Самс - бо пур кардани одатан шакли шакли сеҷониба ё росткунҷа мебошад. Имкониятҳои зиёде барои пухтупаз ин табақ вуҷуд дорад. Қуттиҳои сиёҳ одатан аз гӯшти решакан бо пиёз решакан, баъзан бо гиёҳҳо, инчунин аз картошка, нахўд, лимӯ, кадуҳо дода мешаванд.
Омода кардани хамир барои samsa
Хамир барои сода одатан тару тоза, баъзан майлу рағбат пайдо мекунад, гарчанде имконоти имконпазир аст. Албатта, шумо метавонед барои тайёр кардани хӯрока барои тайёр кардани либос дар хонаи ошхона ё дар мағозаи (flaky) харед. Бо вуҷуди ин, аз он беҳтар аст, ки хамирро аз худ дур кунед - дар он, ҳадди аққал, ягон чизи ношоям монанди маргарин нест.
Ба шумо бигӯед, ки чӣ гуна ва чӣ гуна қошуқе барои samsa метавон дар хона барои пухтан дар танӯр дод.
Хамиртуруши оддӣ беасос барои samsa - дорухат
Компонентњо:
- Орди гандум - 2,5 пиёла ё каме бештар;
- об 250 мл;
- Тухм мурғ - 1-2 дона.
- сабзавот каме (офтобпараст, масалан, ё зайтун);
- намак - 1 рози.
Омодагӣ
Ба орд ба як косаи корӣ, илова намак, тухм, равған ва тадриҷан рехт об. Хамаи хушкшавӣ бо мушакҳо печида, сипас бо дастҳои равғанӣ ё омехта бо сангҳои махсуси спиртӣ. Хамир тайёр пеш аз рехт ва пошидани samsa бояд барои ним соат, то даме ки шумо пур пур, дар як яхдон печонданд.
Метод барои як мурғи тухмии сабзавот, сабзавот барои SAS
Компонентњо:
- орди гандум - 2 пиёла;
- крахмал - 2 tbsp. юми;
- равған - 200 + 50 гр ё дигар сабзавот;
- об сард - 80 мл;
- шарбати лимӯ - 0.5 tbsp. юми;
- намак - 2 рози.
Омодагӣ
Равғани равған ва се дар гиёҳҳои калон ё бо корд пора карда мешавад. Иловаи орд, крахмал, намак ва фаъолона омезиш кунед, вале на барои дарозмуддат. Иловаи об ва шарбати лимӯ, агар шумо мехоҳед, шумо метавонед 1-2 тухм мурғ илова кунед. Мо хамирро пӯшида, масалан, ба 8 қисм ҷудо мекунем, онро ба қабатҳои пӯшида, якеро ба дигараш, аз ҳар як равғани растанӣ илова кунед. Ҳама дар як қабат чаппа кунед, он метавонад ба 4-8 қисм ва буридани тартиби. Сипас хамирро аз хамир рехта, онро дар яхдон барои 40 дақиқа барои хунуккунӣ ва ҷойгиршавӣ (дар филм, албатта) ҷойгир кунед.
Хамираи хамиртуруши гулҳо барои samsa тақрибан ҳамон як компонентҳо сохта шудааст, шумо бояд 1 қошуқе аз хамиртуруш ва шакар каме ниёз доред.
Аввал дар оби каме гарм ё омехтаи шир ва об, илова 1 қошуқи шакар, 1 пакки хамиртуруши хушк ва 2 tbsp. юѓу орд. Хамирро дар ин қубур тақрибан 20 дақиқа омехта кунед, то ки хамиртуруши онҳо гӯянд, ки бозӣ кунанд ва ба opara наздик шаванд.
Хамир барои қадами кефир тайёр карда шудааст, бинобар ин, ба ҷои об мо омехтаи об ва кефирро дар таносуби 1: 1 истифода мебарем. Кефир равғани пасттарро истифода бурдан мумкин аст.
Вақте ки шумо дорухои санҷиширо интихоб кардед, мо ба осиё ва офтоб одат мекунем, зеро ин ба мо лозим аст, ки пур шавад.
Барои пур кардани классикӣ
Компонентњо:
- гул ва гӯсфандон - 500 г;
- фарбеҳро дуддодашуда - 150 г ё якчанд ширини равған ё равғанҳои мурғ;
- пиёз - 1 дона. ё сабз - 5-8 парҳо;
- сирпиёз - 2 дона;
- кабудї - (parsley, coriander)
- заминҳои хушк (навъҳои гуногуни қаламфури, мурғ, донаҳо ва ғ.) ё омехтаи чормағзии омодашуда);
- намак калон аст.
Омодагӣ
Гӯшт, равған ва равған бо корд бо бисёр кордонӣ ё бо коркарди ошпазӣ бо решакан бурида шудаанд
Омода кардани ороиш
Хамирро дар варақҳо пӯшед, печидани як давраро ё шакли чаҳорчӯбаро пӯшед, ба дӯконҳо афтед. Дар мобайни ҳар як зеристгоҳ, як қисми пуркуниро гузоред ва ба кунҷҳои косаи таркибиро ("лифофа") ё чоргонаи шуста кунед.
Сабса дар танӯр дар тарки нонпазӣ бо равған барои 40 дақиқа равған бихӯред.