Аксари маҳсулоти карбогидратҳо дар таркиби онҳо доранд. Бо унсурҳои сохтмон дар байни карбогидратҳо оддӣ ва мураккаб ҷудо мешаванд. Натиҷаи карбогидратҳои оддӣ ва мураккаб бештар метавонад ҳатто ба таъми маҳсулот бошад - карбогидратҳо оддӣ ҳатто аз ҷониби ресепторҳо ва хӯрокҳои ширин ҳосил мешаванд, дар ҳоле, ки карбогидратҳои мураккаб фавран хӯрокро ширин мекунанд.
Масалан, барои мисол, агар шумо дар даҳони шумо ширине дошта бошед, ки дар он бисёр глюкоза вуҷуд дорад - шумо фавран ҳис мекунед. Аммо кишти такрорӣ, шумо намефаҳмед, ки бичашонем, ҳарчанд он 75% карбогидратҳо дорад. Карбогидратҳо нағзаклоқӣ танҳо танҳо дар рагҳои рудаи растанӣ ба моносакаридҳои оддӣ тақсим мешаванд.
Дар нон полисакаридҳо мавҷуданд, аммо бо осонӣ бо алоқаи дароз бо ферментҳои ширеше нобуд мешаванд. Агар шумо дар даҳони зиёда аз 10 дақиқа нониро истифода набаред, шумо ҳис мекунед, ки бичашед ширин. Ин маънои онро дорад, ки карбогидратҳо мураккаб ба оддитарин ҷудо мешаванд, ва шумо бичашед, глюкоза (monosaccharide).
Фарқияти байни карбогидратҳои оддӣ ва мураккаб дар таркиби молекулаҳои онҳо. Карбогидратҳои оддӣ моносакариданд, ки онҳо формулаи нисбатан соддае доранд, масалан, глюкоза - C₆H₁₂O₆. Ва карбогидратҳои мураккаб polysaccharides мебошанд ва формулаи онҳо C6H10O5 мебошанд. Барои карбогидратҳои мураккаб дар баданамон садақа ва муфид гардед, i.e. Онҳо ҳуҷайраҳои энергетикиро ба ҳуҷайраҳо оварданд, онҳо бояд ба соддаҳои оддӣ тақсим карда шаванд, i.e. моносакаридҳо.
Рӯйхати карбогидратҳо оддӣ ва мураккаб
Карбогидратҳои оддии зерин:
- Глюкоза . Ин карбогидрат дар аксари сабзавот пайдо мешавад. Глюкоза сарватманд аст - ангур , моторӣ ва гелос. Метабохати карбогидрат дар ҷисми инсон асосан аз ин моносакарид вобаста аст. Бисёр полисакарид ба формулаи глюкоза тақсим карда, ба insulin пайваст шуда, ба гликоген, ки дар ҷигар, зуком, мушакҳо ҷойгир аст, ва маҷмӯи маводи энергетикӣ мебошад. Вақте, ки истеъмоли миқдори зиёди энергия, гликоген, дар амалияи glucagon (ҳомилаи муқобил ба insulin) меояд, ба глюкоза бармегардад. Дар робита ба ин раванд, дараҷаи хунравии хун дар шахси солим доимӣ аст.
- Fructose . Ин monosaccharide боварӣ дорад, ки дар ҳамаи меваҳо пайдо мешавад. Маълум аст, ки он қариб ду баробар ширини глюкоза ва бе insulin ба ҳуҷайраҳои организмҳо ва бофтаҳо дохил мешаванд, бинобар ин барои истифодаи одамон аз диабети қанд.
- Лактоза ё "шакар шир" , танҳо дар маҳсулоти ширӣ мавҷуд аст. Агар дар ладосҳои кофӣ кофтукови кофӣ надошта бошад, ки ба ин карбогидрат, шӯршавӣ ва диарея инкишоф диҳанд. Баъзан навзодҳо ин карбогидратро ғизо карда наметавонанд, ва онҳо ба формулаи кӯдакони лактоза дохил мешаванд.
- Ситрот , ки аз молекулаи глюкоза ва fructose иборат аст.
Карбогидратҳо иборатанд аз:
- Старки . Ин карбогидрат дар аксари маҳсулоти маҳсулот истифода мешавад. Ӯ дар дегҳои гуногун, бисёр дар ӯ картошка ва макарон мавҷуд аст.
- Fiber . Ин carbohydrate хеле мураккаб аст, ки он дар ҷисми мо нест намешавад, зеро асимилатсия бояд микрокрора аз муқоиса бо ҳосили инсон талаб карда шавад.
Ҷадвалии карбогидратҳо оддӣ ва мураккаб
Эҳтимол бисёриҳо ба масъалаи карбогидратҳои оддӣ ва мураккаб манфиатдоранд, вақте ки ба нақша гирифтани менюи парҳезӣ меояд. Дар чунин шароит, муҳим аст, ки кадом хӯрокро ба як ё дигар карбогидрат мансуб аст. Дар поён мо албатта, маҳсулотҳои аз ҳама маъмулро вобаста ба карбогидратҳои оддӣ ва комплексӣ нишон медиҳем.
