Гурги шоколади Глюк Горди танҳо барои нигоҳ доштани шумо дар мавсими хунук ва гармии мавсимӣ гарм мешавад. Новобаста аз он, ки варианти анъанавии пухта дар асоси гўшт пухтааст, Гурҷистонҳо ба монанди фарқият бо мурғ, ки мо тасмим гирифтем, ки дар бораи минбаъда сӯҳбат кунем.
Harcho аз мурғ - дорухат
Компонентњо:
- мурғ (ҳама қисмҳои лошае) - 1,2 кг;
- пиёз сафед - 200 г;
- орд - 43 г;
- дона сирпиёз - 3-4 дона;
- tkemali - 40 г;
- чормағз - 200 г;
- hops-suneli - 4 г;
- як решаи дӯконҳои хокӣ ва ширин;
- барге аз либос.
Омодагӣ
Пеш аз он ки шумо шӯрбо мурғеро аз мурғ кунад, лошае бояд ба қисмҳо тақсим карда шавад (агар шумо онҳоро алоҳида харидед) ва онҳоро аз пӯст ҷудо кунед. Мо чӯҷа дар як ШМШ гузошт, онро бо 2,5 литр об фаро мегирад ва онро дар оташ. Кук аз шираи помидор бештар маъмул аст, фаромӯш накунед, ки давра ба давра аз сатҳи об берун карда шавад.
Дар бораи равғанҳои гармшуда мо як пиёз сафед бо дандонҳои сирро барои 5-7 дақиқа мегузаронем, пас мо рехтани гиёҳҳои сералмилалиро илова мекунем, донаҳо ва софро, баргҳои лӯбиё ва пошидани тамоми орд. Вақте ки орд тамоми ҷузъҳои ШМШро бо қабатҳои ҳамҷояшуда фаро мегирад, ба компонентҳо ба шўр мегузаред. То он даме ки шумо мурғ аз берун аз шўрбои шумо метавонед онро ба даст оред ва онро ба қисмҳои каме хурдтар кунед, ё шумо метавонед онро пурра тарк кунед. Омода кардани хаво хаво аз чӯб иловагӣ аз tkemali анҷом, баъд аз он бо нон пиёда ва мулоим рангаст.
Гарчо аз мурғ дар Гурҷистон - як дорухат классикӣ
Мо аллакай гуфта будем, ки тағйирёбии хӯрокро бо нархи гӯшт ба ҷои гӯшти гов метавонад классикӣ номидан мумкин аст, аммо агар он ба ашёи аслӣ меояд, пас ин якум дар навбати аввал хоҳад буд.
Компонентњо:
- мурғ - 1,2 кг;
- чормағз - 350 г;
- пиёз сафед - 90 г;
- дона сирпиёз - 3 дона.
- помидор ва равған - 40 г;
- tkemali - 40 г;
- равғани растанӣ - 35 мл;
- Тухмиҳои Fenugreek - 3 г;
- Коркарди хушк, ќаламфури сурх - рози.
Омодагӣ
Мо мурғро тақсим мекунем ва пӯстро аз он хориҷ мекунем. Гӯшт дар устухонҳо 2-2,5 литр об рехт ва бар оташ гирифт. Кук шўрбои пуриқтидорро парвариш кунед, дар хотир доред, ки ба таври мунтазам аз рӯи кафи об ташаккул меёбад. Дар ҳоле, ки шўрбои дандонпизишк, биёед нигоҳубини боқимонда: аввал, наҷотро пиёз сафед кунед, ва он гоҳ мо мефиристем. Барои пур кардани шӯр, шумо бояд чормағзро бо дандонҳои сирпиёз тавассути мошини суфтакунандаи гӯшт мегузаред ва якҷоя бо гиёҳхӯрӣ бо помидор, ткемали, fenugreek хушк, коркард ва қаламфандро якҷоя кунед.
Агар хоҳед, мурғ аз шўраро дур кунед ва онро ба қисмҳои хурди он ҷудо кунед, ҷисмро аз устухонҳо ҷудо кунед. Якҷоя бо гўшт мо дар як панел ва пиёзҳо, ва сипас дар асоси як чормағз ғизо.
Пас аз 3-4 дақиқа барои шӯрбо болаззат аз мурғ аз хук метавонад хизмат.
Дорухат барои пухтани шӯрбо мурғ бо биринҷ
Компонентњо:
- мурғ (гулҳои бе устухон ва пӯст) - 1 кг;
- шўрбои мурғ - 1 л;
- қоқ - 5-6 дона;
- помидор помидор - 60 г;
- биринҷ гандум - 80 г;
- пиёз сафед - 150 г;
- равғанҳои сабз;
- дона сирпиёз - 5 дона.
- Қаламфури гарм;
- чормағз - 200 г;
- як ранг аз наъно ва fenugreek.
Омодагӣ
Гӯштро ба мукаабҳо бо тарафҳои 2-2,5 см бурида, онҳоро ба як тиреза паҳн кунед. Нигоҳ ба мурғ бо шўрбои, гузошта, қоқ бурида (он як мазза дуддода ва таъми ширин), инчунин хамираи помидор. Пас аз моеъ дар дохили ШМШ ба напазед меояд, мо оташро кам мекунем ва дар зарфе, ки дар зарфи як соат дар зарф пухта истодаем. Пас аз гузаштани вақт, илова биринҷ ва пиёз кошта мешавад. Вақте ки донаҳои биринҷ насб шудаанд, ва он дар давоми 12-15 дақиқа рӯй хоҳад дод, он имконпазир аст, ки кабудии решакан ва чарогоҳе аз омехтаи сирпиёз, ќаламфури ва чормағзро ба табақ табдил диҳед. Баъд аз ҳама компонентҳо якҷоя ҳастанд, пӯшонро бо зарф ва аз гармӣ тоза кунед. Ба хати қарзӣ барои 10-15 дақиқа биравед ва хизмат кунед.