Имрӯз мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба биринҷ ва тухм равған кунед. Ин пурраи классикӣ барои ҳар ду пиёла, пухта дар равған, ва барои маҳсулоти дар танӯр пухтааст.
Patties бо биринҷ ва тухм - як дорухат дар танӯр
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орди гандум - 640 г;
- шир - 250 мл;
- маргарин қаймоқ - 125 г;
- намак - рози;
- шакар растанӣ - 65 г;
- хамиртуруши пахшшуда - 25-30 г;
- тухм мурғ - 1 адад;
Барои пур кардан:
- гандум гудохта - 200 г;
- тухм мурғ - 2-3 дона.
- сабзӣ (интихобӣ) - 3-4 ҷуфт;
- кабудҳои тару тоза - ба тамошобин;
- намак;
- ќаламфури хоки хок;
Барои решакан кардани сарпӯшҳо:
- зардии тухм - 1 адад;
- об - 1 қошуқ;
- Ваниллин - ба тамиз.
Омодагӣ
Хамиртуруши пахшшуда дар шир рехт, ба гармии дилхоҳ табдил меёбад. Алоҳида, тухм бо намак ва шакар, задани шир ва омехта. Марҳалаи рехташудаи орди гандум, мо ба хамираи пластикии мулоим шурӯъ мекунем. Дар миёнаи омехтаи маргарин гудохташуда илова кунед. Мо контейнерро бо санҷиши бо дастмоле тоза мекунем ва дар як ҷой барои гарм кардани тақрибан як соат ва ним. Хамро бо дасти дастон бурдам, ва бори дигар ӯро эҳё кунед.
Дар айни замон, пур кардани ошпазро барои пичи бо биринҷ ва тухм тайёр кунед. Дар оби намакин, нон гиёҳҳои биринҷ то тайёред, пас обро холӣ кунед ва биринҷро бо оби судак бишӯед. Мо инчунин тухмии сахт-судакро напазед. Барои ин корро, баъд аз 10 дақиқа ҷӯш накунед ва онҳоро ба як контейнер дар об об кунед. Он гоҳ мо онҳоро аз ниҳонӣ ҷудо мекунем, ба мукааб бурида ва бо биринҷ судак омехта. Илова кардани лампаи хоки сиёҳ, намак, пиёз сабзавот, растаниҳои тару тоза ва омехта.
Аз хамир аст, ки мо тутро бароварда, онҳоро дар рӯи орд рехта истодаем. Ҳар як тилинг бо ангушт ба торт такя карда шуда, мо ба маркази омодагии дубора омода карда шуда, пиёлаҳо ташкил менамоем. Мо онҳоро дар як сиҷҷаи равғани сиҷҷа муайян намуда, аз як тараф, каме аз якдигар ҷудо мекунем ва барои исбот кардани тақрибан сӣ то шаш дақиқа меравем. Сипас, ҳар як пухта бо роҳҳои бо об омехта ва ранги ванилин бодиққат аст ва дар танӯр 185 дараҷа барои панҷ дақиқа ҷойгир кунед.
Нишондиҳандаҳо аз танӯр гирифта шуда, бо дастмоле барои бист дақиқа фаро гирифта шудаанд.
Дорухат барои платерҳои пухта бо биринҷ ва тухм
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- орди гандум - 790 г;
- шир - 500 мл;
- равған ё маргарин - 90 г;
- намак - 5 г;
- шакар растанӣ - 65 г;
- хамиртуруши пахшшуда - 45 г;
- Тухм мурғ - 1-2 дона.
- равғани равған барои равған;
Барои пур кардан:
- ғалладонӣ биринҷ - 300 г;
- тухм мурғ - 3-4 дона;
- сабз пиёз (ихтиёрӣ) - барои тамаркуз;
- кабудизорҳои беназири тару тоза - ба тамошобин;
- намак.
Омодагӣ
Хамиртуруши ширин дар шир сард карда мешавад, мо намак, шакар ва тухмро омехта мекунем. Ҳоло дар қисмҳои хурд рехтед орд пӯлод ва сар ба хамир. Дар охири партия, равған ё маргарин гудохта. Мо оммаро барои ҳафт то даҳ дақиқа омехта мекунем. Дар хамир бояд аз нарм ва бадан озод бошад. Мо онро дар як контейнер ҷойгир мекунем, онро бо матои тоза нигоҳ медорем ва онро дар ҷои гарм гузоред, ки аз тарҳҳо муҳофизат карда мешавад, ки тақрибан се соат. Дар он
Равған дар миқдори кофии об напазед ва резед. Агар зарур бошад, онро бо оби судак бишӯед. Напазед сахт судак, тоза ва бурида ё тухмро шуста ва онҳоро бо биринҷ судак шароб. Иловаи дар иродаи илова ва пиёз пиёз сабз, ва кабудї решаи бодиён, намакин ба бичашед ва омехта.
Аз хамиртуруши мо пирожк ташкил мекунем, ба ҳар кадоме аз мо як пӯсти пурпазири супорида медиҳем.
Файларо дар як миқдори зиёди равғани гарм барои сурх дар ҳар ду ҷониб.