Истилоҳи "salsa" аз забони испанӣ (salsa Spanish) омад. Калимаи "salsa" барои маъмули умумӣ дар Забони Мексика ва дигар анъанаҳои кӯҳии Амрикои Лотин истифода шудааст, дар айни замон калимаҳо бо забонҳои дигар паҳн мешаванд.
Мушакҳои асосии асосии тайёр кардани садалаҳо помидорҳо, пивоҳо аз навъҳои гуногун ва дараҷаҳои решакл, пиёз, сирпечӣ ва сабзавот (киланро), баъзан помидор (физика) мебошанд. Дар таркиби навъҳои гуногуни селaтиҳо низ метавонанд дигар таркибҳоро дохил кунанд (инҳо меваҳои гуногуни маҳаллӣ: mango, avocado, feijo, ананас, офтоб, лимӯ, каду, сабзӣ, бодом, ва ғ.), Инчунин равғани гуногуни равғанҳо.
Аввалан, чошнии гарм аз салаҳо бо асфалт ва pestle дода шуд, акнун аксар вақт омехтаҳо истифода мешаванд. Помидор ва дигар компонентҳо метавонанд гармидиҳанда (онҳо blanched ё пухта) бошанд, ки барои помидор муфид аст, зеро онҳо ба мазмуни ликопен афзудаанд, аммо барои меваҷот, махсусан онҳое, ки витамини C доранд, ин ёрии беандоза нест, ин бояд ба назар гирифта шавад.
Salsa помидор ҷолибе
Компонентњо:
- помидор зиччи пухтааст - 5 дона. (ё 2-5 tablespoons помидор, бидуни гармкунакҳо бо об дар таносуби 1: 2 ё 1: 1);
- сурх гилхок (тару тоза ё хушк) - 1 адад;
- сирпиёз - 2-5 дентҳо (вобаста ба андоза вобаста);
- пиёз - 1 адад;
- офтоб ё лимӯ;
- коркарди тару тоза - як хӯшаи калон.
Омодагӣ
Мо помидорро безарар мекунем (мо бо оби ҷӯшон пур мекунем) ва онро тавассути ҷумбонидан тоза кунед, бинобар ин, мо тухмиҳо ва пӯстро ҷудо мекунем.
Тухмҳо бояд бодиққат ва аз помидор аз қаламф тоза карда шаванд. Шумо метавонед онро дар як модда бо сирпиёз ва миқдори ками намак пора кунед, ё шумо метавонед онро дар як blender бо сабусакҳо ва бурида ба ду порчаи пиёз ва помидор. Агар ягон blender нест, фақат пиёз хурдтарин имконпазирро бурида ё тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт, grate мегузарад. Кормандони сабз низ бояд пора карда шаванд, шумо метавонед бо корд резед, ё шумо метавонед онро дар як чархиш ғарқ кунед.
Вақте ки шумо тайёред ва ҳама чизро омехта, илова шарбати лимуи тару тоза ба чошнии. Сalsa барои тайёр дар як контейнер пӯшида дар яхдон барои 2 соат хуб мебуд.
Шумо метавонед бибии ширин ба ин салькаҳои ҷолибе илова намоед, якчанд камераҳои бодом, сабзавот, мавсими бо намак, шакар, зайтун ё дигар равғани растании резинӣ илова кунед.
Salsa сабзӣ ҷигар бо avocado ва бодиринг
Мо сабзавоти сабзии рангҳои сабз ва сояҳо истифода мебарем.
Компонентњо:
- avocado - 1-2 ҳомила;
- бодирингҳои тару тоза - 1-3 адад;
- Чили гилхок сабзавот - 1-2 дона.
- филфили ширин ширин ё сояи сабук - 1-2 дона. (ҷузъҳои иловагӣ);
- пиёз сафед - 1 дона. (низ интихоб);
- Оҳак ё лимӯ - 1 адад;
- сирпиёз - 2-5 денткҳо;
- кабуд ва сабзавот.
Омодагӣ
Мо селлюлоза аз avocado, пиёз пиёз ва сирпиёз, хориҷ аз тухмии аз қаламфури. Ҳамаи онҳо дар ягон роҳи хуб истифода мешаванд (омехта ё гӯшткунандаи себ) ва омехта. Иловаи афшураи оњаки. Биёед биёед. Дар таркиби салиалҳои сабз низ метавонад zucchini, feijo ва / ё kiwi, зайтунҳои ҷавон (албатта, албатта) дохил карда шаванд.
Сalsa сабз дар ин вариант, гарчанде тез, вале хеле тендер, чунки ќаламфури гарм беќувват аст. Авокоди ба плостикҳои сабзии сабз ва сӯзишворӣ илова мекунад. Махсусан хуб ин салиҳо барои хӯрокҳои моҳӣ, баҳр ва гӯшти пӯсти сафед.
Salsa зард
Мо сабзавотҳои рангҳои зард ва ороишӣ ва сояҳо истифода мебарем.
Компонентњо:
- ҷисми каду (беҳтарин саёҳат);
- mango пухтааст;
- сабзӣ (ихтиёрӣ);
- гилин;
- бибии ширини рангҳои зард ё ороишӣ;
- пиёз;
- сир;
- равғанҳои сабз;
- шарбати лимӯ;
- заволаш гандум.
Омодагӣ
Каду метавонад барои 20 дақиқа напазад ё дар оташи худ оҷил кунад, аммо ин зарур нест, хом он муфид аст.
Агар шумо аввал 2 хӯрокро хонед, шумо аллакай фаҳмидед, ки ҳамаи компонентҳо
Ва умуман, salsa як чошни як формулаи ғайридавлатӣ аст. Дар тайёр кардани қаҳвахоҳои гуногуни Salsa, фикру ҳиссиёти эҷодӣ ва хаёлоти меҳнатии худро пурра тамошо кунед.
Сalsa бо хӯрокҳои лотини Амрико, сабзавот ва моҳӣ хизмат кунед. Salsa танҳо барои тазриқӣ, tacos, nachos, buritos ва дигар хӯрокҳои Мексика лозим аст. Бале комилан salsa бо хӯрокҳои оддии тарбияи анъанавии мо меафзояд.