Коли як табақи маъруфи русӣ аст, дар асл он як яхбандии ҷолибе, пурқувват ва шӯрбо аз навъҳои пурмаҳсул дар равған бодиринг ва шўрбои мустаҳкам аст. Дар баъзе роҳҳо, порча-моҳӣ прототипи шӯрбо-рассолникови муосир мебошад.
Одатан, қали аз баллони равған ва / ё сабзиш тайёр карда шуд. Мазмуни гӯшти гӯшт аз ҳайвоноти хонагӣ ва парранда низ маълум аст.
Дар таркиби калий як намаки бодиринг ё карам, баъзан омехтаи намакоб ва квасс ва / шарбати лимӯ иборатанд.
Гӯшти пухтупаз - дорухои шӯрбо
Компонентњо:
- дил ҷилва - 1 порча;
- хук аз хукуки пиёла ё 200г;
- бодиринг ҷамъоварӣ - 2-3 дона. хурд қавӣ;
- намакоб бодиринг - 100 мл;
- пиёз - 1 адад;
- сабзӣ - 1 адад;
- орд орд - 2 tbsp. юми;
- равған гудохта гудохта;
- ҳанут (помидор барге аз шир, хушк, шохдор);
- сирпиёз - 2 дона;
- кабудї (пиёз ва parsley);
- лимӯ;
- Мададара қавӣ - 50 мл.
Омодагӣ
Калби дандон аз филмҳо пошида шуда, ба қисмҳои хурди хурмо, ва бекон - дар рахи кӯтоҳ ё брусочками бурида шудааст. Паҳн кардани пиёз ва сабзӣ бо корд.
Дар saucepan, мо ҷӯшон аз бекон ва сабукро гарм кардани гарм, пас пиёз, сабзӣ ва дили бадан барои 8 дақиқа мегузаранд. Иловаи ghee ва ҳанут, ва пас аз 5 дақиқа, рехт Madera. Барои 5 дақиқа дигар санҷед, сипас илова бодиринг ва намакобро ба қисмҳои хурди бурида илова кунед. Томир дар гармии пасттарин барои 20 дақиқа, сипас ба миқдори дурусти об рехт, ба напазед меояд ва бо орди ҷавғо пур кунед. Мо то гиёҳҳои мулоим пухтан. Мавсими шӯрбо бо шарбати мазлумон ва лимӯ, пошидани бо наботот решакан кунед.
Мо кали гўштро дар косаҳои тирамоҳии зебо рехтем. Қаймоқ, барои пур кардани шӯрбо, дар як косаи алоҳида хизмат. Барои ин фатир ҷӯшон ҷолибе ҷуфт ҷавери ҷуфт як интихоби хуб аст . Аз машрубот, Madeira ё tinctures бодиринг қавӣ интихоб кунед.
Калибо Калел - дорухат
Компонентњо:
- равғани моҳӣ - 500 г;
- Caviar моҳии хом - 300 г;
- бодиринг ҷӯшон - 2 адад;
- пиёз - 1 адад;
- решаи parsley - 1 адад;
- лимӯ;
- равғанҳои хушк;
- Кабудизори тару тоза;
- арақ ё гино - 30 мл;
- орд орд - 2 tbsp. юми;
- хокаи гилин;
- барг халиҷ;
- сирпиёз.
Омодагӣ
Мо аз қисмҳои қисмии андозаи миёна аз таркиби моҳӣ бурида, онҳоро дар як saucepan бо оби сард бурида, решакан сабусакҳо, решаи parsley ва барге халиҷе илова кунед. Кӯзаи шўрбои пас аз 5-8 дақиқа пухтан, пораҳои моҳиро бо садо тоза кунед ва онро ба як косаи алоҳида гузоред.
Пиёз, ризома аз parsley ва барг халиҷе - партофташуда.
Мо бодиринг намак ба иловаро хурд, як равған каме гудохта бурида, дар омехтаи намакоб бо шарбат ва лимӯ (на бештар аз 100 мл) бирезед. Мо шӯрбо бо орди ҷав ва пур аз сабзавот дар шакли дона пур. Мо барои 3-4 дақиқа, мавсими сирпиёз, мазлумонро напазед. Мо кали моҳӣ ба чӯбҳо рехтем, якчанд порча моҳиён ва сабзаро илова мекунем. Пошидани наботот ва қаламфури хоки сиёҳ. Мо бо шаробҳои пурқуввате,
Ҳарду моҳӣ ва гӯшти гов ҳайратоваранд, чун табобати зидди antipode.