Дар айни замон, табақи биогази анъанавӣ дар Литва, Полша, Белорус ва ҳатто сарзамини ғарбии ғарбии Руссия мебошад. Bigos аз гӯшти решакан ва карам сафед (тару тоза ва / ё ширин), дар намуди ва мутобиқат, он хеле зуд ба шӯрбо карам зич. Умуман, ин табақ ҳамчун асли Лаҳурӣ ҳисобида мешавад, аммо як луғат, ки дорухои биогаз аз Литва ворид карда шуда, шукргузорӣ ба подшоҳ Wladyslaw Jagiello. Ин подшоҳи Лаҳистон маъқул буд, ки худро бо шӯрбо қабати карам ва гўшт дар давоми шикорчӣ шикаст дод. Ин аст, ки биогаз табақаи rustic ва шикор аст. Аввалин бор дар бораи он (аз як гург сабукӣ тайёр карда шудааст) Санаи 1534. Ҳамчунин дар бораи шеърҳои ин табақ дар шеър "Пан Тадясуш" аз адабиёти классикии адабиёти полоишгӯи Одам Микиевич ном дорад.
Биогаз аз чӣ тайёр аст?
Вариантҳои зиёди таркиби биогаз вуҷуд доранд. Одатан, калонтарини Лаҳистон полоя аз омехтаи карам тару тоза ва sauerkraut навиштан мумкин аст. Табиист, ки калонтар аз карам тару тоза аст, мантиқан барои пухтан дар охири тобистон ва тирамоҳ барвақт аст. Гӯшти хук, аз ҷумла, гардан ё гардан ё гӯшти якчанд намудҳо (дар мафҳум, гӯшти ҳайвонҳои гуногун ва паррандагонро муттаҳид кардан) мумкин аст. Ҳамчунин бозӣ ва ҳатто маҳсулоти ҳасиб (дуддодашуда) истифода бурда мешавад. Шумо метавонед bigos бо ҳасиб пухтан, он беҳтар аст, ки истифода sausages хӯшаи мурғпарварӣ. Баъзан онҳо бо калонсолон калонтар месозанд, иловаҳои компонентҳо ба монанди қоқ, крисҳо, себ, помидор. Баъзан Bigos бо шароби сурх тайёр карда шуда, бо хӯрокҳои гуногун тайёр карда шудааст (ин асосан қаҳвахонаи сиёҳ ва ширин, заҳраи хушк ва барг) мебошад.
Чӣ тавр пухтупаз пухтан?
Аввалан, алоҳида ба карам часпида, решаи гӯшт ё ҳасибро кашида, сипас ҳама чиз ва дарозии (на камтар аз як соат) дар як табақ маслиҳат медиҳад (масалан, дар деги гил ё дар калий). Bigos анҷом мазмуни каме ширин ва бӯи хоси маҳсулоти дуддодашуда дорад. Табақ аст, ғизо ва ғизо. Он ҳамеша ҳамеша нон, ва баъзан - равған ва tinctures гуногун қавӣ хизмат мекунад. Бисёр калонтар дар хӯрокҳои калон барои оянда истифода бурда мешавад ва сипас гурезед. Вақте ки боришҳо, ин табақ маззаи хубро нигоҳ медорад.
Bigos Classic
Ҳамин тавр, дорухона барои Bigos бештар ба нусхаи классикӣ наздиктар аст.
Компонентњо:
- gram 500 карам сафед ва тару тозаи ғизоӣ;
- 400 грамм гўшт хук;
- 300 грамм героин ё гандум;
- gram 200 ҳасибаи дуддодашуда (масалан, Cracow);
- гуд 200 гўшти мурғ;
- 100 грамм равған;
- грамм 50 кг хушк;
- 1-2 пиёз;
- 1 шиша шароби сурх ё ҳуҷраи хӯроки Madera;
- дона 20 қуттиҳои steamed бе сӯхт;
- барг халиҷ;
- ќаламфури помидор;
- заҳрогин;
- сир;
- намак.
Омода:
Хушкудҳо парранда, намак ба моеъ ва онҳоро калон мекунад. Пиёз пӯст печида ва сабукфикрона дар равған дар шафати пӯсти чуқур калонтар мегардад. Мо ҳама намуди гӯштиҳоро ба қисмҳои хурди бурида мепартояд, онҳоро ба пиёз ва онҳоро зери зарф дар гармии паст заиф кунед. То охири раванд, мо илова ҳасиб, шароб ва ҳанутро илова мекунем. Мо ба нисфи ҳаҷми моеъ хос аст. Карам тару тоза, намак ва