Анъанаҳои хӯроквории халқҳои гуногун медонанд, ки хӯрокҳои гуногунро барои пухтупаз ва пошидани карам бе табобати гармӣ медонанд. Ашёи Гурҷӣ истисно нест. Дар Қафқоз онҳо аз як намуди хӯроки хушбӯй мехоҳанд, бинобар ин карам дар ин ҷо бо роҳи махсус тайёр карда мешавад.
Дар намудҳои гуногуни хӯрокҳои гуногун барои хӯрдани карам дар Гурҷистон, аз ҷумла - барои зимистон, салатҳои ҷолибу ҷолибе, ки аз чунин бланкаҳо фарқ мекунанд, ҷадвалро дар фасли зимистон диққат кунед. Онҳо бо ҳамдигар гуногунанд (на танҳо қаҳтиҳо) Қалам ва хӯрокҳои гӯштӣ.
Имрӯз мо ба шумо мегӯям, ки чӣ тавр ба карбогенӣ дар Гурҷистон пухтан.
Хусусиятҳои хоси ин ашёи хоми он аст, ки дар ҳама ҳолатҳо, карам хеле калон аст, илова бар он, лаблабу илова карда мешаванд, ки на танҳо дар баъзеи онҳо, маззаи маҳсулоти тайёриро муайян месозад, балки рангҳои хушбӯй ва даҳони обиро низ медиҳад. Дигар фарқияти дорухонаҳо одатан тағйир ёфтаанд: карафс, қаламфури ширин ва гарм, сабзӣ, кабудӣ, гиёҳҳои хушбӯй, тару тоза хушк истифода мешаванд.
Лаблабҳо бо сӯзишворӣ ва ё дар доираҳо бурида шудаанд, он инчунин барои истифода бурдани grater калон барои сангҳо (хусусан муносиб барои ин сабзавот махсус барои пухтупаз сабзавот дар Корея). Лаблабҳо хом ё судак истифода мешаванд, баъзан пухта мешаванд.
Дорухат барои карам Гурҷӣ бо лаблабу
Ҳисоб кардани маҳсулот барои кӯзаи 3-литр.
Компонентњо:
- карам сафед - 1 дона. (тақрибан 1,5 - 2 кг);
- лаблабу - 1-2 дона. андозаи миёна;
- сирпиёз - 8-12 дентҳо;
- барг халиҷ - 5-8 дона;
- нахўд хушбӯй - 5-8 дона;
- Қалъаи сиёҳ - 1 қошуқи;
- донаҳо - 3-5 дона.
- тухмиҳои киланро, бодиён ва fennel - 1 қошуқи;
- намак умумӣ - 2-2,5 tbsp. юми;
- шакар - тақрибан 200 г;
- сирко 6-9% - тақрибан 150 мл (шумо метавонед ва беҳтар кардани он бо себ табиӣ ё сирко шаробро иваз кунед).
Омодагӣ
Карамии потенсиал ба 4 қисм ҷудо карда шуда, тез бо кордро хориҷ кунед.
Ҳар яке аз қисмҳо ба 3-4 қисмҳои дигар бурида ё ба қисмҳои хурд (ресмонҳои) андозаи миёна бурида мешаванд. Мо когазҳои хомро бо сутунҳои кӯтоҳ бурида ё онҳоро ба гиёҳҳои калон кашида мегирем. Сир аст, ки аз пӯст тоза карда мешавад ва ҳар як дандон ба 2-3 қисм тақсим карда мешавад.
Баъдан, дар пӯсти (бе камбудиҳо) ё контейнерҳои консерва, карам, лаблабак, дар қабатҳои - то ба боло (шумо, албатта, ҳама чизро дар як ҳавза якҷоя кунед ё фавран дар як селлюлозак). Мо печида ва қабатҳои pritrambovyvayem.
Акнун мо омодаи як намакоб ҳастем: ба напазед 2 литр об, пароканда намак ва шакар дар он, илова баргҳои халиҷ, дона ва нахўд аз қаламфури. Напазед ба намакоб барои дигар 3-5 дақиқа, пас аз гармии кам ва хушхӯю дар сирко рехт, кӯшиш накунад, ки тамошоҳои он нафр.
Мо дар як дақиқа як дақиқа напазед. Шумо инчунин метавонед як шиша равғани растанӣ ба мараваи карам илова кунед - ин ба мӯҳлати нигаҳдории бензин меафзояд.
Вақте ки маринад ба ҳарорати аз 20 дараҷа C хунук карда шавад, онро бо карак дар як контейнер ба боло пур кунед, маблағи хурди захираи онро тарк кунед. Пас аз муддате (як ё ду рӯз), шумо бояд ба маринад.
Карам ба осонӣ ба ШМШ бо объекти ҳамвор (пластикӣ, зарф) гузоред ва ба фишор болои боло гузоред. Он метавонад як санги сангӣ ё дигар чизҳои мувофиқро бо сатҳи фаъоли бошад.
Пас аз 3-5 рӯз карам дар Гурҷистон омода мешавад. Шумо метавонед онро дар зарф гузоред ва онро дар яхдон ё дар балкон бо glazed ҷойгир кунед ё онро ба таҳхона барои нигаҳдорӣ кӯч кунед. Дар контейнерҳои калон он беҳтар аст, ки фавран дар як ниҳод гузошта.
Тақрибан ҳамон як дорухат истифода бурдан мумкин аст, ки гулчанбар дар Гурҷистон тайёр карда шавад (ва / ё омода). Танҳо фарқияти он аст, ки роҳбарони гулкарам бояд ба кочек хурдтар тақсим карда шаванд. Маринад аз ҳамин истифода мебарад.