Мувофиқи яке аз намудҳои пайдоиши ravioli, анъанаи пухтупаз ин табақаи олиҷаноб ва хеле маъмул дар Чин таваллуд шудааст. Бо вуҷуди ин, дар бисёр мавридҳо, дар як ва ё якчанд намуди дигар, чунин хӯрокҳо дар фарҳангҳои меҳнатии халқҳои зиёд аз замонҳои қадим вуҷуд доранд, вақте ки пухтупаз ва хӯрдани самбӯса бо таҷрибаҳои муқаддаси маросими дохилӣ алоқаманд аст.
Рӯйхати аслии самбӯсаҳои Чин гуногунанд, гуногунии онҳо: jiaozi, shaomai, baozi, wontons , shui yao ва дигар шаклҳои миллӣ ва минтақавӣ.
Хамиртуруши гулӯлаҳои чинӣ чун қоида дар баробари намудҳои маълум: аз орди гандум ва об, баъзан бо илова намудани тухм ва баъзе seasonings (равғани рида ва ғайра). Ҳамчунин хӯрокҳои маълум барои хамир ва орд аз дигар ғалладонҳо, масалан, самбоҳои чойи Чин бо озмоиши орди гандум сохта шудаанд.
Ба шумо гӯед, ки чӣ тавр пӯлодро дар чинӣ пухтан.
Бояд фаҳмид, ки ягон хӯроки умумӣ дар Чин вуҷуд надорад. Фарҳанги умумиҷаҳонии машқҳои чинӣ аз анъанаҳои минтақавӣ ва миллӣ иборат аст, бинобар ин, аз меъѐри ҳамон намуди сабзиши чинӣ хеле фарқ мекунанд. Дар ин росто, мо бояд дар бораи самбӯса дар тарзи Чин гап занем. Мо маҳсулоти маҳсулотро барои хӯрокҳои Чин истифода мебарем ва ҳама чиз рӯй хоҳад дод.
Самбӯсаи Чин бо карам (jiaozi) - дорухат
Компонентњо:
- гӯшти мурғ (гӯшти хук ё омехта) - 400 г;
- карам тару тоза - 300 г;
- Роҳи сабзии ҷавон - 8 ҷуфт;
- кабудҳои бодиён, parsley ва киланро - хӯшаи миёна;
- пиёз - 1 адад;
- хӯришҳо хушк (хокистарии сиёҳ, сурх ва хушбӯй, донаҳо, коркардкунанда, зайтун ва ғ.);
- Soy sauce;
Барои санҷиш:
- тамоми орди гандум - тақрибан 2 пиёла;
- биринҷ равған ё ҷуворимакка - 3-4с. юми;
- Тухм мурғ - 1-2 дона.
- равғани рида - 1 tbsp. spoon;
- об.
Омодагӣ
Пеш аз он, ки хамирро омода созем. Омезиши орд бо крахмал, илова тухм, равғани руҳ ва рехт, каме об, knead аз хамир. Мо бодиққат kneed, балки на барои дароз. Хамаи ин бояд на танхо дандон, балки баргаштан, ба он омезиш дихад, онро вайрон созад.
Карам пӯсида бурида бо гӯшти minced (як фикри хуб ба пеш аз бурида онро дар сатҳи корӣ), илова кабудӣ решакан, ҳанут, сабукфикрона мавсими бо чошнии лимӯ. Шумо метавонед ба тухмии 1 мурғ (ва мурғ беҳтар) тухм илова кунед.
Хамаи он ба қабати бофташуда ва бо ёрии як қолаби пластикӣ ё шишаест, ки мо ба таҳкурсии он мегузорем. Ин имконпазир аст ва дар роҳи дигар: мо ба хамиртуруши «ҳасиб» тақсим карда, ба унсури баробар тақсим карда, ба сатҳи ҳар як ҷицати алоҳида ҷудо карда мешавад.
Қисми хидматро дар маркази оксиген ҷойгир кунед. Бодиққат каҷаҳои оксиген ва пӯшида, каме пажмурда, дар шакли як гули. Шумо метавонед, албатта, самбӯса ва шаклҳои дигар эҷод кунед.
Мо як ҷицати якеро ба як оби ҷӯшон ҷӯшон мекунем. Кук барои 5-6 дақиқа пас аз пошидан, баъд аз он, мо як косаи оби хомро ба калий рехтем. Мо сиесати худро бо садоҳо истироҳат мекунем. Ё шумо онҳоро барои як ҷуфти ҳамҷоя карда метавонед. Бо серғизо, метавонад дар шўрбои ё дар шӯрбо бошад.
Самбӯсаҳои чинӣ (дигар ҳомиён, yuntun) - дорухона мутобиқ карда шудааст
Артиш барои шустани шӯрбо хеле гуногун аст. Ғайр аз гӯшти минералӣ аз гӯшти мурғ ё гӯшти мурғ метавонад пиёз, сабзӣ, дигар сабзавот, навдаҳои бамбук, зингом, помидорҳои сабусакҳо ва занбурўѓњо диханд. Вontons аксар вақт дар шӯрбо ё пухта шудаанд.
Компонентњо:
- хук минералї (бо мурури омехта) - ќариб 400 г;
- пиёз - 1 адад;
- меваҳо тару тоза (сафед, нахўд Ойина ё шампинсонҳо) - 200 грамм (метавон бо орди зебо - 2 tablespoons иваз карда шавад);
- гиёҳҳои бурида - 1 tbsp. spoon;
- Сирпечи печида - 2 дона;
- ҳанут;
- равғани растанӣ;
- Soy sauce;
- мурғ тухм ё мурғ - 1 дона.
Омодагӣ
Хамиртуруши барои сангҳо низ ба монанди jiaozi кор мекунад (ба қуттии пешинаи боло нигаред).
Барои пур кардан. Нӯшокиҳои пӯсидаи решаканшуда дар равған резинӣ дар равған пошида, илова кардани занбурўѓњо (ё орди зайтун) ва гӯштҳои minced, fry, шӯр, то ранги гӯшт барои 8 дақиқа тағйир меёбад. Як каме сард, илова кабудӣ решакан, чошнии лимӯ, ҳанут, сир ва тухм. Равзанаи.
Хамирро барои сутунҳо каме хурдтар аз ҳад зиёд, чунки онҳо одатан аз сутунҳои муқаррарӣ хурдтартаранд. Мо ба қуттиҳои гузоштем ва кунҷҳои резинро пӯшем.
Шумо метавонед оби судакро дар оби ҷӯшида сар кунед (ниг. Дорухат), steamed, ё дар шӯрбо. Ва шумо метавонед дар равған руҳӣ ё фарбеҳро ҳайвонотро бо чошнии Чин хизмат кунед.