Бисёре аз мо мехоҳем, ки реҷаи костюми Наполеониро дар давраи Шӯравӣ барқарор созем ва ҳатто сарфи назар аз фаровонӣ аз растаниҳои гуногун дар соф, ҷустуҷӯи ягона ҳақиқӣ осон нест. Барои ҷамъ овардани ҳамаи намудҳои гуногуни лаззатбахш барои шумо, мо дар ин мавод кӯшиш хоҳем кард.
Торт - "Наполеон" - дорухои классикии советӣ дар хона
Новобаста аз он, ки "Наполеон" як тортҳои русӣ ҳисоб шудааст, ҷузъҳои он ҳатто пеш аз таваллуди торт дар хориҷи кишвар таҳия шуда буданд, ва пас аз он, консерти русҳо ба таври худ муқоиса карданд ва ин тамоман қиматбаҳоро гирифтанд. Ҳамин тариқ, барои такмил додани дорухои классикӣ барои қаймоқ ва хамир барои теппаи Наполеон хеле оддӣ аст, ки ба пайдоиши офтобҳои қаннодӣ дар Фаронса бармегардад ва барои ин қисмҳои ашёи ҳақиқӣ пайдо мешавад.
Компонентњо:
Барои торт:
- тухм - 2 дона;
- равған - 225 г;
- сметана - 225 г;
- сода - 1/3 масофа;
- сирко - 10 мл
- орд - 115 г.
Барои яхмос:
- шир - 1,3 л;
- шакар - 195 г;
- Сиркаҳои тухм - 4 дона;
- орд - 35 г;
- Рум - 25 мл;
- бензини асосӣ - ½ tsp;
- Тухм - 175 г.
Омодагӣ
Тухм бо яхмос равған ва омехта ба равған нарм. Вақте, ки компонентҳо ба homogeneity садақа мекунанд, содаи садақаро ба онҳо бирезед ва рехтани орди пӯлодро сар кунед. Шумо метавонед миқдори иловагии ордро (вобаста ба рутубати он) ба даст оред ва аз ин рӯ набояд аз он, то он даме, ки хамираи нарм ба даст оред, онро рехтед. Гардани он ба 16 қисм баробар аст ва онҳоро бо филми онҳо фаро мегирад, бигзор онҳо дар салқин барои вақти пухтупаз кардани ях.
Дар бораи як литр шир, онро дар як гармии мӯътадил гузоред. Yolks ва шакар ба яхмос сафед, ба рехт ба он ва бирезед дар орд. Омехтаи омехтаи тухмро бо шир сард кардан мумкин аст. Омезиши омехтаи шир гарм ва яхмосро ба напазед, бо шӯрии мунтазам, дар гармии кам то қабати. Дар ниҳоят, Бахром бо Рум ва илова кардани ҳама чиз аз оташ. Ба яхмос ба ҳарорати бароҳат барои ангушт шино кунед ва сипас онро бо равған нарм кунед.
Хамирро ба қабатҳои ғафсии баробар тақсим кунед, ҳар як nibble ва фиристед, ки дар якчанд дақиқа дар ҳарорати 210 дараҷа пухта гиред. Баъд аз хунук кардани сабзиши пирожни, барзиёдии барзиёд, ҳар як онҳоро бо яхмос ва барои тамоми шаб резед. Хориҷ аз тортро ба қабат буред ва онро истифода баред, то ороишро шинонед.
Беҳтарин дорухат классикӣ барои тортҳои кӯҳна "Наполеон"
Барои пухтани тортҳо, қаҳвахона ё шамолпӯши болаззат ба қабат илова карда шуд - ҳар ду қисм пешгирии глютенро пешгирӣ карданд ва хамирро бештар заҳролуд карданд.
Компонентњо:
Барои торт:
- пиво нур - 360 мл;
- равғани майна - 380 г;
- орд - 455 г.
Барои яхмос:
- шир - 980 мл;
- тухм - 5 адад;
- орд - 25 г;
- шакар - 265 г;
- як pod vanilla.
Омодагӣ
Бо пойгоҳи гулобӣ, ки бо равғани орд бурида мешавад. Кристии равған якҷоя мешавад, рехтани пивои ширин, сипас ба хамир то шаш қисм тақсим мешавад ва ҳар як хунукро дар як соат тарк кунед. Пас аз гузаштани вақт, ҳар як порчаҳо ба таркиби росткунҷа табдил меёбанд ва дӯхта мешаванд. Ҳоло он ба офтоб "Napoleon" дар 200 градус аз 3 то 5 дақиқа мондан мемонад, ҳама чиз махсусан аз тарафи худ танзим карда мешавад.
Дар ҳоле, ки пирожни тайёр шудаанд сард, яхмос. Шир равған то қариб напазед. Тухм ба яхмос бо шакар ва орд мезанад. Оҳиста-оҳиста мунтазам омехта бо омехта, шир гарм ба тухм, дар қисмҳои. Вақте ки шир илова карда мешавад, яхмосро ба равғани бармегардонад ва то коштани тухмии помидор худдорӣ кунед. Вақте, ки яхмос сард шуд, онро байни пирожни тақсим кунед ва онро дар муддати на камтар аз якчанд соат афтонед.