Карам Sauerkraut як raznosol анъанавӣ, як табақ лавозимоти ва солим, албатта, агар он хуб пухта, инчунин, онро дар мўътадил (яъне, хурд) истифода кунед. Хуб, ва, албатта, ин матлуб аст, ки карам дар мизе дар мо буд, crispy ва зебо буд.
Чаро чароғи сабз мулоим мешавад ва напазед?
Шумо метавонед сабабҳои гуногуни гуногунро номбар кунед: на дар вақти нодуруст, на хӯрок, на намак ва ғайра. Аммо тавре, ки тавсияҳои умумӣ вуҷуд дорад, пас шумо албатта ба натиҷаҳои дилхоҳ ноил хоҳед кард.
Карамро интихоб кунед
На ҳамаи навъҳои карам ба миқдори кофӣ тайёр карда мешаванд (беҳтарин натиҷаҳо бо навъҳои дер ва миёна) ба даст меояд.
Дар бораи мушакҳо бояд ба тамос наздик бошад, карам набояд хомӯш карда шавад ва яхкардашуда. Вазни бодиққат тақрибан 3-4 кг аст.
Чӣ тавр ба карам ниҳол, ки онро болаззат, сафед ва гиппетӣ кунад?
Намак мо калон, uniodized истифода.
Драйк бояд шишабанд бошад, бе шикоф ё пластикии хӯрокворӣ пошида шавад. Пеш аз он ки зукоми мурғ, беҳтар аст, ки ба хӯрокҳои барои безараргардонӣ аз дохили бо сирко миз ва хушк.
Шумо бояд карамро бо намак дароз накунед ва онро дар як контейнер кор кунед, то ки афшураьое, ки ҷудо карда мешавад, ҳама чизро пурра фаро медихад.
Барои нигаҳдории ҳадди аксар моддаҳои фоиданок (витаминҳо ва ғ.), Мо карам хеле кам ва оқилона нестем, умуман, калон, беҳтараш нигоҳдорӣ мешавад ва он фоиданоктар мегардад. Раванди fermentation беҳтарин дар ҳарорати хона дар бораи + 12-15 дараҷа меафзояд.
Гӯшаҳое, ки аллакай боғҳои полезӣ бояд дар салқин нигоҳ дошта шаванд (масалан, дар кӯзаи яхбандӣ дар як loggia-glassed-дар), аммо на дар хунук. Агар карам яхкарда бошад, он мулоим ва саҷда хоҳад шуд ва албатта намерасад.
Равғане, ки ҳангоми рафъи ташвишҳо бояд фавран озод карда шавад ё онҳо бояд давра ба давра озод бошанд, бинобар ин, ҳар рӯз бо сагҳои чӯбӣ мо ба постгоҳ (ё якчанд) ба поён мепайвандад, ин аст, агар шумо питератор дар лавҳаҳои 3-литр, дегҳои калон ё контейнерҳо бо lids дошта бошед. Агар шумо ин корро аз даст надиҳед, таъми он бад мешавад, он гаҳ мегардад ва карам метавонад хусусияти ғализи онро аз даст диҳад.
Ҳар рӯз (ё ҳадди ақал ҳар ду рӯз) шумо бояд аз кафк дар ташаккули карам ташкил карда шавад.
Бодиринг, болаззат, sauerkraut зуд дар як метавонад - дорухат
Компонентњо:
- карам сафед;
- сабзӣ - 1 адад. барои 1 шиша;
- намак, калон, uniodified - 1 tbsp. ҷӯшон барои 1-2 кг;
- шакар - 1 tsp барои 1-2 кг;
- тухмии заҳкаш, fennel ва coriander - 1 қошуқи 1 кг.
Омодагӣ
Карам бурида ба қисмҳо (масалан, 1 чарх) бо сабзӣ, каме дасти онҳо омехта карда мешавад, пас мо ба қабатҳои сӯзанро, pritrambovyvaya хеле сахт (дасти or wooden tolkushka) гузошт, омехтаи намак, шакар ва тухмиҳо. Мо кӯзаро ба дӯши ҷӯш медиҳем.
То охири раванд, намак, ки аз афшураи пинҳонӣ иборат аст, бояд тамоми карамро дар зарфе фаро гирад. Тавре ки афшура дар давоми fermentation рехта, косаи дар табақ гузошт. Ин усули шираи карам талаб намекунад
Мо кӯзаро дар ҳарорати хона ё камтар аз 2-3 рӯз нигоҳ медорем (баъд аз он, ки барои истифода омода аст), фароҳам овардани газҳо ба вуҷуд меояд. Ғайр аз он, ба зарфе, ки дар балконди шиша гузошта шудааст, маъно дорад.
Карам аз карам хеле фоиданок аст, зеро он витамини C дорад.
A brine ҷолибе хушбӯй як табобат самаранок барои як hangover .
Карам дар банкаҳо аз миқдори чунин ҳисобкунӣ, ки дар як ҳафта ё ду ҳафта хӯрок мехӯрад, маъно дорад.