевосита ба фоизи маводи фарбеҳӣ);
- шоколад;
- хӯрок аз ашёи хом;
- қаннодӣ