Yaz, чунон ки мо ҳоло медонем, ба шарофати видеои машҳури YouTube, ин баҳри орзу аст (ҳадди аққал барои баъзеҳо).
Хуб, дар асл, як идея аст, ки аз оилаҳои Карпов, ки дар бисёр дарёҳо ва дигар обҳои тоза дар Аврупо ва қисматҳои Осиё зиндагӣ мекунанд. Yaz метавонад дар ҳавзҳо шинонда шавад. Шахсони калонсолан одатан вазни 2 то 2.8 кг ва дарозии 35 то 53 см доранд, баъзан шахсони алоҳида то 6-8 кг, то 90 см дароз мешаванд.
Мисли бисёре дигар калтаккӯб, калимаҳоро барои ғизо аз сабаби сифатҳои баланди баланди истеъмолӣ истифода мебаранд (моҳӣ, вале бонизоми хеле баланд аст). Yazia бо роҳҳои гуногун пухта мешавад: напазед, оҷил, fry, хушк, намак, маринат, барои пур кардани моҳӣ ва консерваҳо пур кунед.
Омода кардани хӯрокҳои аз моҳӣ намуна - мо баъзе дорухатро медиҳем.
Офтоб хушк шуд
Компонентњо:
- идеалӣ;
- намак умумӣ.
Омодагӣ
Кӯшиш кунед, ки бодиринг бо оптикхорчӣ сироят накунад (агар шумо боварӣ надошта бошед, пас беҳтараш барои пухтан ба гӯш кардани он).
Бали номида мешавад, ва пас аз ҳаво хушк кардани бодари калон. Мо моҳиро тоза аз тарозурҳо тоза мекунем. Мо сарашро бурида, пушти сарро бо сутуне бурида, боқимонда ба гӯш медиҳем. Бе беқимондан, ба қабати намак фаровон равед ва дар ҷои хунук ҷойгир кунед (шумо метавонед бо як пӯсти мӯй бо механизми табобати ҳашароти зараррасон) маҳрум шавед.
Пас аз 10-12 соат, дар як дақиқа дубора дағд кунед, ҳеҷ омиле аз хун ва намак вуҷуд надорад. Мо овезон дар хушк дар ҳаво хушк (боз, он хуб аст, ки бо фаро бо дока). Пас аз 12-15 соат моҳӣ омода аст, аммо беҳтар аст, ки як рӯз интизор шавед. Балыхок тару тоза дар зери як пиваи зинда пиво меравад.
Гӯш аз
Компонентњо:
- моҳии хурд - 1 адад. андозаи миёна;
- сабзӣ - 1-2 дона;
- 3-4 картошка;
- пиёз - 1 адад;
- решаи parsley - 1-3 дона;
- хушбӯй хушк (баргҳои халиҷ, peppercorns, дона);
- гиёҳҳои тару тоза (parsley, бод ва ғайра);
- сир;
- ќаламфури хоки хок;
- намак.
Омодагӣ
Мо моҳиро тақсим мекунем: мо онро аз тарозуро, гул, гелосҳоро тоза мекунем, бо оби хунук шӯр. Дафнро сари, думи ва путчаҳо бурида гузоред ва онҳоро дар як зарбаи оби хунук ҳамроҳ бо пиёз сабусакҳо ва решаи parsley. Нигоҳ кунед ба напазед, каме гарм кунед, бодиққат кафкро тоза кунед. Мо бо илова намудани ҳанутҳо то лаҳзае, ки равшан мешавад, ки сари сари судак, яъне ҷисм аз паси устухон меравад.
Сарашро дар як алоҳида бо овози баланд ҷудо кунед. Шўрбои ширро ба шӯр тоза кунед. Агар шумо дар шароити мархилаи ҳастед, фақат фурӯзонаки аз шўрбои, решаҳои ва лаурелро хориҷ кунед. Мо ба моҳии боқимонда, решакан ва сабзӣ решакан ва картошка гузоштаем. Мо ба напазед меоварем, мо садо баланд мекунем. Барои напардохтани паразитҳо бо гӯш кардани садақа бо камтарин 15-20, ё беҳтар 20-25 дақиқа ҷӯшед. Wuhu каме равған ва дар зарфҳои бо порчаи моҳӣ, сабзӣ ва картошка рехт, решакан бо гиёҳҳои бурида ва ќаламфури хоки сиёҳ. Мо бо нон сиёҳ мехӯрем, онро бо сирпиёз рехтем. Барои чунин як гӯшт рехтани решаи классикӣ бо таъми нотарки хуб аст.
Агар шумо ин гуна гӯшро бо илова кардани биринҷ ё желе марворид (он беҳтар аст, ки онро дар замини пешина пухта), инчунин бо илова намудани баъзе сабзавот (карам аз намудҳои гуногун, филфили ширин, ва ғайра), шумо лаззат бурдед
Дар оҳан, дар танӯр пухта
Омодагӣ
Мо моҳиро ғизо хоҳем кард, онро тоза кунед, гелосҳоро тоза кунед, онро бишӯед. Оғоз дар фолгаи ё варақаи нонпазӣ. Дар шикам мо сабзавот ва иловаро лимӯ гузоштем. Шумо метавонед витамини яктарафа ва моҳии чарбро бо сирпиёз кунед. Шумо метавонед стекерҳоро дар як коса, ё horseradish, ё фолгазро оед.
Агар шумо хоҳед, ки пухтаҳои моҳиро аз тухм пухта, пеш аз он, лаблабагиро аз равғанҳои тоза тоза кунед, тоза кардани устухонҳои калон ва ду бор тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт бо илова намудани пиёз мегузаред. Сипас боқимондаи компонентҳоро илова кунед.