Ҳар касе, ки камтар аз як бор дар ҳаёти худ дорад, табақаи мардуми ҷавони Гурҷистонро озмоиш кард - acmu, барои ҳаёташон таҷриба мешавад. Ин панир боқимонда бо панир ҳатто онҳое, ки намунаи ношиносро тамошо мекунанд, тарк намекунанд ва бисёриҳо мехоҳанд, ки чӣ тавр пухтанро дар хона месозанд. Аз ин рӯ, мо диққати худро ба баъзе аз хӯрокҳои маъмултарини Ачма пешниҳод менамоем.
Дорухат барои achamas бо панир
Омода шудани Окма муддати тӯлонӣ мегирад ва раванди озмоиш аст, вале натиҷа ҳамаи кӯшишҳои зиёдтарро ҷуброн мекунад.
Компонентњо:
- шир - ½ адад;
- орд - 1 кг;
- тухм - 6 адад;
- об - ½ адад;
- равған - 250-300 г;
- намак - 1 қошуқ;
- Шираки ҷуворимакка - 0,5 кг;
- майонез - 2 tbsp. юѓу.
Омодагӣ
Барои хамир кардани чормағз, то 4 тухмро то шаклҳои шиддати сахт гиред. Он гоҳ ба онҳо орд, об ва намак илова кунед ва ҳама чизро бодиққат кунед. Хамирро ба 8 қисм ҷудо кунед ва барои 10 дақиқа истодагарӣ кунед.
Обро ба як селлюларо ба як қабати калон кашед, ҳар як қисми хамирро пӯшед ва ба оби ҷӯшон барои 30-60 сония об биёед. Он гоҳ онро бигиред ва онро дар як ШМШ бо оби сард хунук кунед. Баъд аз ин, хамирро ба colander ҷойгир кунед ва ба он резед. Хӯриш кардани равғанро бо равған, қабати болаззатро паҳн намуда, бо равғани он таркиб ёфтааст. Дар қабати навбатии санҷиш suluguni зављааш пошида ва онҳоро то он даме, ки тамоми хамир ба охир мерасад. Дар қабати охир ба пошидан лозим нест. Ба ҷои ин, ба acmu ба майдонҳо бурида ва бо омехтаи 2 тухм, шир ва майонез.
Оғозро ба 180 дараҷа гарм кунед ва табақро барои 30 дақиқа тарозед, сипас гармиро то 200 дараҷа боло бардоред ва 10 дақиқа пухта истодаед.
Ачма бо гӯшт
Компонентњо:
- орд - 2 адад;
- тухм - 4 адад;
- гӯшти minced - 500-600 г;
- ghee - 1 адад;
- намак ба бичашед.
Омодагӣ
Ангезед орд ва илова тухм, намак, якчанд юғи нафт ва ним пиёла оби гарм ба он. Хамаи хамирро, ки он мулоим аст, онро дар як филми пахш кунед ва онро барои ним соат бимонед. Сипас хамирро ба 10 адад тақсим кунед ва ҳар як зарядро резед. 8 варақа барои як дақиқа дар об напазед ва ба дастмоле коғазӣ гузоред, то ки онҳо хушк шаванд.
Барои пухтупазро бо равған пӯшед, як варақ аз хамираи ғайриманқул, ки низ равғанин аст, ва сипас 4 адад хамираи хамиртуруши бурида, аз ҳар як молидан иборат аст. Сипас, гӯштҳои minced баробар тақсим карда, ва боз 4 бастабанди хамир судак, рехт, бо равған, ва дар охири қабати муқаррарӣ.
Ангуштро ба қисмҳо буред, равған боқимонда ба иловаро ва refrigerate барои 30 дақиқа. Сипас табақро дар танӯр пӯшед 180 дараҷа 40 дақиқа.
Achma бо панир, косибӣ
Компонентњо:
- тухм - 3 адад;
- орд - 4-5 адад;
- об - 1,5;
- паниран косибӣ - 700 г;
- намак ба бичашед.
Омодагӣ
Омезиши орд, тухм, об ва намак ва хамирро нарм кунед. Онро ба 6 қисм тақсим кунед, ҳар як рехт ва 4 онҳо аз об (30-60 сония) напазед ва сипас ба оби хунук барои хунуккунӣ интиқол диҳед. Ба хамир рехтан ва сарпӯш кардани табақро иҷозат диҳед.
Дар қабати якум як қабати ғайримақсадноки хамир аст, пошидани он бо панирҳои косибӣ, пас аз он ҷойҳои қабатҳои судак, рехтани ҳар яке бо curd, ва боз бо қабати муқаррарӣ ба анҷом мерасанд. Онро бо тухм лату кӯр кунед, aphma ба қисмҳо ва оҷур дар танӯр дар 180 дараҷа 50-60 дақиқа.
Ачма аз пухтаҳои пухта
Ин дорухо аз Гурҷистони Окмаи классикӣ фарқ мекунад ва он хеле зудтар ва осонтар аст.
Компонентњо:
- хамираи хамиртуруши хушк - 500 г;
- тухм - 1 адад;
- шир - 1 адад;
- Ҷуворимакка Suluguni - 400 гр.
Омодагӣ
Равған хеле боинсофона ва пошидани бо панир завҷааш пошед. Онро ба рол гузоред ва онро дар як табақ пошидани, равған бигиред. Шир шир бо тухм ва рехт он рол. Ба акмуни ба танӯр равед ва дар 35 дақиқа 180-200 дараҷа пухтан гиред.