Чунин микдори хубе, ки дар тару тоза аз ҳама чиз тайёр карда шудааст, он сабзавот ё ҳатто занбурӯғ аст. Дар ин ҷо мо имрӯз ҳастем, ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба тухмпӯшҳо тухмпӯшон аз чантерелҳо омода ва баъзе аз меъ- шавқоварро тасвир кунед.
Мазхаб барои ройгон mushroom аз chanterelles барои зимистон
Компонентњо:
- Чантерелл тару тоза - 1,5 кг;
- сабзӣ - 250 г;
- пиёз - 250 г;
- равғани зайтун - 130 мл;
- Қаламфури ширин - 6 пӯст;
- ќаламфури сиёњ - 6 пўлод;
- баргҳои лӯбиё - 2 дона;
- намаки ошхона - 1,5 tsp.
Омодагӣ
Chanterelles аз чорводорҳо ва партовҳои имконпазир тоза карда шуда, онҳоро бо ҳаҷми калони об шустаанд. Мо занбурӯғро ба каллаи баланд интиқол медиҳем, мо бар ду навъи peppercorn дар болои онҳо, баргҳои лӯбиё гузошта ва ҳама чизро ба боло бо об мепартоянд. Мо қобилияти такягоҳи такмилдиҳиро тағйир медиҳем ва пухтупазро дар якҷоягӣ бо 25 сомонӣ ё ҳатто 30 дақиқа иваз мекунем.
Сипас, як қабати пӯсти чуқурро гиред, равғани зайтунро ба он бирасед ва вақте ки то он даме, ки қаҳва рӯёнед, гарм карда мешавад, ба он косаи яхкардашудаи пиёз ва сабзӣ завқ дорад. Он чизе, ки ҳеҷ вақт сӯхтанӣ нест, ҳама чиз омехта аст ва мо сабзавотро ба нарм кардани онҳо месозем. Муштиҳоро ба ҳам мепайвандад, балки дар як вақт 2/3 коса шўрбодро тарк кунед. Баъд аз он мо ба воситаи экрани калонтарини минералҳо мегузарем ва сипас дар канори sauté бо сабзӣ ва пиёзҳо чаппелҳоро паҳн мекунем. Ҳамаи намаки ошпазро пошидан, рехтани шўрабо аз ҷониби мо ва пас аз омехта кардани тамоми компонентҳо, аз панели хлорро аз шохаҳои хушк барои тақрибан 45 дақиқа. Мо онро дар sterile, зарфьои шишагие, ки пас аз ба фурӯш баромадан ва мо ба сард тарк.
Дорухат барои пухтупаз аз шохдорҳо бо сирпиёз
Компонентњо:
- Зироатҳои ҷангал (шохдор) - 1 кг;
- пиёз - 250 г;
- помидор - 350 г;
- сабзӣ - 180 г;
- сирпаи ҷавон - 6 дандон;
- Қаламфури сиёҳ - 1/3 tsp.
- Қаламфури сурх - 1/3 tsp;
- намак - ба тамошобин;
- равғани офтобӣ - 120 мл;
Омодагӣ
Мин ва аз тариқи ҳар mushroom зеркашӣ. Напазед барои на камтар аз 25 дақиқа дар бисёр оби тоза, ва сипас ба chanterell судак судак ба colander. Баъдан, мо онҳоро ба як косаи калони blender омехта карда, онро ба қадре, ки ба қисмҳои хурди он имконпазир гардед, бикунед.
Дар поёни косаи пӯлоди зангнишон равғани рехтаро равған кунед ва ҳама чизро дар оташдон гузоштаед. Ҳангоме, ки шифо меёбад, пиёз пухта, помидор пухта ва сабзӣ ба ҷӯйҳои калон ҳаракат мекунад. Вақте, ки сабзавот дар равған барои тақрибан 10 дақиқа истихроҷ карда мешавад, онҳоро бо қаламфури пошида, илова намакро бичашед ва ба косаи blender ба чап паҳн кунед. Ба таври васеъ фишурдани сабзавот ва гармии камаш 20 дақиқа. 7 дақиқа пеш аз ба охир расидани пухтупаз, мо ба воситаи пахта ба сирпаи ҷавон дохил мешавем. Баъдан, мо тухмро бо рехтани танӯр ба бонкҳо ва онҳоро то он даме, ки зимистон меояд, мепартоянд.
Caviar аз chanterelles ва zucchini барои зимистон
Компонентњо:
- chanterelle - 2.2 кг;
- zucchini ҷавон - 700 г;
- пиёз - 450 г;
- шарбати помидор - 300 мл;
- сирпиёз - 3 дандон;
- сирко - 50 мл;
- равғани офтобпараст - 1 адад;
- шакар, намак - 1 равғани ширин.
Омодагӣ
Барои дуруст нигоҳ доштани шоҳаншоҳ тайёр кунед ва ҳамаи онҳо дар як saucepan калон кунед. Ғайр аз он, мо занбурўѓњо дар colander шустани зери оби оби равон ва шустани онҳо, пошидани, тавассути як мошини суфтакунандаи гўшт шуст.
Дар як шишаки калон ё saucepan бо равғани офтобпараст ба гармидиҳӣ гармидиҳӣ (рехтани нисфи равғанро дар дорухона), fry то печи пиёз решакан, сипас ба он сабзавот ба сабзӣ ва fry муаррифӣ то намуди ранги тилло дар маҷмӯи умумии. Зукчини ҷавон тавассути grater калонтар аз сабзӣ ва fry аввал, ва сипас онҳоро барои 15 дақиқа дар ШМШ frying ҷудо бо боқимонда равғани офтобпараст. Акнун мо сабзӣ пухта бо пиёз, судак, chanterelles решакан ва zucchini stewed ба як калон, деги баландии тараф. Дар ин ҷо дар ин ҷо бо шакар баробар бо намаки ошхона илова, рехт афшураи помидор ва, омехта, сабзранги панели на зиёда аз 20-25 дақиқа. Дар ҷое, ки 10 дақиқа пеш аз фурӯзондан, мо сирпиёз биносту решакан ва сирко. Мо аз оташи омодагии мо дар бонкҳои пиёда пӯшед ва онҳоро бо оби ҷӯшон дар lids резед.