Азбаски барои хачапури ягон дорухат нест, минтақаҳои гуногуни Гурҷистон ба як навъи ин навъи ин табақ аз рӯи панир ва хамир табдил мешаванд. Бе ғӯзапоя, ки бевосита дар шафақи равған аст, имконияти тайёр кардани Мермеринский хачпури мебошад, ки теппаи торикӣ, дар дохили он пур аз панир аст.
Хачапури бо панир дар шишаи frying - дорухат
Компонентњо:
- йогурт ё матнӣ - 500 мл;
- зардии тухм - 1 адад;
- тамоми тухм - 1 адад;
- шакар - 15 г;
- орд - 600 г;
- хокаи нонпазӣ - 7 г;
- панир - 530 г;
- равған - 90 г.
Омодагӣ
Мо математика ё йогуртро бо шакар ва зардии тухм мезананд. Дар омехтаи моеъ, бирезед орд бо хокаи нонпазӣ, бодиққат ҳама чизро тарк ва барои як соат тарк кунед.
Дар айни замон, мо пур будани панирҳои оддӣ ба даст меорем. Асосан метавонад ҳамчун ҷаври анъанавии Гурҷистонии Chkinti-kveli ва имконоти бештар дастрас бошад, аз он ҷумла сулугунӣ, ки мувофиқи ақидаи маъмулии умумӣ ба хачапури илова карда мешавад. Захираи панир зављааш бо тухм ва ќаламфури замин омехта, љои худро ба як тараф гузоред.
Қисми боқимонда ба 8 қисм тақсим карда мешавад, ки ҳар як он ба торт хурд аст. Дар маркази торт, як хоке пур аз панир, гузоштани кунҷҳои хамир ва малакаи он дар маркази. Бодиққат бо тири пур аз панир то 15 см дар диаметан пӯшед. Fry hachapuri дар равған аз ҳар ду ҷониб, яке аз тарафҳо бо боқимондаҳои панир пошидан мумкин аст.
Дар дорухона хахабапури девонае, ки дар қабати frying
Компонентњо:
- панир - 220 г;
- орд - 80 г;
- тухм - 2 дона;
- kefir ё матнӣ - 150 мл;
- хокаи нонпазӣ - 5 г.
Омодагӣ
Ҳақиқати хачапури дар чапи frying барои он ва танбал, ки дар чанд дақиқа омода кардааст. Пӯшед панир интихобшуда ба як косаи, онро бо тухм ва matzoni, ва сипас, бирезед орд бо хокаи нонпазӣ, knead як қабати ғафси ва либоси. Илова кардани заминаи хачапури метавонад ҳар гуна сабзавоти тару тоза ва риштаи намак бошад, дар сурати набудани намаки табиии панир, кофӣ нест.
Пас аз рехтани омехта дар рӯи равған, пухта дар хати равғанӣ дар зери зарфе, ки дар оташ аст, дар 5 дақиқаи аввал дар як тараф, сипас 2-3 дараҷа пошед.
Хучапаи хачапури дар чапи frying
Компонентњо:
- орд - 690 г;
- матнӣ - 480 мл;
- тухм - 3 адад;
- равған - 45 г;
- содаи хӯрок - 5 г;
- панир ё омехтаи панча - 1 кг.
Омодагӣ
Пеш аз он ки шумо пухта хачапури дар панели, афтидаем орд бо сода. Мо як ҷуфт тухмро бо матоъ ва равғанҳои хушк омехта мекунем. Мо дар моеъҳо ба омехтаи хушк рехтанд ва барои муддати дароз хамир ва ҷомашӯӣ нест, дарозтар шумо knead, беҳтарини gluten хоҳад ташаккул ва тортҳои нур, бурида ва чинӣ рӯй берун мешавад. Хамирро бо филми пӯшида бардоред.
Дар ҳоле, ки хамир истироҳат, ҷав бо тухм боқӣ мемонад. Агар шумо хоҳед, шумо метавонед сабзавотро илова кунед, аммо дар тарҳрезии классикӣ ин хел аст. Мо ба хамирро ба қисмҳо тақсим мекунем, онҳоро ба пирожни flat рехт, дар маркази пӯшишҳо панир, пӯшед ба кунҷҳо ва онҳоро боз меафзояд. Fast Khachapuri метавонад танҳо дар як шӯлаи frying дар ҳар ду ҷониб пухта шавад ва метавонад хизмат кунад.
Хачапури бо картошка дар як шишаи frying
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орд - 980 г;
- шир - 280 мл;
- тухм - 1 адад;
- хушк омехта - 10 г;
- шакар - 15 г.
Барои пур кардан:
- картошка (калон) - 6 лўндаи;
- равған - 70 г;
- шир - 50 мл.
Омодагӣ
Мо хамиртуруши дар шир гарм бо шакар баланд шуда, барои 10 дақиқа меравем. Мо ба тухм ҳалли хамиртуруши гардед, илова кардани орд ва knead аз хамир. Мо ба ӯ тавсия медиҳем, ки дар ҳаҷми зиёд ду баробар зиёд карда шавад.
Дар айни замон мо лўндаи картошка напазед ва онҳоро бо шир ва равған ранг мекунем. Мо картошка mashed дар асоси хамир хамиртуруши паҳн, мо аз канори хамир интихоб кунед. Мо хачапури ба диаметри 15 см ва fry дар равған то як ќадре зич.