Бисёриҳо имрӯз дар бораи сифати маҳсулоте, ки ба мағозаи ба онҳо додашуда нигаронида шудаанд, нигаронида шудаанд. Ин хусусан барои маҳсулоти ширӣ аст. Дар даврони иқтисоди бозорӣ ва рақобатбардории маҳсулот истеҳсолкунандагони гуногун бо нархи паст фарқ мекунанд. Аммо он дар бораи сифати хеле кам одамон фикр мекунанд. Барои онҳое, ки мехоҳанд оилаҳои худро бо маҳсулоти табиӣ таъмин кунанд, мо ин мақоларо омода намудаем, ки чӣ тавр ба шири шир табдил ёбад.
Панир, косибӣ аз шир - дорухат
Компонентњо:
- шир - 3 литр.
Омодагӣ
Пеш аз қабул кардани панир, косибӣ аз шир, шир бояд захира карда шавад. Барои ин, бояд дар бораи 36-48 соат дар ҷои гарм бояд гузошт. Шир ба шири curdled рӯй медиҳад, whey ҷудо аст. Аз тарс набояд, ки дар чунин муддати тӯлонӣ маҳсулот бад хоҳад шуд. Соҳаи табиӣ аз пӯсида даст намекашад, он чизе, ки мо бояд ниёз дорем - шир дод . Prostokvasha дорои бӯи сиёҳ-шир аст, он ба монанди кефир. Агар дар як контейнер бо шир як бӯи ногузир вуҷуд дошта бошад, он тамоюли нокомшуда шуд, пас чунин шир истифода намешавад.
Йогурт тайёр аст, сохтори нисбатан зич дорад - на хеле душвор ва на мулоим. Он мумкин аст, ки бо spoon ҷӯшон, дар ҳоле ки он шакл нигоҳ дошта намешавад (ба монанди сметана ё панир, косибӣ). Дар натиҷа шири мукамал ба тиреза гузошта мешавад ва ба оташ гузошта мешавад. Гарм то 40-50 ° доимо шӯр. Ин барои ҷудо кардани силсила кӯмак хоҳад кард. Бо вуҷуди ин, яке аз он бояд дар хотир дошта бошад, ки аз ҳад зиёд шир додани ғизо - ин ба таъми шираи косибӣ нест.
Баъди гарм кардани шири муодила, он бояд ба хунук ва ҷойгир шудан иҷозат диҳад. Серум бояд пажмурда шавад. Дар бораи serum шумо метавонед pancakes оҷур, масалан. Барои сохтани шир аз хона аз шир бомуваффақият истифода бурд, сафедро аз як қабати пухта ба якчанд қабат пӯшонид. Колонан ва strainer кор нахоҳад кард, чунки миқдори кофии панир, косибӣ метавонад аз сӯрохиҳои оддии онҳо халос. Якчанд маротиба печида, пӯлод ё пахтакорӣ ба осонӣ аз хун мегузарад, дар ҳоле ки ҳамаи панирҳои косибӣ дар дохили болишти боқӣ мемонанд. Пас аз whey пажмурда, панир, косибӣ тайёр аст. Шумо онро ҳамчун хӯроки тайёр тайёр карда метавонед, ё шумо метавонед аз он чизе,
Панираи косибӣ аз тару тоза ё аз ширӣ?
Чашм аз шири равған сохта шудааст. Соҳаи тару тоза бояд пеш аз fermented бошад, яъне, ба шири curdled табдил. Ширчаи косибӣ метавонад аз шир тоза карда шавад, бе илова кардани маводҳои иловагӣ. Агар хоҳед, барои fermentation шир зудтар, шумо метавонед як каме kefir (1/2 коса) ба он илова кунед. Бо вуҷуди ин, ин зарур нест. Инчунин интихоб кардани шир дуруст аст.
Агар шумо истифода rustic, шир табиӣ табиӣ нест. Шумо танҳо метавонед онро ба pasteurize тавсия диҳед - барои кушодани бактерияҳои номатлуб. Пираи косибӣ аз шири худии pasteurized метавонад ҳатто ба кӯдакони хурд дода шавад.
Агар шумо ширчаи мағозаро истифода баред, муҳим аст, ки имконияти табииро интихоб кунед. Ин, албатта, дар замони мо хашмгин аст. Дар ҳамин ҳол, аксарияти он шир дар пластикаҳои пластикӣ, ки дар фурӯшгоҳҳо фурӯхта мешаванд, намак надоранд. Аввалан, он метавонад дар давоми якчанд рӯз дар ҳарорати хона истода, сипас фавран рол ва пӯсида мешавад. Ин шир барои пухтупаз панирҳои косибӣ бой нест. Барои панир панирҳои косибӣ аз шир, интихоб арзон, pasteurized (нест стерилизатсия!), Беҳтар дар халтаҳои пластикӣ. Чунин шир хуб кофта,
Вобаста аз мазмуни ибтидоии равғани шир, маводи фарбеҳии панире, ки дар онҳо коштаанд, метавонанд фарқ кунанд. Истифодаи шири табиӣи rustic, ки шумо як панир, косибӣ фарбеҳ, ки дорухат, ки дар боло тасвир шудааст. Барои касоне, ки пайравӣ мекунанд, шумо метавонед шир 1.5% ва 2,5% равғанро тавсия диҳед. Равған ба дорухат таъсир намекунад, чӣ тавр ба пухтан панир, косибӣ аз шир. Ба бактерияҳое, ки ширро ба шири мубодила мепечонанд, дар маҳсулот, новобаста аз мазмуни он фарқ мекунанд. Бо вуҷуди ин, муҳим аст, ки шираи ширини ширӣ беҳтар аст, шумо метавонед чунин маҳсулоти «яклухт», аз қабили яхмосии табиӣ ва сметана гиред.