Belyashi - табақаи маъмулии хӯрокҳои машҳур, ки бо мардуми бисёре дар кишвари мо машҳур шудааст. Барои омодагии онҳо бисёр дорухоҳо мавҷуданд. Мо имрӯз ба ту мегӯям, ки чӣ тавр ба банка дар танӯр оед. Хӯроки болаззат, хушбӯй, бо кабудизори тиллоӣ рукуд ва пур аз болға болаззату болаззат аст.
Belyashi дар танӯр дар забони тоҷикӣ
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- равған - 100 г;
- kefir - 300 г;
- орд - 450 г;
- содаи нонпазӣ - 3 г;
- ҳанут;
- тухм - 2 адад.
Барои пур кардан:
- гов - 500 г;
- фурӯзонак - 1 адад;
- картошка - 300 г;
- ҳанут;
- равған - 50 г;
- об - 200 мл;
- мавсими кишти - 5 г.
Омодагӣ
Барои тайёр кардани дарахтони хушсифат дар зарфе, як шиша орд ба косаи об пошида, равғани нармии мулоимро илова кунед ва масофаро бо дастгоҳ то ба он сангҳои хуб оред. Сипас дар гармхонаҳои гармии кефир рехт, тухм, намак ва содаро бирезед. Беҳтар аз ҳама чиз омехта, хамирро ба рӯи миз паҳн кунед ва каме каме бо орди боқимонда рехтед, омехта бо маслиҳат. Дар натиҷа, яхмос бояд ба нарм, вале на зич бошад. Баъд, онро дар як косаи худ бардоред, бо дастмоле пӯшед ва барои истироҳати 30 дақиқа истироҳат кунед.
Дар ин вақт, биёед ҳангоми омода кардани пур кардани ғамхорӣ. Гӯшт ба қисмҳои хурди бурида, картошка пок ва инчунин ба мукааб зарба мезананд. Лампаи ғафс ва ҳамаи маҳсулоти дар як saucepan омехта. Иловаи як каме равғани, мавсими бо ҳанут ва омехта.
Қисми боқимонда ба 9 қисм баробар аст. Ҳар як сақф берун аз доираҳои нимашаб нест ва ба маркази каме ғавғо гузошта мешавад. Дар кунҷҳо бо пояҳо печонида, маркази матои сафед кушода мешавад. Броудерҳоро дар як сиҷҷаи нонпазӣ паҳн кунед ва ба belyasha бо гӯшт дар як қабати 190-километрӣ то 30-40 дақиқа оед. Ҳар 10 дақиқа мо шӯрбо ба марказҳо то кунун рехт, то ки пур аз хушк нашавад.
Дар дорухона Belyasha дар танӯр
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- kefir - 400 г;
- маргарин - 250 г;
- тухм - 3 адад;
- орд - 1,5 кг;
- ҳанут;
- сода - 1 қошуқи.
Барои пур кардан:
- хук аз гӯшти мурғ - 700 г;
- ҳанут;
- фурӯзонак - 3 адад.
Омодагӣ
Барои пухтани баникас дар танӯр дар йогурт, тухм ба косаи хурд шикастаанд. Ях баста, тозиёна ва намак каме пошида, ҳама чизро гарм мекунад, то кристаллҳо пароканда бошанд. Кефир ба як тиреза рехт, бар оташ суст ва каме 2-3 дақиқа гарм мекард. Боварӣ ҳосил кунед, ки маҳсулоти ширии аз ҳад зиёди шираи пухташуда аз шиддат нигоҳ дошта шавад. Маргарин пеш аз он ки аз яхдон берун биёед ва сахтгир нашавед, онро дар як grater калон дар як косаи озод кашед. Баъдан, хӯрокҳоро дар микробест гузоред, ё онро дар ванна об биандозед.
Акнун 200 грамм орд ба маргарин рехт ва бо истифода аз мизу коғаз, ҳама чизро то он даме, Сипас мо тухмро бо намак рехтем, кефир гарм ва рехт як содаи нонпазиро кам кунед. Омезиши омехта бо пурзӯр ба давлати созанда ва дар охири, тадриҷан орд боқимонда ба қисмҳои хурд рехт. Беҳтар кардани хамирро бо дасти худ барои он, ки онро нарм накунад, вале ҳамвор нест. Мо онро дар як saucepan гузошта, филми озуқавиро зич кунед ва онро барои як соат тайёр кунед.
То ин вақт мо аз mince аз freezer берун, онро ба як косаи тоза гузоред ва онро тарк ба defrosted ба ҳарорати хонагӣ. Лампаҳои покшуда, шуста, ширини ангур ва илова ба қуттиҳои. Solim, ќаламфури пур аз тамаркуз ва бодиққат ҳамаи компонентҳоро то ҳамвор омехта кунед. Сипас миз аст, бо орд пошида, мо хамирро паҳн кардем, мо аз пӯлоди хурди онро бурида, як «ҳасиб» сохтем.
Баъд аз он, мо ҷароҳои хурди онро аз он бароварда месозем ва онҳоро бо пинҷи резинӣ меандозем, ташаккул додани тортҳо. Дар мобайни ҳар як зарф бо як spoon паҳн мекунем, мо дар кунҷҳо дар як давра, ҷамъоварии хамирро ба миёнаравҳо мекушоем ва ба belyashi ба теппаи сиёҳ, равған бо равған равем. Часпечи ангур дар танӯр боронӣ барои 45 дақиқа. Вақте ки онҳо кандаанд, мо варақаи нонпазиро бо нонпазӣ мегирем, ба belyasha дар як косаи гузошта, бо дастмоле барои 20 дақиқа пӯшед.