Рассолник дар асри XV қайд карда шуд, ҳарчанд номи дигар - «Коли». Ин ном як чанд шӯрбо бо фосилаи гуногуни поруи бодиринг якҷоя мекунад. Рассолников муқаррар карда буд: бо мурғ, бо гӯшт, бо моҳӣ. Аммо мо ба мо барои классикӣ, ки аз кӯдакӣ хӯрок мехӯрданд, дорувориҳои худро ба шумо ва намояндаи он одат кардаанд.
Чӣ тавр помидор бо бодиринг ва биринҷ пухтан?
Компонентњо:
- пиёдагард - 2 адад;
- донаҳо - 3 адад;
- laurel - 1 адад;
- пиёз - 2 дона;
- сабзӣ - 2 адад;
- хушбӯй - 4 адад;
- сирпиёз - 2 дандон;
- картошка - 4 адад;
- равғани растанӣ - 30 г;
- бодиринг ҷамъоварӣ - 4 адад;
- филфил - ½ tsp;
- parsley - 1 хӯшаи;
- биринҷ - 120 г;
- об - 4 литр;
- намак.
Омодагӣ
Ҳамаи поиро пӯшед, як пиёз пӯстро шуст ва пайваст кардани навдаи карнаву рост ба он, пӯст ва як сабусро ба косаҳои калон монед ва онро дар як saucepan гузоред. Сипас сирпиёз, 2/3 parsley, ҳанутҳои боқимонда, ба ҷуз маризии қалбакӣ ва рози намак. Резед об ва дар биринҷ гузошта, бигзор шўрбои 1-1½ соат. Сипас ба бодирингҳои хурдтар бурида ва онҳоро дар равған барои 12-15 дақиқа гузаронед. Дар ҳоле, ки бодиринг тару тоза кардан лозим аст, ки пиёз ва буридани сабзӣ дар grater гардад. Онҳо инчунин бояд дар равған пухта шаванд. Буридани картошка бо мукаабҳои миёна, то он даме, ки барои 15-20 дақиқа ғарқ мешавад. Вақте ки шўрбора омода аст, аз он ҳама чизҳое, ки дар чап пухта шуда буданд, ба мо танҳо гӯшт лозим аст. Онро аз устухонҳо дур кунед, disassemble ва ба шиша бармегардад. Акнун шумо метавонед картошка ва биринҷро партоянд, то пухтани картошка пухта шаванд, дар он ҷо нахи хушк мешавад - он пухта мешавад. 5 дақиқа пеш аз пухтупаз ниҳоӣ, бирезед ва бодиринг. Фаромӯш накунед, ки намак, ќаламфури ва chop бо parsley боқимонда ба оро.
Дар дорухат барои нонпазӣ бо биринҷ ва бодиринги селлетӣ ҳамон якхела, танҳо бодирингҳо истифода мешаванд, аммо дар ин маврид маънои тамоми тухмро талаф кунед, ки аз намак бо равған ё фишор номида мешавад, бе шиддати он шӯрчаи дигар хоҳад буд.
Дорухат барои нонпази бо гурда, бодиринг сессияи ва биринҷ
Компонентњо:
- гов бо устухон - 800 г;
- Бӯйҳои хук - 2 дона;
- равғани растанӣ - 30 г;
- помидор хамираи - 2 tbsp. юми;
- бодиринг ҷамъоварӣ - 3 адад;
- картошка - 3 адад;
- биринҷ - 100 г;
- сабзӣ - 2 адад;
- пиёз - 2 дона;
- parsley - 1 хӯшаи;
- донаҳо - 3 адад;
- laurel - 1 варақа;
- решаи parsley - 1 адад;
- нахўд - 5 адад;
- бодиринг шарбат - 50 г;
- хушбӯй - 3 адад;
- намак.
Омодагӣ
Зарур аст, ки бо гурдаҳо оғоз, онҳо бояд шуста, шуста филми ва фарбеҳро тоза. Сипас, онҳоро дар об об кунед (1 кг гурда дар 3 литр об) барои чор соат тағйир додани об се маротиба. Ва беҳтарин дар шаб, ва тағйир додани об пеш аз рафтан ба бистар, субҳ ва як соат пеш аз пухтупаз.
Ба сӯи шўрбои шадид: буридани селлои гӯшти аз устухон ва бурида ба қисмҳои калон, он гоҳ имконпазир мегардад, ки каме каме кам шавад ва илова кардани қаҳваро гӯшт ба қисмҳои теппаи рассолникӣ. Гӯшт ва устухон ба пӯст фиристода мешаванд, 3 литр оби хунукро бирезед ва ба ҳадди аксар гузоред. Пӯст як пиёзро пӯшед, ҷуворимаккаҳоро дар он ҷойгир кунед, як сабзӣ пошед ва дар якҷоягӣ бурида кунед. Ҳангоми ҷӯшидани оташ ба ҳадди аққал кӯтоҳ ва ҷамъ кардани кафк, сипас дар он сабзавот омода, решаи parsley, дигар ҳанут. Баъд аз тақрибан 1,5-2 соат, шўрбои омода хоҳад шуд, гўштро ба итмом расонад ва онро шиддат диҳад.
Баъд аз гурдаҳо афтида, онҳоро ба напазед. Пас аз 5-10 дақиқа, даст ба гурда, об холӣ кунад - ба шумо лозим нест, ки онро. Ба онҳо иҷозат диҳед, ки ба иловарҳои калон бурида, бурида гиранд