Хачапурӣ як табақаи анъанавии Гурҷистон аст, ки торт бо тилло бо якчанд зарфҳои гуногун аст. Барои тайёр кардани он одатан аз хамираи хамиртуруши ширин истифода мебарад, вале мо ба шумо якчанд имконоти бештар медиҳем.
Хамир барои хачапури дар Адрори
Компонентњо:
- шир - 1 адад;
- равғани растанӣ - 2 tbsp. юми;
- орд - 500 г;
- намак - рози;
- шакар - рози;
- тухм - 1 адад;
- хамеша хамиртуруши хушк - 10 г.
Омодагӣ
Барои хамир барои hachapuri, рехт шир гарм ба як косаи, меандозем шакар, намак ва як тухм. Сипас тадриҷан дар орд ва хушк пошед. Мо ҳама чизро бодиққат омӯхта, ҳамвор менамоем, аммо каме гармии гарм. Мо онро ба як чошнии калон паҳн мекунем, равған мегирем ва дар атрофи он давр мезанем. Дар боло бо фолгаи пӯшед ва хӯрокҳоро дар ҷои гарм гузоред, marking 1 соат. Баъди вақти муайян, мо бо хамиртуруши хамирро мехобем ва баъдан 30 дақиқа дигар гармиро хориҷ мекунем.
Захираи хамир барои хачапури дар об
Компонентњо:
- орд - 400 г;
- маргарин - 40 г;
- оби филтр - 250 мл;
- намак - рози.
Омодагӣ
Мо ордро бо слайд дар масофа мезанем ва дар маркази як чуқури хурд қарор дорем. Сипас бодиққат дар оби гарм рехт, илова намак ба бичашед ва хамиртуруши эстетикаи элим бо дасти шумо. Онро бо дастмоле пӯшед ва онро барои 1,5 соат дар ҷои хунук тоза кунед. Баъди вақти муайян, мо хамираи хунукро ба рӯи ҷадвал паҳн карда, бо орд пошидем ва ба қабати печида гирифтем. Дар маркази мо маргарин гудохта, қисмҳои бурида ва бо кунҷҳои ройгон боқӣ мемонанд. Баъд аз ин, аз хамир то ҳадде, ки лоғарро пӯшонед, онро якчанд маротиба зада, онро ба хунук гузоред. Баъд аз як соат, хамираи мулоим ва ҳавоӣ барои хачапури омода аст ва чун пур аз панир истифода баред.
Дар дорухат барои хамираи хамиртуруши барои хачапури
Компонентњо:
- Butter - 110 г;
- шакар - 2 tsp.
- сметана - 6 tbsp. юми;
- сода - пуч;
- маргарин - 50 г.
Омодагӣ
Равған ва маргарин пеш аз он, аз яхдон берун, сипас онро дар як косаи бо муштарижн пӯшед. Иловаи сметана, рехт, шакар, намак ва тадриҷан дар об рехт. Ҳама чизро омехта кунед, ҷарроҳӣ орд кунед ва хамиртуруши консентратсияи ҳамҷоягӣ кунед.
Хӯрокпури оризӣ барои хачапури
Компонентњо:
- шир - 200 мл;
- намак;
- хамиртуруши тару тоза - 30 г;
- сода - пуч;
- орд - 3 tbsp.
Омодагӣ
Дар орд рехт шираи ҳарорати хонагӣ ва решаи резиши намак. Сипас, хамиртурушро илова кунед ва то он даме ки онҳо пурра нобуд карда шаванд. Сода бо сирко хомӯш карда шуда, ба хамиртуруши хушк меорад. Мо онро дар ҳаракати мунтазам меғелем, агар лозим бошад, орд ором аст. Ин ҳама аст, хамир барои хачапури омода аст! Пухтупаз ба таври бениҳоят тендер ва ҳаво мубаддал мегардад, ва чун пур кардани он барои истифодаи панир Adyghe ё suluguni беҳтар аст.
Дар дорухона барои хачапури
Компонентњо:
- орд - 700 г;
- kefir - 500 мл;
- шакар - 1 қошуқ;
- намак - барои тамиз.
Омодагӣ
Аз хамиртуруши кефир пухта, хавфнок ва беназири хачапури ба даст оварда шудааст. Пас, йогурт дар як қадаҳ ба ҳарорати хонагӣ гарм карда мешавад. Сипас оҳиста-оҳиста дар қисмҳои хурди орд рехт, илова намак ва шакар илова кунед. Хамирро бо дастмоле пӯшед ва барои 20 дақиқа таркед.
Хӯроквории Гурҷӣ барои хамир барои хачапури
Компонентњо:
- йогурт ё матнӣ - 250 мл;
- тухм -1 дона.
- сода - пуч;
- сирко - 2 дона;
- орд - 2 адад;
- шакар - 1 қошуқ;
- намак - рози.
Омодагӣ
Боронгарӣ (matsoni) ба saucepan рехта, илова сода, сирко бо сирко ва омехта. Сипас мо дар тухм меравем, мо намак, шакар ва тадриҷан дар орд рехтем. Кнод хамвор, нарм. Баъд аз он, мо онро ба як толор мепартояд, онро дар як дастмол кашонед ва онро якчанд соат тарк кунед.