Мо барои тайёр кардани ин шеъри классикии қаҳрамони фаронсавиро пешниҳод менамоем, ки дар он ҷо ба таври муфассал нақл кардани торт "Opera" -ро пешниҳод менамоем. Ба шумо лозим аст, ки бисёр вақт ва пурсабрӣ лозим аст, аммо натиҷаи садҳо маротиба тамоми хароҷоти муваққатӣ ва дигаронро бо тамаркузи беназири худ ва аслии маҳсулоти ширӣ фаро мегирад.
Торт french "Opera" - дорухои аслӣ
Компонентњо:
Барои biscuit:
- орди бод - 210 г;
- орди гандум - 100 г;
- равған - 45 г;
- шакар растанӣ - 240 г;
- тухмҳои калон - 6 адад;
- сафедони тухм - 6 адад;
Барои яхмос:
- равған - 210 г;
- тухм калон - 1 порча;
- зардии тухм - 1 адад;
- қаҳва зуд - 10 г;
- шакар растанӣ - 125 г;
- шакар Бахром - 15 г;
- коньяк - 15 мл;
- оби софшуда - 90 мл;
Барои парвариш:
- шакар растанӣ - 70 г;
- об филтр - 135 мл;
- қаҳва зуд - 10 г;
Барои ҳомиладорӣ:
- шоколад талх - 250 г;
- равған - 50 г;
- крем 33% - 185 мл;
Барои ях:
- крем 33% - 280 г;
- коса коса 55 г;
- шоколад талх - 65 г;
- шакар растанӣ - 145 г;
- желатин дар хокаи - 10 г;
- оби филтр - 50 мл.
Омодагӣ
Намудҳои тухмии шаш тухм дар як контейнер тоза ва хушк карда шудааст, ки бо истифода аз як омехта ба зичии зардобӣ тақсим карда мешаванд. Бе боздоштани раванди қаллобӣ, сӯзану панҷ грамм шакар гулдориро резед, қариб ду дақиқа ғӯлачаро давом дода, сипас контейнерҳоро дар яхдон ҷойгир кунед.
Дар дигар косаи чуқур, шаш тухм, рехтани шакар боқимонда, орди гандум ва бодом орд, омехта ва сипас барои омехта барои даҳ дақиқа мезанад. Киштиҳо бояд равшантар, баланд бардоштани ҳаҷм ва ҳавасманд гарданд.
Дар марҳилаи навбатӣ, дар давоми ин муддат гиёҳҳои хушкшуда ва хунукшуда, ба таври дақиқ ва мутаносибан ба қисмҳои хурд, аз якранг ба боло то боло ҳаракат мекунанд. Дар охири, эҷод ва сард ба ҳарорати равғании ҳуҷраи, рехт, як лоғар лоғар ба хамир ва хушхӯю абрҳоро.
Мо хамираи гирифтаашро ба се қисм тақсим мекунем ва оҷози се пирожни ранга. Барои дорухои классӣ барои торт "Опера" шакли шакли росткунҷаи торт принсипест. Равған барои нонпазӣ бояд ба 220 дараҷа гарм карда шавад, ва он вақт тақрибан даҳ то бист дақиқа, вобаста ба андозаи шакл ва имконоти таназзули худ.
Дар ҳоле, ки бесарусомонӣ пухтан ва хунук кардан аст, мо омодаем тайёр кунем. Мо яхмосро ба як напазед гарм мекунем, вале онро напазед ва онро аз оташ хориҷ кунед. Иловаи шоколад бинӯшад ва омехта то он даме, ки он нобуд карда шавад. Баъдан, мо муаррифӣ ва пароканда, омехта, равған ва қобилияти омехта дар ҷои хунук барои хунуккунӣ ва конгрессро муайян месозем.
Акнун мо яхмос тайёр мекунем. Кушодани қаҳва дар сӯзишворӣ аз оби садақа ва онро тарк кунед. Баъд, ба ташаккули ҳамзамон ду асосҳои ях. Дар як чошнии хурд бо қадами ғафс, боқимонда оби боқимонда ва шакар растанӣ омехта кунед, онро дар оташ муайян кунед ва онро давед, то гардед, то дараҷаи 124 дараҷа гарм шавад. Дар сурати набудани як термометр, мо омодагии карамелро барои пӯшидани пластикаи пластикӣ аз хатти карамел, агар имконпазир бошад, дар оби хунук таъмид диҳед.
Ҳамзамон, дар як контейнер дар ҳолати хуби тоза ва хушк, як тухм ва як зардии тухмро то флюализатсия, ҳаво ва сӯзишворӣ ва давомнокии қаллобӣ давом диҳед, дар карам тайёр кунед. То даме, ки қаймоқ ҳарорати хонагӣ шавад, қатъ накунед. Сипас қаҳва сард, шакар Бахром ва равған нарм кунед ва то он даме, ки омехтаи мулоим ва гӯшти парранда, илова кунед коняк, агар хоҳед.
Мо як тортро дар чаҳорчӯбаи қаннодӣ гузоштем ва онро бо омехтаи қаҳва, ки пеш аз омехта кардани оби ҷӯшон, қаҳва ва шакар дар он тайёр мекунем ва онро сард созем. Баъд аз он, як қабати ягона нисфи яхбандии омодаро истифода баред ва бо қабати дуввум фаро гиред, бори дигар онро кам кунед ва онро дар рӯи замин паҳн кунед
Мо тамоми ҳунарро барои ҳашт соат ба яхдон фиристодем, сипас мо чорчӯбро партофта, ба туфайли худ тортро бо ихтиёри худ оро медиҳем, мо ба мизи хизматӣ машғулем ва лаззат мебарем.