Чӣ гуна ба назар гирем, ки барои хайрхоҳонаи касе хайр аст, он чӣ онҳо тамоманд, бисёр медонанд, аммо дар бораи навъҳои хачапури, илова ба пиёз бо панир, аз бисёр чизҳо огоҳ ҳастанд, аммо дар он ҷо ҳастанд. Имрӯз, мо дар бораи каме машҳур гап мезанем, вале шарҳи ҷузъии таркиби Қафқоз - хачапури бо каду.
Хачапурӣ бо каду дар лавҳаи
Khachapuri анъанавӣ дорои хамир аст, дар асоси ашёи шир, ва одатан чунин базаи матоъ. Барои набудани маҳсулоти гӯштии миллӣ, шумо метавонед онро бо хӯрокҳои оддӣ ё кефир иваз кунед.
Компонентњо:
Барои санҷиш:
- матнӣ - 1/3 асри бистум;
- тухм - 1 адад;
- орд - 1 адад;
- намак - рози.
Барои пур кардан:
- каду - 400 г;
- равғани растанӣ - 2 tbsp. юми;
- намак, ќаламфури - мечашонем.
Омодагӣ
Биёед бо хӯрок пухтанро оғоз кунем. Дар ин дорухат, мо хамираи хамиртуруши хамиртурушро истифода мебарем, ки дар охири бозгашти он ба тангтар ва беназораттар мегардад. Агар шумо як хамираи яхударо афзун кунед, пас бо истифода аз хамиртуруши хўрока, ки мо дар поён ҷорӣ мекунем. Аз ин рӯ, барои хамир, мо матни бо як тухм мурғ омехта, илова рози намак. Оҳиста-реза орд печонида, бирезед, ки хамирро нарм кунед, ки ба дасти шумо монеъ намешавад. Мо хамирро дар як косаи гузошта ва барои истироҳат барои муддате тарк, вақте ки мо ба қуттиҳо машғуланд. Барои пур кардани поруи каду дар танӯр об ба иловаро мева бо равғани растанӣ ва пошидани бо намак ва ќаламфури. Мо каду бо blender тоза ва бигзор он пурра сард.
Хамир ба тақрибан ҳамон андоза тақсим карда мешавад (андозаи тут мустақиман ба андозаи хачапури худи он мутаносиб аст). Ҳар як тилло ба як теппаи тиллоӣ табдил дода мешавад, ки ҳар як хачапури метавонад 2 чунин пирожне талаб кунад. Дар торт поёни паҳн омма каду, ба канори 1 см напазед, пур бо торт дуюм, ва кунҷҳои шудаанд, ғоя.
Дар як ШМШ frying, ки мо равғани растанӣ, хачапури fry аз ҳар ду тараф ба ранги тиллоӣ гарм.
Хачапури бо каду аз хамир хамиртуруши
Компонентњо:
- орд - 500 г;
- тухм - 2 дона;
- хамиртуруши (хушк) - 5 г;
- kefir - 1,5 адад;
- каду - 700 г;
- чормағз - 100 г;
- шакар - 3 tbsp. юми;
- равған;
- намак - барои тамиз.
Омодагӣ
Мо ордро бо слайд дар масофа кӯтоҳ мекунем, дар маркази кӯҳе, ки мо «хуб» мекунем, ки дар он кефир гарм рехтем ва хамиртуруши хушк хоб мекардем. То он даме, ки хамиртуруши кафкубӣ кунад ва дар ду тухм ҷорист. Мо як рози хуби намак дар хамирро ва хушхӯю онро knead, ҷамъоварии то орд аз кунҷҳои ба маркази. Хамирро бо дастмоле қабат резед ва дар ҷои гарм барои 2 соат тарк кунед. Ҳангоми тасдиқ намудани хамир, фаромӯш накунед, ки онро на камтар аз 2-3 маротиба барои тамоми вақт knead.
Дар ҳоле, ки хамир мувофиқ аст, рафта, ба пур: каду се дар як grater хурди ва моеъи барзиёд берун. Гирифтани каду дар як saucepan, онро бо шакар ва чормағз замин пур, омехта ва пошед то нарм.
Хамаи он ба қабати тиллоие, ки ба маркази он дохил карда шуда, кунҷҳои хамирро ба маркази он гузоштаанд. Набудани натиҷа ба ғафсии 1 см аст.
Оғози хачапури дар охири 200 гр пеш аз пошидан, сипас бо равған равған кунед.
Khachapuri Fast бо каду ва панир
Компонентњо:
- пошхӯрии пухта - 1 адад;
- каду - 500 г;
- Пенси Осианӣ - 300 г;
- зардии тухм - 2 дона;
- намак, ќаламфури - ба тамошобин;
- cilantro (мазлумонро) - 2 tbsp. юми;
- равғани растанӣ.
Омодагӣ
Каду ва тухмиҳои тозакунӣ, дар як градус калон, дар якҷоягӣ бо панир Ossetian. Иловаи дар cilantro бурида, намак, ќаламфури ва yolks 2 тухм.
Бӯйҳои пухта як қабати ғафсро пӯшида, дар маркази як лӯбиёи пур аз панир гузошта мешавад. Мо варақаҳои хамирро бо болишти интихобӣ ва сутуни натиҷа ба торт дар як чуқурии сениметрӣ ба чапи қуттиҳои интихобкардаро интихоб мекунем. Fry hachapuri то тилло дар равғани растанӣ.