Гӯшҳои хук бо чошнии маринад, ки дар бисёр кишварҳои минтақаи Осиё ва Уқёнуси Ором хеле машҳуранд: дар Корея, Чин, Ветнам, Тайланд, Филиппин. Чунин хӯрокҳо низ дар Мексика ва дигар кишварҳои Амрикои Лотин ва дар бисёр мамлакатҳои дигар маъмуланд, ки истеҳсоли хукро таҳия мекунад. Умуман, хӯрокҳои гӯшти пиво аз либосҳои махсуси пухтупази пухтагӣ машғуланд. Ин хӯрокҳо мамлакати анъанавии халқ мебошанд, вале дар айни замон онҳо метавонанд намунаҳои намунаи баландро дида бароянд.
Мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр имкон дорад, ки гӯши гӯшти хукро дар навъҳои гуногуни минтақавӣ ва вариантҳои гуногун тартиб диҳед.
Якум, мо фаҳмем, ки чӣ гуна ба гӯш кардани хукон - чӣ тавре, ки умуман тайёр аст - пеш аз он ки онҳоро гирем.
Чӣ тавр ба пухтан хукҳо хук?
Омодагӣ
Дар ҳар яке аз имконот, аввал гӯшҳои хук бояд бодиққат карда шавад, ба оташе кушода, барои партоб кардани мӯи сари мӯй, тоза ва тоза карда шавад. Сипас гӯшҳоро бо оби хунук резед, ба напазед, кам кардани оташ, бодиққатро кафк ва равғанро дур кунед (шўрбой метавонад барои шӯрбо истифода шавад). Кошҳои кук бо гармии камтар барои 1,5-2 соат бо илова кардани пиёз, решаи parsley, барг Бей, peppercorn ва дона. Шумо инчунин метавонед тухмии fennel, coriander ва зира ба шўрбои гӯштӣ илова кунед. Гӯшҳои тайёр бояд дар шўрбои хунук карда шуда ё истихрољ карда шаванд. Мо онро бо сутунҳои кӯтоҳ (сутунҳои шадиди кӯтоҳ) буридам.
Акнун, бо илова намудани маросим маринад, имкон медиҳад, ки гӯшҳо дар як ё як усули миллӣ ва минтақавӣ таъми иловагӣ ва махсуси махсус дода шаванд.
Гулҳои гӯшти хук дар ҷазираҳои Корея
Дар таркиби хӯроки асосии Кореяи коснӣ сирпиёз, калий ва қаймоқи сурх, он низ ба илова кардани равған ва лӯбиёи сой .
Компонентњо:
- Гӯшти хук пухта дар шўр, бурида ба strips - 4-6 дона;
- заминҳои хушкшудаи хушк (тухмиҳои coriander, анисҳо, рентгенӣ ва fennel, ќаламфури ширин, донаҳо);
- ќаламфури гарм ва зевар дар як шакли ё дигар;
- шарбати лимон ё lemongrass;
- сир;
- кабудҳои тару тоза барои ороиши (basil, parsley, coriander).
Омодагӣ
Сир дар хокистарӣ пӯхта мешавад ё тавассути матбуот ғелонда мешавад. Агар ќаламфури гармии сурх тару тоза бошад - он метавонад бо сирпиёз, миқдори ками намак ва навъҳои боқимонда дар шакли тухмҳо халос карда шавад. Забҳо метавонад дар асоси шўр бо илова намудани шарбати лимӯ ва чошнии лимӯ омода карда шавад. Lemongrass ва ginger (агар тару тоза) хуб шаффоф аст. Таносуби таркиби композиторҳо аз ройгон - ба худ тамаркуз мекунанд.
Пеш аз пур кардани гӯшҳои омода бо чошнаи он метавонад филтр карда шавад, ки он бояд ҳатмӣ бошад. Марину гӯсфандонро дар на камтар аз 2 соат, ва дар навбати худ 5 маротиба бурида шуд. Бо биринҷ ё угро биринҷ, бо кабудӣ хизмат кунед. Шумо метавонед soy ё пиво хизмат кунед.
Агар шумо ба асал илова кунед, баъзе навъҳои дигар ва афшураи меваҳои маҳаллӣ ё виноҳои меваҳо ба ин чошнагӣ (ба боло нигаред), он сояҳои умумӣ-минтақавии умумиро ба даст меорад.
Гулҳои гӯшти хук бо ҷӯшон бо лӯбиё
Омодагӣ
Зарур ва бурида ба strips гӯшти гӯшти хук дар яке аз имконоти salsa ё mole: дар
Гӯшҳои маринад дар давоми камтар аз 20 дақиқа, бо лӯбиёи пурмазмун (ранг, сурх, ё гиёҳҳои ҷавон) омехта кунед. Мо ба ин хӯриш пӯлод зард, паллеи ширин, бисёр сабзавот ва parsley сабз, рехт сметана ё либос ва сирко (сирко табиӣ табиӣ) илова кунед. Мо бо tequila, порча, mescal ё пиво хизмат мекунем.