Нашъамири Пекин асосан тамоми фарҳанги чинӣ мебошад, зеро парранда дар glaze аст, шояд, яке аз хӯрокҳои Осиёии маъмултарини он аст. Дар асрҳои миёна бо хӯрдани паррандаҳо барои парвариши парранда мувофиқи ин дорухат вуҷуд дорад, ки ин тааҷҷубовар нест, зеро он аллакай тақрибан 800 сола аст, аммо агар шумо бо пули худ бо пухтупази худ дар Пекин машғул шавед, мо технологияҳои анъанавиро содда мекунем ва тухмҳои иловагиро тавсиф мекунем.
Чӣ тавр пухтупазро дар Пекин пухтан?
Компонентњо:
- мурғ - 1,2 кг;
- омехтаи панҷ намуди спиртӣ - 1 1/2 ст. юми;
- гулҳои тару тоза - 1 қошуқи;
- олу - 10 адад;
- шакар сабзӣ - 35 г;
- чошнии лимӯ - 2 tbsp. юми;
- гулҳои хокистарӣ - 1/2 tsp;
- пӯсти афлесун - 1 tsp.
Омодагӣ
Пеш аз ба таври дуруст тайёр кардани пора дар Пекин дар хона, зарур аст, ки мавсими шусташавии шустушӯй ва хушкро талаб карда шавад. Мавсими асосӣ барои ин табақ - як омехтаи чинӣ аз панҷ намуди хӯша, ки аллакай тайёр карда шудааст ё метавонад бо дасти худаш аз омехта дар тангаҳои зироат, анис, дона, fennel ва сиккаҳои ширин сохта шудааст. Пӯшед як ҷуфти чӯҷаи омехтаи хушбӯй барои чошнӣ, ва боқимондаҳо аз пӯст ва дар гирди парранда паҳн кунед. Мафҳум низ бо занҷундорӣ аст. Қутро дар як қабати 170 дараҷа ва оҷил барои қариб 2 соат ҷойгир кунед. Дар давоми ин вақт, фарбеҳро аз чархи ғарқшуда бояд пӯст ва гиёҳхорӣ гардонад, ва гӯшт бояд аз устухон дур шавад.
Вақте ки парранда қариб омода аст, барои чошнии омодагӣ тайёр кунед. Барои он, ки шумо бояд аз плазмҳо аз сангҳо пошида, онҳоро бо шакар пошед, омехтаи боқимонда аз панҷ навъи ҷӯшон, чошнии лимӯ, бодиринг ва ресмонро илова кунед. Вақте, ки меваи ба шарбат, ва чошнии thickens - омода аст. Пеш аз он ки хизмат, чошнии бояд каме сард шавад. Чорабиниҳо бо пирожниҳо ё pancakes хизмат карда метавонанд.
Чӣ хел қаноатбахш ба пухта дар Пекин?
Компонентњо:
Барои нон:
- duck - 1.4 кг;
- асал - 85 мл;
- омехтаи панҷ навбаҳор - 4 tbsp. юми;
- чошнӣ - 30 мл;
- шакар сабзӣ - 15 г.
Барои чошнӣ:
- крахмал - 1 қошуқи;
- чошнӣ - 90 мл;
- шакар растанӣ - 45 г;
- равғани зайтун - 25 мл;
- чошнӣ - 15 мл.
Омодагӣ
Омезиши компонентҳо барои намак ва равғани парранда бо заҳри оқибати омехта, қабати қабати болаззатро то хушккунӣ пешкаш кунед. Тақрибан 4 дона спиртӣ аз оина то пухт. Дар як соат ва ним қариб 180 дараҷа дандоншаро офаред, фаромӯш накунед, ки парранда ба тарафи дигар дар миёнаи пухтупаз ва табобатро бо glaze гирад.
Барои чошнӣ, ҳамаи компонентҳоро якҷоя кунед ва то қабатҳои ковок пухед.