Тортҳои фаронсавӣ "Crocembush" як ороиши воқеии ҷадвалҳои зебои боҳашаматӣ мебошад, зеро шумо розӣ нестед, ки аз ғамхории касбҳои нозуктаре баҳраманд шавед, ки бо риштаи хуби карамелӣ, гулҳои ширӣ, меваҳо ва сабусакҳо тайёр карда мешавад.
Торт - Croquembusch - дорухат
Метавонед, ки "Crocembush" -ро бихарад, ки як дорухои соддатаре дошта бошад, ки он ба хонаи хонашинаш ҷавон хоҳад буд, аммо ҳама чиз бо таҷрибаи корӣ меояд, ва чунин шириниҳо ба саъю кӯшиши худ сазовор аст.
Компонентњо:
Барои profitroles:
- об 250 мл;
- равған - 80 г;
- орд - 150 г;
- тухм - 3 адад.
Барои яхмос:
- шир - 435 мл;
- Бахром - 1 pod;
- тухмҳои тухм - 3 дона;
- шакар - 70 г;
- орд - 50 г.
Барои ороиши:
- шакар - 860 г;
- об 330 мл.
Омодагӣ
Равғани мулоим ва об ба садаф дар saucepan биёед, хушкед, ки орд ва омехта дар оташ, мунтазам шӯр, 2-3 дақиқа, то ташаккули лучи зиччи хамир. Ба масофаи то 5 дақиқа хунук кашед ва сипас тухм лату кӯтоҳ, як tablespoon дар як вақт задааст.
Равған ба 200 дараҷа гарм карда мешавад, аз хамирҳое, ки тухмҳои хурди 3-4 см доранд, онҳоро дар варақаи нонпазӣ бо коғази пухта, бо об пошед ва барои 30-35 дақиқа пазед. Дар натиҷа, профессорҳо бо порае аз зердаст пӯшида, сипас то 20 дақиқа хунук пӯшида истодааст.
Дар ҳамин ҳол, мо яхмос тайёр мекунем: шир ва намакҳо намакро дар як saucepan, илова 3 yolks, шакар ва хориҷ омехтаи аз оташ. Ба таври бодиққат орд ва омезиши пӯстро ба оташ, пухтан аз 5 дақиқа то қабати қабати болоӣ, сипас онро сард созед.
Акнун мо карамел тайёр мекунем: шакар ва об омехта ва дар як чошнӣ дар гармии кам барои 20-25 дақиқа то тиллоӣ пухта. Ҳар як профессионалӣ дар карамел ғӯтонида, ба қуттии хизматӣ пайваст карда шудааст. Мо тартиби расмро такрор мекунем, то даме, ки мо пурра конякро пӯшем.
Онро ба варақаҳои карамелӣ монанд кардан мумкин аст, барои он, ки мо ду роҳро ҷудо мекунем, онҳоро дар caramel ва ширеши сақфҳои қафо барои 30 сония ҷудо кунед, баъд аз он ки онҳо бояд аз якдигар ҷудо карда шаванд ва ҷабҳаҳои натиҷаҳоро дар "Crockembush" ҷуброн кунанд. Бештар