Khinkali қисми таркибии ғизои Гурҷистон ҳисобида мешавад. Бисёриҳо мехонанд, ки чизи муҳимтарини онҳо гӯшт аст, аммо ин ҳолат дар ин табақ нест, диққат бояд ба шарбати гўшт бошад. Агар мо бигӯем, ки гулӯла ҳамон як самбӯса аст , танҳо шаклҳои мухталиф, бисёриҳо инро мефаҳманд, танҳо матоъ бо онҳо алоқаманд аст: онҳо ҳамчунин аз гӯшт ва хамир иборатанд. Омода кардани ин табақ тамоми санъат аст, ва на танҳо аз mince дар торт flat ва алоқаманд кунҷҳои. Акнун мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба хӯрокхӯрӣ дар Гурҷистон хӯрок меоранд.
Рӯйхати дорухонаҳои Гурҷистон
Компонентњо:
- орд - 500 г;
- об гарм - 1 шиша;
- намак - ба тамошобин;
- гӯшт (беҳтар аз навъҳои гуногун омехта) - 250 г;
- пиёз - 1 адад;
- коршикан - 1 хӯша;
- шўр гўшт - 60 г;
- як порчаи нон хушк;
- намак, ќаламфури ба бичашед.
Омодагӣ
Мо гӯшт, нон ва пиёзро дар як мошини суфтакунандаи гӯшт мегирем. Дар mince натиҷа мо илова шўрбои, coriander, намак ва омехта. Бихӯред орд бо слайд ва як чуқури дар он, дар як шиша оби гарм рехт, илова рози намак. Мо хамирро дар иқтидори даврӣ пӯшем ва боварӣ ҳосил кунем, ки об аз орд халос намешавад. Пӯшед ва онро барои 30 дақиқа тарк кунед, сипас хамирро ба қисмҳо тақсим кунед ва берун ронед. Ҷадвалро бо диаметри тақрибан 12 см бо як шиша буред. Тақвимро дар маркази ҳар як spoon калон кунед. Мо пакетҳоро ташкил медиҳем, дар атрофи тиреза чорчӯбаҳои хурд месозем ва онҳоро дар миёна ҷойгир кунед. Маслиҳати хамир хуб аст. 15 дақиқа напазед ва аз пӯст бичашед, то ки зарар расонад. Мо ба миз танҳо дар ҳолати гарм хизмат мекунем.
Гвинеяи Ҷанубӣ
Компонентњо:
- тухм - 1 адад;
- орд - 3 пиёла;
- равғани растанӣ - 3 tbsp. юми;
- об - 2 пиёла;
- гӯшт - 1 кг;
- пиёз - 1 адад;
- киланро;
- намак, ќаламфури.
Омодагӣ
Барои тайёр кардани хамир, тухм, об, равғани растанӣ ва ордро омезед, онро бодиққат кунед ва онро биистед. Ва биёед оғоз хӯрок пухтан. Cilantro, пиёз ва гӯшт дар як мошини суфтакунандаи гӯшт. Ҳамаи хуб омехта, илова намак, як коркарди хоки каме, агар қуттиҳои хушк, илова об. Ва ба анҷумани Khinkali гузаред. Андозаи қабати ғафс, тақрибан 1 см, ғафсии хурди илтиҳопро бурида ва онҳоро ба пирожни борик рехт, як миқдори гӯшти мурғро дар маркази пошида ва як сумка ҷамъ кунед. Бӯйи Хиннатӣ дар оби намакин барои 15 дақиқа. Мо ба мизи гарм хизмат мекунем.
Гипита реактивӣ дар Гурҷистон
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- об - 0,4 литр;
- орд - 4 дона;
- намак.
Барои қуттиҳои:
- гӯшти кӯҳӣ - 1 кг;
- крем 15% - 200 мл;
- пиёз - 1 адад;
- замин дарахт.
Омодагӣ
Намак намак, дар об рехт ва knee аз хамир. Мо онро пурра, даҳ дақиқа омехта мекунем. Ба мо лозим аст, ки хамирро мулоим ва қаноат кунем, на сахт ва резинӣ. Пас аз он ки хуб шинонда, бигзор ӯ барои 50 дақиқа истода ва танҳо пас аз он рол берун. Ба mince мо илова пиёз мазлум, пошидани бо намак, nutmeg, ќаламфури ва рехт дар яхмос. Ҳамаи онҳо ба оммаҳои ҳамҷояшуда омехта шудаанд. Дар торт аз хамир, бо диаметри 12 см, гузоштани қуттиҳои ва ҷамъоварӣ онро дар як халта бо узвҳои. Мо боварӣ ҳосил мекунем, ки сӯрохиҳо аз болои боло гузаштааст. Мо болҳои пухта ба оби ҷӯшон гузоштем ва баъд аз ҷӯшидани мо барои ҳафт дақиқа пухтан. Хизмат ба миз, пеш аз бо ќаламфури пошидан.
Хиннатӣ дар Гурҷистон дар як гази дуюм
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орд - 500 г;
- оби гарм - 200 мл;
- тухм - 1 адад;
- намак.
Барои пур кардан:
- гўшт (буз ва гӯшти гов) - 500 г;
- пиёз -3 адад;
- шўрбои гӯштӣ - 1 шиша;
- ќаламфури замин ва сурх;
- намак;
- parsley ва бодиён.
Омодагӣ
Мо гӯштро бо пиёз тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт мегузарем. Мо шўрбои гӯшти minced илова, то ки гӯшт боллазату шањдбори, рехт, ќалам, намак ва кабудї биносту решакан, ҳама хуб омехта. Мо санҷишро анҷом хоҳем дод: мо ордро дар як табақи калони калоне, ки онро дар масофаи он ҷамъ меоварем, дар маркази он мо чуқур мекунем. Резед дар он оби гарм, тухм, намак ва хамираи хеле калонро омехта кунед. Барои 30 дақиқа истироҳат кунед. Сипас мо онро ба қисмҳо тақсим мекунем, онро дар доираҳои хеле нимпӯшӣ рехтем, гӯштро дар марказ ҷойгир менамоем ва халтаҳои он. Мо дар як дақиқа барои 30 дақиқа пухтан.