Сатсивӣ (ё bash, bazhi) як табақ аз ғизои Гурҷистон, ки метавонад аз парранда, гӯшт ё моҳӣ пухта шавад, аммо бо чошнии ширин. Таркиби ин чошнӣ бояд чормағзро дар бар гирад, ки бо равған, меваҳо, буттамева ё афшураҳо, мавсими хушк ва гиёҳҳо хушк мешаванд. Ин принсипи умумии тайёр кардани satsivi аст, ҷузъҳои тағйирёбанда мебошанд.
Сатсиви аз парранда
Компонентњо:
- мурғ ё Туркия;
- 0,5-0,4 кг ҳосили зайтун;
- 5-7 дона сирпиёз;
- 1 tablespoon бо теппаи заҳрии шадиди (бе помидор, қаламфури ширин ва махсус, крахмал);
- Коркарди замин + ucco-suneli (hops-sunelieli), замин императори зардолу, намак.
Омода:
Беҳтар аст, ки мурғонро пора кунад ва онро дар танӯр пӯшед, гарчанде он метавонад пухта шавад. Дар ҳоле, ки мурғ пухта мешавад, мо чормағз ва сирпиёзро бо мошини суфтакунандаи гӯшт ё blender ҷойгир мекунем. Вазифаи мо ин аст, ки як омехтаи гемоглобин бе қитъаҳо. Акнун adzhika ба ин хамираи илова кунед ва ҳамвор кунед. Миқдори оқилонаи об бо оби ҷӯшон ҳал карда мешавад ва то он даме ки мутобиқати кефир ҳамроҳ мешавад. Шумо метавонед шўрбои мурғро ба ҷои об истифода баред. Илова кардани чошнии шӯр ва хушкони хушк ба чошнӣ, илова кунед. Зичии чошнии чошнӣ ва як соат барои 3-4 дар ҷои хунук ҷойгир кунед, на дар яхдон. Чошнии бояд thicken, ва мурғ - хуб гарм.
Сатсивӣ дар мулки гуногун
Пухтупаз дар гуногунҷабҳа хеле осон аст. Шумо инчунин метавонед барои мурғи дар як мулки гуногун мурғ парваред.
Компонентњо:
- 1 килограмм пӯсидаи мурғ;
- 2-4 лампаҳои
- 250 грамм чошнӣ;
- 5-8 дона сир;
- 1 хӯшаи киланро;
- 1 teaspoon coriander coriander;
- шӯрбо, қаламфури, hops-suneli
Омода:
Мо гӯшти говро дар як грамм тақсим мекунем. 50. Пелле пиёз ба ҳалқаҳо тақсим карда мешавад. Дар панели фарбеҳӣ, мо пӯлод ва пиёзҳо гузоштем, барномаро "бедор" кунед ва қариб як соат қубур кунед. Чормағал, сирпиёз ва кабудӣ дар як чапи дар як blender омехта ё гӯшт гӯшт мебошанд. Ба оби каме оби ҷӯшон илова кунед (ё шароби сафед). Чошн бояд муттасил бошад, масалан, кефир. Илова кардани ҳанут ва намакин. Бештар омехта кунед. Чӯҷа тайёр чошнии рехта ва як соат барои 2-3 дар ҷои хунук гузоштааст.
Satsivi аз моҳиён
Гурҷистон Гурҷӣ гуногун аст. Satsivi ҳамчунин метавонад аз моҳӣ дода шавад.
Компонентњо:
- 600 грамм равғанҳои моҳӣ (ё гӯшти моҳӣ);
- 250 г ядрои чормағз;
- 80 мл афшураи анор (тарки нав);
- 2-3 пиёз;
- 5 дона сирпиёз;
- помидорҳо;
- тухмҳо;
- суфра;
- ќаламфури сурх;
- кабудӣ (сабад, базал, tarragon), намак.
Компонентњо:
Обҳои лампаҳо ба қисмҳои кофӣ калон шудаанд ва дар оби нӯшокӣ ё намакин пайванданд. Моҳӣ набояд пароканда шавад, пас ҳасиб накунед. Дар аввал, шумо метавонед моҳӣ ё оҷурро дар танӯр ҷудо кунед. Мо барои омода кардани моҳидор омодаем. Чормағз, сирпиёз, пиёз ва плитаҳои геликӣ, биёед сабз тавассути як мошини суфтакунандаи гӯшт рӯй диҳед ё онро дар як blender қабул кунед. Иловаи тухмии мазлумонро аз омехта, ҳама чизро шӯр кунед ва шўрбои шўрро илова кунед, илова кунед, онро каме ранг кунед ва шарбати хушк ва афшураи анорро илова кунед. Мо чошнии бодиққатро омехта карда, онро ба гарм ва об онро мепартояд. Сехсоги аз моҳӣ ба миз дар масофаи қариб 2 соат, вақте ки моҳӣ афтидааст.
Ашёи хом
Шумо метавонед сабзавоти satshivi - аз бодинҷон кунад.
Компонентњо:
- 4 пиёдагарди миёнаҳол;
- 250 г ядрои чормағз;
- 2 пиёз;
- 5 дона сирпиёз;
- ќаламфури гарм;
- помидорҳо;
- кабудӣ (сабад, базал, tarragon);
- намак;
- шарбати лимуи тару тоза ё анор.
Омода:
Бодинҷон шуста, хушк ва бурида, метавонад дар якҷоягӣ - илтиҳоби ҳамвор бошад ва метавонад дар марҳилаҳои салат бошад.