E202 намаки калий аз кислотаи sorbic аст. Ин кислотаи органикӣ дар шарбати кӯҳҳои кӯҳ таркиб ёфтааст ва аз моҳи августи соли 1859 Август Хоффин ҷудо шуда буд. Ногуфта намонад, ки номи он бо номи лотинии Роанан - Савбус дода шудааст. Аввалин кислотаи sorbic синтетикӣ дар соли 1900 аз тарафи Оскар Döбнер ба табъидӣ табдил ёфт. Намакҳои ин кислотаҳо бо ҳамоҳангии он бо alkalis ба даст оварда шудаанд. Ҷусторҳои ба даст овардашуда sorbates номида мешаванд. Sorbates of potassium, калтсий ва натрий, инчунин худи кислотаҳо, чун протокол дар соҳаҳои озуқаворӣ, косметикӣ ва фармакологӣ истифода мешаванд, зеро ин моддаҳо афзоиши қолабҳо ва хамиртуруши гиёҳҳо, инчунин баъзе бактерияҳоро бас карда метавонанд.
Where is e202 ҷойгир аст?
Ин як preservative хеле маъмул аст. Он дар таҳияи маҳсулоти озуқаворӣ, аз қабили:
- майонез ва равған майонез;
- панир;
- ҳасиб ва гӯшти нимсохта ;
- нигоҳдории сабзавот ва мева;
- афшураҳо;
- fillers барои йогурт;
- мурғ ва пирожни;
- нӯшокиҳои ғайрисиёсӣ;
- шароб.
Ҳамчунин, sorbate калий дар косметикаи барои тайёр кардани шампун, лимӯ, кремҳо истифода мешавад. Аксар вақт, sorbate калий дар якҷоягӣ бо дигар консервативҳо истифода мебарад, то ин ки онҳо аз миқдори зиёди моддаҳо ба миқдори камтари маҳсулот илова карда шаванд .
Оё E202 зараровар аст ё не?
Тавре ки иловаи хӯроквории E202 аз миёнаҳои асри гузашта истифода шудааст, аммо ҳанӯз ҳам дар бораи таъсири манфии он ба бадани инсон маълумоте вуҷуд надорад. Дар давоми тамоми давра истифодабарии E202, зуҳуроти зараре, ки аз ҷониби ин иловагӣ расонида шудааст, аксуламалҳои аллергия доштанд, ки баъзан ҳангоми истифодаи он пайдо шуданд.
Бо вуҷуди ин, тасаввуре мавҷуд аст, ки ҳама гуна консервативҳо метавонанд хатарнок бошанд.
Дар асоси ин масъалаҳо, миқдори коғази калий дар маҳсулоти хӯрокворӣ бо як қатор созишномаҳо ва ҳуҷҷатҳои байналмилалӣ маҳдуд карда шудааст. Миёна, мазмуни он дар озуқаворӣ набояд аз 0.2 г то 1,5 грамм дар як килограмм маҳсулот тайёр карда шавад.